中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“做一条有内涵的鲫鱼的做法”,希望你能从中找到有用的内容!
身为沿海人,应该最爱海鱼,但是我却从小就对妈妈做的这道鲫鱼情有独钟。特别是每到冬天鲫鱼肥美的时候,这道菜更是会经常出现在我家餐桌上。
材料:
鲫鱼一条,猪肉60g,榨菜40g,料酒2勺,生抽1勺,白糖1小勺,豆瓣酱1小勺,盐少许,葱花少许,姜片2片,
做一条有内涵的鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。鲫鱼洗净,两面切花刀;猪肉和榨菜切末
步骤2,将肉末和榨菜末混合均匀,加少许料酒和生抽稍腌制
步骤3,将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中
步骤4,炒锅放火上加热,手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍,然后锅中放入油,量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼,将鱼煎至两面焦黄
步骤5,煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱,待鱼煎得差不多的时候倒入锅中,随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水
步骤6,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味
步骤7,最后几分钟根据自己的口味加入少许盐,撒上葱花就可以出锅了
步骤8,鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道,很是鲜美,拿来拌饭煮面都很赞
步骤9,来看看这条鱼的内涵~~
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一条排骨三道菜
食材明细:
主料::排骨适量,话梅适量,蘑菇适量,
辅料::姜适量,话梅适量,冰糖适量,葱2根,鸡蛋一个,
一条排骨三道菜的做法步骤:
1.首先做二道排骨
2.将话梅用水泡着备用
3.排骨冷水下锅,水开后煮2分钟捞出洗净
4.压力锅放3片姜放排骨,倒水盖过排骨多一点就行了,然后压5-8分钟左右(我喜欢吃比较软的排骨,所以每次做都会压一下,令骨肉分离,肉质熟烂有口感,大家可以根据自己的口味来选择,水不要炖压干了,最后用来做菜的)
5.锅里放油,放2片姜,倒入一半压好的排骨(剩下一下做另一道菜)
6.把话梅和泡话梅的水倒进锅中
7.加入冰糖,酱油,少许盐,翻炒均匀上色,最后收汁即可
8.第一道菜话梅排骨就做好了
9.接下来第二道排骨:椒盐排骨锅里放油,爆香姜蒜
10.倒入剩下的排骨,翻炒后加后椒盐,加一点老抽上色,加水焖到收汁(椒盐已经够盐了,不需要加盐了)
11.我买的是这种一罐装的
12.最后加入葱香菜就可以出锅了
13.第二道菜椒盐排骨就出锅了
14.第三道菜:蘑菇鸡汤白蘑菇洗净切大片
15.这道菜最重要的就是这个汤了
16.锅里放蘑菇倒入排骨汤,大火烧开,转小火煮10分钟左右变成奶白色
17.最后打一个鸡蛋进去,加盐、葱就可以出锅了
18.第三道菜,蘑菇鸡蛋汤
19.一条排骨做了三道菜哈!话梅排骨&椒盐排骨&蘑菇鸡蛋汤
有内涵的菜馒头的做法
虽然大部分时间,我很享受做饭,但也有想偷懒的时候。想要简单快手,又营养丰富,试试我的菜馒头吧!
材料:
面粉/油麦菜/200g,玉米面50g,油麦菜1棵,宝宝鱼肠2根,酵母4g,,
有内涵的菜馒头的做法的做法步骤:
步骤1,食材大集合
步骤2,面粉和玉米面混合
步骤3,将4g酵母用100ml水化开,加进面粉里,慢慢搅拌均匀,然后揉成面团
步骤4,面团揉好后,在容器上盖上保鲜膜等待发面
步骤5,油麦菜焯水
步骤6,将焯好的油麦菜切碎,宝宝鱼肠切小丁,混合在一起
步骤7,面团发至两倍大,戳一个洞不会回缩,就算发面完成了
步骤8,将发好的面团排气,擀成一张大面片,将油麦菜和宝宝鱼肠洒在面皮上,不用在乎是否均匀
步骤9,将面团再整个揉起来,揉成长条状
步骤10,切成一个个的小剂子
步骤11,揉成馒头的形状,放进锅中二次醒发20分钟,就可以蒸了
步骤12,上汽后蒸20分钟左右就可以出锅啦,暄软又有滋味!
