食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的剁椒龙利鱼的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。龙利鱼肉质细嫩,营养丰富,以剁椒辅佐,清蒸烹制,肉香入味,鲜美不流失。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
腌龙利鱼片250g,金针菇150g,葱段20g,蒜肉20g,我厨剁椒汁1包,我厨蒸鱼豉油1包,油两汤匙,香油1/5茶匙,
剁椒龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇洗净去根部摆入盘中;
步骤2,蒜肉切成蒜蓉,葱切成葱花备用;
步骤3,锅中放入500g水烧沸,下龙利鱼片烫1分钟,捞出沥干备用;
步骤4,龙利鱼片均匀摆在金针菇上,浇上剁椒汁;
步骤5,蒸锅上汽入蒸锅蒸8分钟,出锅淋入蒸鱼豉油,撒上葱花、蒜蓉,锅中下油30g油,滴入2滴香油烧热,烧热后淋在葱花上即可。
97Msw.com相关知识
豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情,就像这些明亮又水感的色彩,
不管春夏秋冬,既然生活,那当然要有滋有味。
炎炎夏日,要想生活过得有滋有味,
又不愿意烟熏火燎的话,
简单快手的蒸菜,是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材:冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油;
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻,洗净沥干水份,切成小块,用少量盐、白胡椒粉腌制入味;
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末;
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎(红尖椒可不放,配色用的)混合,放适量生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀;
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里,浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱;待蒸锅的水烧开后,放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出,趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯,酱汁和鱼块再拌匀一下;
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜,所以有很多汤汁,汤汁拌饭相当不错。
盛夏,蒸菜是个不错的选择。
剁椒龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼200克,莴笋1根,
辅料::盐2茶匙,胡椒粉0.5茶匙,味精0.5茶匙,料酒2茶匙,玉米淀粉2茶匙,菜仔油5茶匙,剁椒酱3茶匙,大蒜5粒,小葱2颗,
剁椒龙利鱼片的做法步骤:
1.冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
2.取脊背段约200克,沾干水分斜切片;
3.放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
4.抓合均匀,静置。
5.莴笋1根,取嫩叶部分。
6.将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水,捞出沥水后放在盛盘中;
7.调至小火,将鱼片分别展开放入;
8.放完鱼片调至中火,水开约1分钟捞出放在莴笋叶上;
9.放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗;
10.菜仔油4茶匙,烧至八九成热,浇在剁椒和蒜颗上;
11.洒葱花即可。
剁椒金针菇龙利鱼的做法
据说,龙利鱼含有不饱和脂肪酸,对增强记忆、保护视力颇有益处。所以特别适在写字间里成天面对电脑的你。下班归来,想要吃得营养美味,又想省事快速,绝对要试试这道“金针菇剁椒龙利鱼”。
材料:
龙利鱼300g,金针菇150g,剁椒,姜丝,葱末,,
剁椒金针菇龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼竖切一刀,横切成一厘米左右的宽条
步骤2,金针菇洗净
步骤3,在盘子底部铺上金针菇,然后依次铺上龙利鱼,姜丝、剁椒
步骤4,在盘子底部铺上金针菇,然后依次铺上龙利鱼,姜丝、剁椒
步骤5,水煮开后,将盘子放入蒸锅,大火蒸6-8分钟。
步骤6,水煮开后,将盘子放入蒸锅,大火蒸6-8分钟。
步骤7,将盘内多余水分沥出,保留约一半的汤汁即可
步骤8,加入生抽,撒上葱花
步骤9,锅内下油,待油温9成热时,淋在鱼上即可。
步骤10,鲜嫩的鱼肉,充分吸收了汤汁的金针菇,好好吃!
