任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“鳕鱼奶酪肠的做法”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
喜欢海淘的朋友也许知道日本有一款鳕鱼奶酪条,听说特别补钙和DHA。姑且不论营养功效如何,单从配料表就能看出来,钠含量之高,对于小宝宝来说实在不合适。至于配料表后面那一溜添加剂就更不必说了。与其给宝宝吃这么不健康的零食,不如在家动动手,做一款真正有营养的鳕鱼奶酪肠。肉肠不一定要用肠衣,在家做最主要的是方便快捷,借助锡纸或蒸屉布就可以搞定。这个方子做法和我之前分享过的牛肉肠做法类似,但没有加面粉,淀粉也减少了一些,会更加绵软易嚼,9、10个月的宝宝也可以很轻松的用牙龈碾碎吞咽。加了钙质丰富的奶酪后,奶香味更足,非常适合作为辅食添加。
材料:
鳕鱼200g,奶酪10g,柠檬2片,玉米淀粉10g,蛋清1个,,
鳕鱼奶酪肠的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼去皮切小块后,用柠檬片腌制20分钟去腥。除了鳕鱼,少刺无刺的鱼肉,比如三文鱼、龙利鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以这么做。记得仔细抓揉一下,把小刺都统统挑出来。
步骤2,去掉柠檬片,将鳕鱼肉倒入料理机,加入10g淀粉和蛋清。如果宝宝蛋清过敏的话,可以用大约25克左右的清水替代,清水不要一次性加,慢慢加,如果太稀的话,蒸出来的鱼肠容易散掉。淀粉可以起到凝固的作用,但如果加太多会让鱼肉变得干柴,10g左右为宜。
步骤3,打成细腻的泥糊。
步骤4,奶酪切小块。给小宝宝选择的奶酪,尽量挑选天然、低盐的,关于奶酪如何挑选,可以阅读我之前分享过的这篇文章“适合宝宝的奶酪都有哪些?”
步骤5,把奶酪碎和鳕鱼糊相混合,用筷子顺一个方向搅拌至稍稍上劲。
步骤6,装入裱花袋中。为了让鱼肠的出品更漂亮,可以借助裱花袋。如果没有裱花袋也没有关系,操作时尽量小心就行。
步骤7,将锡纸剪出大小合适的小方块,在一端挤上适量泥糊。没有锡纸也可以用蒸屉布代替。
步骤8,裹紧稍微压实后,把两端像包糖果一样拧紧。
步骤9,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
步骤10,放凉取出锡纸后,切小块即可食用。鳕鱼本身含有油脂,即使锡纸不抹油也没有太大影响,蒸好后轻轻一撕就能揭开。但因为偏软的缘故,鱼肠表面可能会有一些坑坑洼洼,没有关系,在家做好吃才是硬道理。
步骤11,吃不完的可以放入保鲜盒中,冷藏保存3天,冷冻可以保存一周左右。
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鳕鱼南瓜奶酪糊
鳕鱼南瓜奶酪糊
原料
鳕鱼1小块(约20g)
南瓜1小块(约50g)
宝宝三角奶酪1块
鳕鱼南瓜奶酪糊的做法
1、南瓜洗净去皮切成小丁,和鳕鱼一起放入蒸锅中,水开后蒸10分钟。
2、蒸好后带隔热手套将南瓜和鳕鱼取出。
3、用手将鳕鱼肉碾碎,鳕鱼肉容易有很细的小刺,所以妈妈们要洗干净手给宝宝碾一遍,保证吃的时候不会卡到宝宝。
4、奶酪块放入南瓜泥中,用勺子碾碎混合。
5、加入挑好的鳕鱼肉碎,拌匀就可以了。
鳕鱼南瓜奶酪糊的做法小提示
1、这个鳕鱼南瓜奶酪糊因为有奶酪,所以适合1岁以上的宝宝吃,1岁以下的宝宝可以不放奶酪,单吃南瓜鳕鱼糊或者拌在粥里也很好吃。
2、鳕鱼容易有很细的小刺,所以妈妈们要洗干净手给宝宝碾一遍,保证吃的时候不会卡到宝宝。
3、南瓜切小丁蒸熟后直接加奶酪碾就可以了,不用完全碾碎,因为是1岁以上的宝宝吃,所以有一些小的颗粒会更好吃。
4、1岁以上的宝宝可以适当吃一些奶酪,能给宝宝补钙哦。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
黑鳕鱼土豆肠
食材明细:
主料::鳕鱼肉适量,土豆适量,
辅料::胡萝卜适量,鸡蛋适量,
黑鳕鱼土豆肠的做法步骤:
1.鳕鱼和土豆切小块,胡萝卜切丝。
2.胡萝卜鳕鱼加入一个蛋清用料理机打成泥。
3.鳕鱼土豆泥加胡萝卜丝和玉米淀粉搅拌均匀。
4.调好的鳕鱼土豆泥放在锡纸上整好型。
5.全部包好上锅蒸十分钟。
6.成品图。
芝士鳕鱼肠·辅食的做法
小王子很不喜欢鳕鱼的味道,即使之前用柠檬去腥也不爱吃。今天,给他在鳕鱼里添加芝士,他超爱吃,感觉芝士和鳕鱼真是绝配,搭配鲜嫩的玉米粒,营养丰富,又美味~
