食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读豆豉米椒蒸鳕鱼的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
淡淡豆鼓香味的蒸鳕鱼,跟西式风味的煎鳕鱼味道不一样,煎鳕鱼在煎制过程中难免会增加油脂和脂肪含量,易上火。而蒸制的鳕鱼既能最大限度保存其中的营养物质又不上火,而且口味比较适合喜欢清淡的人士。制作简单易上手,您也可以试试。
材料:
鳕鱼块250g,豆豉15g,小米椒5g(1条),姜5g,大蒜5g,葱3g,盐5g,料酒5ml,蒸鱼豉油10ml,花生油适量,
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净,沥干水分
步骤2,用盐和料酒腌制15分钟
步骤3,豆鼓剁碎,小米椒切圈状
步骤4,姜和大蒜剁成末,葱切成葱花
步骤5,将腌制好的鳕鱼先撒上姜末,再放入豆豉、蒜末和小米椒
步骤6,隔水大火蒸10分钟
步骤7,熟后取出,撒上葱花
步骤8,用锅倒入适量花生油烧热
步骤9,浇上热油,淋入蒸鱼豉油即可
步骤10,一个字“鲜”
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豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色,无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气,甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理,比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,拌米饭一流,不知不觉想要再添一碗饭(发现自己常把这句话挂在嘴边,还真是个饭桶来着,哈哈~~)
豆豉辣椒蒸鳕鱼用料:
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料:
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料:
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
(调味料是2块鳕鱼的量,过程图里虽然只有一块鳕鱼,其实是同时蒸了两块,不然不够分哒~)
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法1、鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
豆豉酱蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,豆豉酱少许,蒸鱼豉油适量,
辅料::姜1块,葱半颗,蒜瓣,油适量,盐少许,
豆豉酱蒸鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼擦干表面,用胡椒粉、料酒、盐腌15分钟。
2.放入豆豉酱与蒸鱼豉油,葱姜蒜、醋、糖放入,水开蒸8分钟。
3.拿出倒掉蒸出的水分,重新倒入豉油与豆豉酱、油重新烧开,浇鱼身上。
剁椒豆豉蒸芋头的做法
总吃芋头蘸糖甜口得,偶尔换个吃法,咸辣口!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
芋头若干,剁椒适量,豆豉适量,蒜末适量,蒜苗或香葱适量,,
剁椒豆豉蒸芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用,蒜末,这些芋头我放了一勺多点豆豉,两勺剁椒
步骤2,锅里放少量油煸蒜末,放入豆豉和剁椒煸香
步骤3,关火,倒入芋头,翻匀
步骤4,芋头放到容器里,把豆豉剁椒铺在上面,就用刚才的蒸锅,盖盖再整十分钟
步骤5,成品,软糯咸辣
豆豉烧鳕鱼的做法
鳕鱼低脂肪,高蛋白,肉鲜美,刺少,是老少皆宜营养食品。加入了豆豉,让鳕鱼味道更鲜美,还能去除腥味,是很好吃的一道营养美味家常菜。
材料:
鳕鱼1条,葱姜适量,蒜瓣8个,豆豉酱30克,生抽15克,料酒15克,白糖5克,水淀粉适量,鸡蛋液适量,,
豆豉烧鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
步骤3,不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
步骤4,中小火煎至两面微黄即好。
步骤5,炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6,倒入豆豉炒出香味。
步骤7,放入煎好的鳕鱼块。
步骤8,加入料酒。
步骤9,再加糖和生抽。
步骤10,加入适量的清水大火炖煮。
步骤11,煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
步骤12,翻炒均匀关火。
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼1条,小米泡椒适量,泡椒水适量,辣豆豉酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,盐少许,鸡精少许,料酒少许,美极鲜酱油少许,,
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗干净,擦干水分;
步骤2,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味;适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末;
步骤3,将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水
步骤4,入开水锅中大火蒸5分钟
步骤5,蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油
步骤6,干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可。
(烤箱做)剁椒蒸鳕鱼的做法
鳕鱼肉质细嫩,熟后易散,是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉,吃起来鱼肉滑嫩,又鲜又辣,跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化,鲜香四溢,真是怎么吃都吃不厌。我第一爱吃鱼,第二爱吃蒸菜,可有很长一段时间都没有做过蒸鱼,原因很简单——就是找不到好用的蒸锅。在英国找不到国内那种超大口径的传统蒸锅,一般也就是24、26cm的不锈钢蒸锅,蒸鱼绝对不够大,而我又非常不喜欢把整鱼切段。椭圆形的电蒸锅倒是尺寸够大,能放下一整尾鱼,但是火力不够强,看着那袅袅蒸汽慢悠悠的升起真是太捉急了。找不到适手工具的痛苦一度打击了我料理鱼的热情。好在我发现了万能的烤箱,真是自我敬仰。烤箱是好物啊,有烤箱的同学不要只是拿来烤烤饼干就满足了,要充分发掘烤箱的多种用途。对于烤箱我们有种思维定势,就是烤箱会把食物的水分烘干,因此烤箱出品的食物都是侧重‘香’——不管是蛋糕饼干还是羊腿牛排。其实换个思路,烤箱只是提供一种全方位的加热方式,而用这个热量怎样来料理食物,完全是多种多样任君选择的。我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法,就是把鳕鱼装盘密封起来,放进烤箱焗烤。这样鱼肉所在的密闭空间中会产生蒸汽,加上外部的热度一起把鱼蒸熟——其实严格说起来应该叫剁椒焗鳕鱼。同理,很多需要盖上锅盖料理的菜式都可以用烤箱,像是红烧,焖煮,甚至炖汤。用烤箱做出的鸡汤,比普通方法炖出的要更美味呢,因为烤箱的全方位加热,让鸡汤受热更均匀。
材料:
鳕鱼柳350g,姜1小块,剁椒2大勺,干豆豉1小勺,葱一根,香菜2根,油2大勺,,