韭菜鲜肉饺一条龙
食材明细:
主料::面粉250克,韭菜500克,鲜肉500克,
辅料::盐10克,料酒20ml,油50ml,鸡精5克,温水1000ml,
韭菜鲜肉饺一条龙的做法步骤:
1.在面粉里加点盐
2.温水加入面粉中,一次不要太多,搅拌面粉
3.用手把面粉揉成表面光滑的面团
4.盖上盖子醒面
5.把肉切丁,加入油、盐、鸡精、料酒,剁成肉末
6.韭菜切小粒
7.把韭菜和鲜肉搅拌均匀,尝下味道
8.在底板上撒面粉,揉面团
9.把面团揉长条切小块
10.把面块擀成圆皮
11.在托盘上撒面粉
12.把韭菜鲜肉馅放在面皮中间
13.捏出一个角
14.在上面再捏出一个小角
15.把小角粘在大角的边上
16.多捏几条这样的褶皱角
17.最后封口完成一个饺子
18.把做好的饺子都放在撒面粉的托盘上
19.锅内倒油,大火开
20.在油5成热时放入饺子煎3分钟,注意粘底
21.加入温水没过饺子半身
22.盖上盖子煎,注意观察锅底,可以抖动锅身
23.煎至水干熄火
24.用锅铲铲起装盘开吃
【scotch egg苏格兰蛋】做一颗有内涵的肉丸子的做法
材料:
鹌鹑蛋,猪肉糜,面包屑,鸡蛋,料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉,
【scotch egg苏格兰蛋】做一颗有内涵的肉丸子的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用(传统的是鸡蛋~真是太大了)
步骤2,猪肉糜加料酒,酱油,盐,糖,洋葱粉,胡椒粉调味后搅打上劲(英国超市都有专门的sausagemeat卖~做香肠还有这种肉丸一般都是买这个~不需要自己调味)取一团肉糜包裹鹌鹑蛋(传统版的比较没味道~为了入味我把鹌鹑蛋提前卤制了)
步骤3,裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液
步骤4,将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈(很多很多很多人问过我面包糠哪里买~那如图这个就是自制的面包糠~面包风干以后打成碎屑就行)
步骤5,将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透
步骤6,复炸一次至表面上色金黄后捞出即可
步骤7,成品~
做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,鸡蛋2只,白糖100克,黄油50克,
辅料::温水适量,牛奶100克,面粉50克,
做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包的做法步骤:
1.按照一般和面程序和好面团,放温暖处进行发酵。
2.发酵好的面团。
3.发面团的时候准备做奶黄馅儿。我觉得这个步骤有点像做冰皮月饼的冰皮。准备所需材料,面粉称重,白糖称重。黄油融化。
4.鸡蛋打入大碗中,加入100克白糖用打蛋器搅打至白糖融化,蛋液发白。
5.搅拌好的蛋液。
6.加入100克牛奶搅拌均匀。
7.筛入50克普通面粉搅拌至没有干粉。
8.倒入融化的黄油,搅拌至液体融合。
9.锅中加入适量水,把奶黄液放入锅中中火隔水蒸30分钟。
10.每10分钟搅拌一下,用筷子把碗底凝固的奶黄糊搅拌均匀。
11.20分钟的时候再搅拌一次。
12.碗中没有液体,奶黄糊全部固体化了就是做好了。把奶黄馅盖上保鲜膜防止风干。
13.发好的面团取出排气揉圆。取一小块面团。
14.切成均匀的小剂子。小剂子不要太大,要不然做出来的成品显得蠢,大约六七十克一个就可以.
15.擀成包子皮。
16.取一个面皮,放入适量奶黄馅儿,像包包子一样包起来。
17.收口朝下,整理成圆柱形。
18.在前面1/3处剪上两只耳朵,后面1/3处剪出小尾巴。
19.用红豆装饰眼睛。
20.做好的小兔子排进铺了纱布的蒸笼。盖上盖子醒发20分钟左右。
21.冷水上锅。水开后中火蒸15分钟,熄火虚蒸5分钟即可。
22.出锅喽。白白胖胖有木有?