材料:
鳕鱼160克,玉米1块,芝士1片,柠檬1个,玉米淀粉适量,,
芝士鳕鱼肠·辅食的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好食材,鳕鱼提前从冰箱拿出来解冻。
步骤22,.玉米放入锅中煮熟。
步骤33,.鳕鱼去皮去骨切片,盖上柠檬切片腌15分钟左右。
步骤44,.玉米煮熟后,一粒粒剥下后去皮。
步骤55,.芝士撕成小片,将鳕鱼,芝士,淀粉放入料理机中打成泥。
步骤66,.将鳕鱼泥放入裱花袋中,蒸锅做水。
步骤77,.锡箔纸裁成小片,裱花袋剪大约1.5厘米的口。为了防止鳕鱼肉粘粘,可以在锡箔纸上刷一层核桃油。
步骤88,.将鳕鱼泥挤在锡箔纸上,将锡箔纸卷起,两头打结放入蒸盘。
步骤99,.等到蒸锅上汽的时候,放入蒸盘,蒸30分钟左右。
步骤1010,.待鳕鱼肠放凉后,除去锡箔纸就可以喂宝宝吃啦。
奶酪鱼肠脆饼
我真是任性到极致了,香肠都被我做了饼干配料,味道还浓郁的不得了,烤完后,屋里一直弥漫着奶酪的香气,好醉人。这个方子中仅用到了10g的糖,不爱甜食的亲们可以试试了。鱼肉肠用的是韩国东远购的奶酪鱼肠,真的是我迄今为止吃的最好吃的香肠,奶酪与鱼肉的混合,在国内还是少见。
奶酪鱼肠脆饼
原料:低筋面粉150g,鸡蛋1颗,东远购奶酪鱼肠3根,植物油30g,胡椒粉1g,细砂糖10g、盐1g
烤箱:温度170度,时间15分钟
奶酪鱼肠脆饼的做法
1、备好所需食材,鱼肉肠放入料理机中打碎呈泥状;
2、低筋面粉、细砂糖、胡椒粉、鱼香肠泥、盐混合拌匀;
3、鸡蛋与植物油混合,用打蛋器搅拌均匀,植物油融入蛋液中;。
4、步骤2与步骤3的食材拌和成面团;
5、面团放在面板上,用擀面杖擀成薄片,用模具压出形状,烤盘铺油纸,摆放在烤盘上,中间部分用圆形裱花嘴,压刻出花心,呈镂空状;
6、烤箱预热,放入烤盘即可。
小贴士
1、因为我用的的奶酪鱼肉肠,成品会有一股浓郁的奶酪香,如果用普通的鱼肉肠的话,需另外再加20g奶酪粉;
2、擀面团时,一定要擀的薄,厚度约0.2mm,这样成品的口感才会脆。
奶酪红肠蝴蝶面
食材明细:
主料::蝴蝶面适量,奶酪片适量,早餐奶酪适量,
辅料::牛奶适量,黄油适量,紫苏粉适量,
奶酪红肠蝴蝶面的做法步骤:
1.所有原料准备好。
2.红肠切丁备用,蝴蝶面在清水中煮熟捞出控干水分备用。
3.小锅中化一块黄油。
4.黄油融化后倒入红肠丁翻炒片刻。
5.加入2小勺早餐奶酪,让奶酪慢慢融化。
6.为防止奶酪粘到锅底,倒入一些牛奶,奶酪与牛奶充分融合粘稠成糊状后关火。
7.在烤盘底部平铺一层蝴蝶面,之后铺一层奶酪汁。
8.再加一层奶酪片,再铺一层蝴蝶面,上面撒上些紫苏粉后放入烤箱加热5分钟。
9..烤箱加热是为了让奶酪片融化,所以不用加热太久。加热后的状态如下图。
10.将剩余的奶酪汁倒入加热后的蝴蝶面,充分混合搅拌均匀,就可以开吃啦。
火腿肠奶酪面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,盐4g,细砂糖20g,清水100ml,鸡蛋1个,发酵粉3.5g,黄油25g,
辅料::奶酪80g,火腿肠50g,
火腿肠奶酪面包的做法步骤:
1.奶酪搓成条,方便揉面溶解。
2.高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖。
3.清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机内。
4.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.搅拌一下,加入三分之二的奶酪。
6.厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一下。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.检查面团硬湿度。
10.面团可以出手套膜。
11.整理一下滚圆,放入厨师机桶内自然发酵,现在天气温度30度左右,发酵60分钟。
12.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
13.拿出排气。
14.分成九个剂子。
15.滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
16.火腿肠切小块。
17.分成九块。