(烤箱做)剁椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,烤箱预热180°C,鳕鱼洗净擦干放在盘中,豆豉切碎,姜切丝,葱和香菜切碎
步骤2,将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上
步骤3,用锡纸将盘子密封起来,入烤箱烤制12-15分钟,取出来先不要撕开锡纸,等待5分钟后再打开
步骤4,拣去姜丝,将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上,小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可
蒸鳕鱼的做法
凡做菜,蒸大概是最健康的方式了,少油少盐,少高温煎炸,而鳕鱼又格外适合这般制作。而这淡淡的滋味,也像是我经过的人生……淡而不薄
材料:
鳕鱼两块儿,大葱一段,大蒜2瓣,枸杞一小撮,料酒3大勺,蒸鱼豉油2大勺,白胡椒粉1小勺,盐约2g,
蒸鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料备用
步骤2,鳕鱼洗净擦干水分,以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟
步骤3,大蒜拍碎
步骤4,葱切成葱丝
步骤5,将葱丝和枸杞分别泡水备用
步骤6,将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒,并把蒜末撒在鳕鱼上方,水开后上锅蒸5分钟
步骤7,蒸完5分钟后,戴上隔热手套,端出盘来将汤汁全部倒掉
步骤8,倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油,撒上葱丝和枸杞,再上锅蒸2分钟
步骤9,吃之前可以浇上一些热油,喜欢清淡的则可以省略
剁椒豆豉蒸排骨
如果你不想在这闷热的天气里炒菜,不想让油烟味熏你一身,何不尝试着做做蒸菜呢?蒸菜不仅保留了食材原有的营养元素,还很健康。小伙伴们,食材起来吧!
原料:排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克
配料:香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许
做法:
图1,原配料集合;
图2,葱,蒜,分别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀;
图3,排骨静置15-20分钟入味;
图4,放入锅内大火蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可。
小提示:
1,排骨选择肋排骨较为合适;
2,调味料可根据口味调节搭配;
3,此菜无需另放油。
家里有老人的看过来,老人多吃豆豉可是有益处的》》》老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品,吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症,可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人日常可以多进食一些豆豉,尤其是血栓患者,因为专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提醒老年人注意的是,豆豉随好,也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人吃什么水果好?5种水果赛黄金
水果的营养价值也是老年人不能少的,但是,由于老年人的身体状况,在选择水果种类上是有侧重点的。今天,小编就来为大家总结一下老人吃水果应该怎么吃,以下5种水果堪称老年人养生果。家里有老人的,多买来吃哦。
1、梨能预防癌症
梨是秋冬季的时令果,因为梨中的膳食纤维要比其他的水果多很多,所以食用它有助于我们结肠中致癌物质的排出,从而降低我们患上结肠癌的机率。
2、苹果有益于大脑苹
果中含有的抗氧化剂槲皮素,能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现,苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应,降低了人们患上认知障碍症的风险。
3、香蕉预防心脏病
香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作,能确保心脏处于最优的工作状态。
4、橙子---能减轻皱纹
橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤,减少皱纹,提高皮肤的整体质地。
5、葡萄有助于燃烧脂肪
葡萄中富含的白藜芦醇,燃烧脂肪的效果特别好。美国佐治亚大学的研究者发现:白藜芦醇能导致脂肪细胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
家有老人的家庭需要特别注意,上面5种水果赛黄金,但怎么吃,吃多少,什么情况下不能吃,都必须了解清楚了老年人吃水果还要注意什么呢
【老年人吃水果的注意事项】
1、经常胃酸的老人
如果是一些经常胃酸的老年人,那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物,常见的有李子、山楂以及柠檬等等,因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况,也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子,但是千万不能吃柿子,避免便秘的情况加重。
2、经常腹泻的老年人
这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子,避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果,因为苹果具有很好的收敛作用,能够有效的治疗腹泻的情况。
3、患有心脏病以及水肿的老年人
这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果,因为这样能够有效的减少心脏的负担,同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。
4、患有糖尿病的老年人
如果患有这种疾病,那么老年人在日常生活中应该少吃糖,并且也要少吃一些含糖量比较高的食物,例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。
5、患有肝炎的老年人
这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果,而少吃一些含有维生素比较少的水果,例如桔子以及红枣等等,这样才能够很好的令身体恢复健康。
6、患有高血压的老年人
这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦,因为香蕉不仅性寒,同时还含有大量的钾元素,这非常的不利于身体的健康。
7、患有便秘的老年人
便秘是一种老年人之中常见的一种疾病,在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦,认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗?专家告诉我们,并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果,对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙,否则不仅不能够令身体恢复健康,反而有可能危害身体。
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