小贴士:
1.奶黄馅中糖的用量。我在原方子的基础上减了50克的糖,觉得150克好恐怖。事实证明这个比例刚刚好,单吃馅儿感觉稍稍有点甜,加上面皮口感正好。
2.最后发酵时间不能太久。实践证明面发大了会非常的影响外形。
3.制作奶黄馅儿的时候中间一定要多搅拌几次,这样可以做出细腻的奶黄馅儿。
4.制作发面食品,一定要冷水上锅,最后熄火后不要马上打开锅盖,要虚蒸5分钟再打开锅盖,以免成品突然降温外皮回缩。
一条鱼的绝佳吃法~鱼头豆腐汤和滑鱼片的做法
冬季,最适合喝汤了,热气腾腾,营养滋补。各种鱼汤在我家经常喝。一条财鱼个头比较大,还要照顾老幼的口味,把它分成两道菜做,那才叫物尽其用,两全其美。
材料:
财鱼一条(约1200克),豆腐250克,西红柿半个,五花肉四五片,生姜适量,香葱适量,蒜头适量,红枣四个,枸杞少许,食用油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,
一条鱼的绝佳吃法~鱼头豆腐汤和滑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,用的这种鱼。它的叫法有很多,学名叫乌鲵,北方俗称黑鱼,湖北叫财鱼,又名乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼等等。它的骨刺少,肉多且嫩,蛋白质超过肉类等,是适合全家的滋补美食。
步骤2,财鱼请卖家杀好,两片主胸脯肉尽量不带刺和皮片出来。
步骤3,把胸脯肉洗净,斜刀切成小片,不要太窄,适当宽点(如果家有宝宝,片之前用手两面摸一下,把没剔干净的鱼刺再剔一下)。
步骤4,鱼片洒适量盐和料酒,放姜和葱段腌渍起来。其余头尾和片下来的边角余料剁小段洗净沥水。西红柿半个切大片,五花肉切四五片,生姜切一部分片一部分粗丝,蒜头切片,香葱切葱白段和葱花。
步骤5,锅烧热,放适量油,把五花肉下入煎至油出下入鱼头等小火煎下,待两面微黄时加入大半锅清水烧开。
步骤6,水开后,用勺子撇清表面浮沫,洒一勺料酒,下入姜片西红柿继续煮几分钟后盖盖焖煮。
步骤7,十几分钟后,揭盖,如果有浮沫继续撇清,下入几颗红枣和少许枸杞,加适量盐,下入切成块状的豆腐,继续中火焖煮。
步骤8,煮至汤色雪白粘稠时加少许白胡椒粉调味,再煮几分钟后关火即成。
步骤9,不加味精,鱼汤鲜甜味美。
步骤10,鱼片拣去葱姜等佐料,加适量水淀粉拌匀,再加入一勺植物油调和一下。
步骤11,锅烧热,放宽油,把鱼片下入迅速炒至断生捞出。
步骤12,拿一小碗,加一勺生抽半勺蒸鱼豉油适量水淀粉调成味汁待用。锅内余油烧热,下入姜丝蒜片葱白段爆香。
步骤13,下入鱼片炒匀,淋入味汁小心翻炒,让每片鱼都均匀裹上汤汁(这个过程要特别轻柔,防止鱼片翻碎,其实换个小锅颠锅效果最好)然后洒上葱花关火即成。
步骤14,鱼片鲜香嫩滑,老幼最宜。
步骤15,成品图。
锅塌豆腐丝的做法大全 如何做有内涵有品位的豆腐丝
在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,
人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,
人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,
做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,
做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,
用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,
坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!
如何将普通豆腐丝做的有内涵有品位
第一种吃法:锅塌豆腐丝
材料:鸡胸肉一块,干豆腐丝2-3张
锅塌豆腐丝的做法
1、鸡胸肉斩成泥,用湿淀粉;盐;胡椒粉;料酒拌匀。
2、将干豆付丝,切成4-5厘米长度,在盘中码放整齐。
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3、鸡胸肉泥码在豆腐丝上面后,入锅煎至焦黄。
4、翻面煎至焦黄。
5、然后将蛋液打散,倒入锅中。小火煎制。
6、翻面后继续煎至硬挺以后,填入料酒;清水;盐;小火煨制1分钟。
7、将豆腐块盛出后,切块装盘备用。剩余的汤汁,撒上葱花,生抽,勾芡浇在切好的锅塌豆腐丝上,即可食用。
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第二种吃法:蛋卷麻婆豆腐丝
按照麻婆豆腐的做法,做一道麻婆豆腐丝。
1、葱姜蒜末炝锅,炒香郫县辣酱后,填入清水;酱油;料酒;盐;糖;花椒粉。放入2-3张豆腐丝,一直煮干水分后,捞出备用。
2、捞出后的豆腐丝。
3、吊制若干张蛋皮,包裹豆腐丝。成为一个小枕头的形状。
4、用蛋液,粘制蛋皮。
5、用煎锅稍微煎制即可食用。
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青椒豆腐丝
原料:豆腐丝200克、木耳5克、青椒四个、酱油10克、盐5克、白糖2克、芝麻香油15克。
微波时间:1分钟
青椒豆腐丝的做法
青椒豆腐丝的做法
1、豆腐丝切成段,
2、青椒去籽后切成丝,
3、木耳泡好后也切成丝,
4、然后将所有原料放入大的容器中,
5、将所有调料也放在菜的上面,搅拌均匀,
6、然后放入微波炉高火转一分钟,
7、取出来,
8、装盘即可。因为只做了二菜一汤,所以这道菜的份量比较足。
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芹蒜香菇豆腐丝