18.剂子擀成圆饼,放入火腿肠,再加点沙拉酱。
19.包裹起来,收紧口子。
20.依次放入金盘。
21.送入烤箱两次发酵,底部放热水发酵60分钟。
22.用剪刀剪十字,放入奶酪。
23.烤箱预热至190度,烤制20分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.美味可口的火腿肠奶酪包就完成了。
西班牙辣肠烧鳕鱼(1)
食材明细:
主料::鳕鱼鱼排200 g,西班牙辣肠Chorizo 80 g,
辅料::洋葱半个,大蒜半瓣,葱半根,菠菜80 g,罐头白豆子适量,
配料::罐头丁状番茄150 g,
西班牙辣肠烧鳕鱼的做法步骤:
1.Chorizo家里有片状的,就用了。不然买一根回来切丁,还是更合适的。
2.菠菜洗净稍切碎,大蒜切末,洋葱切圈,葱切圈,鱼切大块。
3.鱼在锅里加盐和胡椒煎到变色。鱼排很薄,不用太久。翻面时注意不要碎了。
4.锅里给油,将大蒜、洋葱和葱炒香,加入Chorizo炒开。
5.加入菠菜和白豆子。白豆子这里主要颜色好看。吃的时候想想,换成松仁或许更香。
6.加入罐头番茄。没有的话将新鲜番茄切成丁也好。就多给点,味道比较浓。
7.加入鱼块,稍微烧一会就好。
8.法面切成片,刷上橄榄油。放入烤箱按喜好烤到金黄或焦黄,配着鱼吃。很香。
奶酪鱼肠 宝宝辅食达人的做法
几乎每个宝宝对这种小香肠都是毫无抵抗力,喜欢的不得了!它可以用来煮粥煮面、甚至是用来炒菜配饭,搭配各种辅食都有滋有味。自从之前多次做过自制牛肉肠,家里小朋友现在看到各种市售香肠火腿都不会心动了,因为老妈子在家里自制的就可以满足他,让我无比欣慰!“妈妈是超人”只有你自己想不到,没有你自己做不到的事情。你可能也没想过你竟然连香肠都会做了!可以一次多做一点冷冻保存,吃的时候拿出来,省时省力。今天我做的是芝士鱼肠,还可以补钙补脑,步骤我写的很详细!其实香肠制作过程很简单,而且口感非常软嫩,宝宝也很容易咀嚼,拿到手里都会大口大口的吃起来,也能锻炼咀嚼能力和手指协调能力,最重要的是吃得放心。
材料:
龙利鱼300g,豌豆30g,淀粉40g,芝士15g,鸡蛋1个,柠檬半个,
奶酪鱼肠 宝宝辅食达人的做法的做法步骤:
步骤1,参考月龄:12个月以上食材准备:龙利鱼300g、豌豆30g、芝士15g、淀粉40g、鸡蛋1个、柠檬半个烹饪时间:40分钟难度分析:初级
步骤2,水开后,放入豌豆焯水2分钟,豌豆去皮。豌豆皮不好消化,所以给宝宝吃,最好把皮去掉。
步骤3,龙利鱼切块。给宝宝吃鱼,一定要很仔细地将鱼刺挑出来,龙利鱼的鱼刺还算是比较少的,注意没有大刺儿就可以了。
步骤4,柠檬切片,平铺在鱼身上,腌制20分钟。用柠檬片腌制20分钟左右,因为龙利鱼肉会有一点腥,用柠檬片来去腥。
步骤5,芝士切小块。
步骤6,龙利鱼块和芝士放入料理机中,一起打成泥。
步骤7,倒入碗中,加入鸡蛋或蛋清。这里可以只用蛋清,蛋液一定不要放太多了,否则太稀不容易成型!可以一点一点加,边加蛋清边搅拌,搅拌上劲儿粘稠就可以了。
步骤8,倒入淀粉,用筷子搅拌均匀。加少许的玉米淀粉,是为了让鱼肠更容易成型,多搅打一会,鱼泥上劲才能更好的成型,但是宝宝吃也不用太劲道,软软的也很好。
步骤9,加入豌豆,继续搅拌。搅拌好的鱼肉泥太干的话,口感会很硬,但是如果太稀的话,锡纸卷的时候又不好卷。所以,宝妈们可以参考一下我清单中的比例,掌握一下浓稠度。
步骤10,鱼泥倒入裱花袋中。找一个深一点容器(杯子、罐子、啥都行),把裱花袋撑开,这样再往裱花袋里添加鱼泥,就很方便干净完美!忍不住想给万能的裱花袋点个赞!
步骤11,锡纸裁剪至合适大小。家里如果没有准备锡纸,不要紧可以把调好的肉馅放入其他器皿中,蒸好直接切小块,参考午餐肉的做法,一样可以的。
步骤12,鱼泥挤到锡纸一侧。放在一侧,等一下卷的时候,比较好操作。
步骤13,两手向内卷起,两头旋转至鱼肠紧实。不用太纠结能不能让鱼肉更紧致,先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
步骤14,放入蒸锅中,大火蒸20分钟。鱼肠粗一点蒸的时间稍微长一些,细一点蒸的时间可以稍短一些,宝妈们一定要根据实际情况把握好时间,不确定熟没熟,可以时间差不多的时候,拿出来一根瞧一瞧,打开尝尝,确认下。
步骤15,蒸好后,就可以将锡纸剥去,切成片或者直接拿在手里,就可以吃啦,味道绝对不比市售的差哦!
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