材料:炸豆腐块7片,鲜香菇2大朵。
辅料:胡萝卜,芹菜,青蒜,蒜片各适量。
芹蒜香菇豆腐丝做法
1、胡萝卜去皮切丝,香菇切片,炸豆腐块切细条
2、青蒜芹菜切寸断
3、热油爆香青蒜白和蒜片
4、加入香菇和胡萝卜继续翻炒片刻
5、放入豆腐丝、海天金标生抽、盐、少许的清水烧开
6、至入味后,放点鸡精,淋香油,撒入芹菜断和剩下的青蒜,翻拌均匀即可
锅塌豆腐丝食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
清炖出来的简单美味--来自于一条7斤多重的水库鱼。的做法
现代快节奏的生活使得越来越多的人们向往乡下的生活,蓝天白云,空气新鲜,地里种些时令蔬菜,不打农药,不施化肥,享受绿色健康的慢节奏生活。一到周末就会有一些城里人去郊区的水库钓鱼,一家三口,在郊区来个一日游,顺便可以小有雅兴一番,钓一条水库鱼回家。三胖今天说水库鱼,常吃鱼,然而水库鱼却不同于普通的鱼。它有着其他鱼不能有的个头儿,且肉质细嫩,味道更加鲜美。生长在水库中的鱼,生存环境复杂多变而且空间大,于是铸就了其野生性,因而肉质较鱼池中的鱼更加鲜美,对于水库鱼无需太多的复杂烹饪工序,只要简单的加以处理就可以做出超级鲜美的鱼。
材料:
鱼1条,鱼籽,盐适量,花椒适量,油适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白芷适量,草果适量,凉姜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,干辣椒适量,
清炖出来的简单美味--来自于一条7斤多重的水库鱼。的做法的做法步骤:
步骤1,花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
步骤2,水库鱼去鳞、去腮、清理内脏,收拾干净,有鱼籽的要保留,放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟,去除腥味,使鱼肉更加鲜美。
步骤3,鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
步骤4,锅烧热放适量油,待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
步骤5,趁着热的油锅,迅速倒入温水炝锅,这里要注意一定是温水,不能用凉水炝锅,否则会使各种调味料的香味流失掉
步骤6,炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
步骤72,-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等,烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡,放入适量盐调味。
步骤8,从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅,时间太久鱼肉会变老,影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤,这样会再次激发鱼肉的鲜香,鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
步骤9,成品
“我就是我”~~~~~~做个有内涵的蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::胡萝卜适量,芦笋适量,虾仁适量,
配料::盐适量,生抽适量,
“我就是我”~~~~~~做个有内涵的蛋的做法步骤:
1.原料图。
2.把鸡蛋煮熟。
3.胡萝卜切丝焯水。
4.胡萝卜焯2分钟后放入芦笋焯一下捞出备用。
5.把虾仁(我用的是熟悉的虾仁)和胡萝卜芦笋分别切成小丁。
6.调入盐和生抽。
7.煮熟的鸡蛋对切。
8.小心挖蛋黄。
9.拌在一起。
10.装盘就OK了。
心形椰蓉面包----打倒面包店一条街的面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酵母3g,
辅料::牛奶40g,鸡蛋1个,黄油30g,馅儿原料:椰蓉82g,糖25g,
配料::白糖20g,盐3g,
心形椰蓉面包----打倒面包店一条街的面包的做法步骤:
1.将面包原料中除了黄油以外的所有原料都放入面包机中活成面团。
2.面团活好以后加入黄油继续和成光滑的面团。
3.放在温暖处发酵到2-3倍大。
4.取出排气后,分成8等份,滚圆,室温下松弛20分钟。
5.等待的间隙,我们来做椰蓉馅儿。黄油室温下回温。在大碗中加入白糖和黄油,搓匀。
6..然后加入椰蓉拌匀。
7.加入牛奶,一点儿一点儿地加,每加一次就可以看见椰蓉吸饱了汁水。
8.将所有的椰蓉馅儿分成八等份,搓成八个椰蓉球
9.取一份松弛好的面包坯,包入椰蓉。
10.擀成橄榄形。
11.然后对半折一下。
12.再对半折一下。
13.用水果刀沿着折好的面团中间切开一个小口,不要切断。
14.用手向两边分开,一个漂亮的心形就出来了.
15.所有的面包都做好,放在温暖的地方发酵。
16.发酵到2-3倍大以后,烤箱180°预热,烤18分钟。烤的时候注意下,如果上色比较重,要盖上锡纸哦。
小贴士:
1.面包原料中的牛奶可以换成各种蔬菜汁,这样既能让小朋友吸取蔬菜的营养,又可以让他高高兴兴地吃,比逼他吃一堆蔬菜好多了。小朋友都超级讨厌吃青菜的。
2.如果不喜欢高脂肪,可以将椰蓉馅里的黄油去掉不加,也是超级美味的。
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