麻椒龙利鱼的做法
龙利鱼在超市中都可以买到,鱼肉无刺,嫩滑,特别适合老人和幼童食用。可以清蒸、也可煎炸,但味道总觉得缺少了点什么,今天分享的这道麻椒龙利鱼就比较讨喜。爱吃水煮鱼的朋友也一定会喜欢这道菜。麻椒与花椒的口感不同,也不是所有菜都适合用麻椒,但是吃鱼,就真的需要用麻椒来提味了。
材料:
龙利鱼3条,青红辣椒各1个,金针菇500克,盐3克,料酒10毫升,白胡椒粉少许,麻椒1撮,麻椒鱼料包1袋,油适量,,
麻椒龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼自然解冻,冲洗干净,控水;金针菇去根洗净;红辣椒、青辣椒切圈备用。
步骤2,龙利鱼从中间切开,分别切成小段。
步骤3,龙利鱼鱼块用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。
步骤4,生降锅中倒入适量清水,接通电源,启动,选择火锅键。
步骤5,水沸腾后把金针菇放到里边,再次沸腾,选择上升按键,金针菇就很容易盛出来了,不用捞。
步骤6,倒掉焯烫金针菇的水,换一锅水做开,把龙利鱼块放到里边。水再次开后,选择上升键,鱼块浮出水面,盛出来。
步骤7,倒掉焯烫龙利鱼块的水,另外注入新水,把金针菇垫底,放上龙利鱼块。
步骤8,选择火锅键,水开后再选择下降模式,金针菇和龙利鱼块随即沉入水底。把麻椒鱼调料倒入锅中。
步骤9,烹煮五分钟后选择上升键,把红绿辣椒圈撒在龙利鱼表面上。
步骤10,另外用一口锅倒入适量油,热后把麻椒撒到里面,炸出香味后,随即倒在龙利鱼块上即可。
步骤11,一锅麻辣鲜香的龙利鱼块就做好了,非常的香,汤汁也可以泡饭、下面条哦。鱼肉嫩嫩的,入口即化。
步骤12,鱼肉无刺,老少皆宜,吃起来更爽快。
泡椒龙利鱼
去过四川几次之后,我就迷上了做泡菜。家里时常备了好几个玻璃罐子,用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材,就扔进去一起泡。比如切西蓝花的时候,觉得菜梗扔了可惜,就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒,酸辣爽脆,非常下饭。
身边朋友也受我感染,好几个都自己做泡菜,捞出来做小菜或是调味都很好用。上周收到朋友的微信,说做了几罐灯笼泡椒(戳这里可以复习),问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒,一听,立马自备饭盒杀去她家。灯笼椒像一片火花浮在罐子里,煞是好看。
泡椒怎么用?教你们一个超级好的办法,可以对付一切蔬菜肉类。下姜蒜炝锅,下泡椒炒香,加点水或者高汤,就可以在锅里煮任何东西了,以此类推:泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋...我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。
没错,又是龙利鱼,肉嫩无刺,和泡椒一起煮,吸收泡椒酸爽的滋味,特别过瘾。做法非常简单快手,龙利鱼稍微挂个浆,滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼,好吃方便。即使家里来客人,也能不慌不忙的加菜。
材料:
主料:龙利鱼适量,泡椒适量,
辅料:鸡蛋适量,姜适量,蒜适量,葱适量,生粉适量,料酒适量,食盐适量,,
泡椒龙利鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 龙利鱼解冻,用厨房纸吸干水分,斜切成片。蒜切碎末,姜切丝,葱切段,鸡蛋取蛋清装碗备用。
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉,用手抓匀,放置15分钟。
4. 下油热锅,油热后下鱼片滑散,鱼肉表面挂浆,下锅受热后会迅速生成一层保护膜,锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动,以免鱼肉碎掉,鱼片捞出,锅留底油。
5. 下蒜末、姜丝、葱段,爆香,倒入泡椒。
6. 放入鱼片,加适量水(可以淹没鱼),大火2分钟左右,煮至沸腾。
7. 放入少许盐调味,适当勾芡(淀粉和水的混合物),装盘。
8. 自家做的泡椒,味道特别清爽自然,配上龙利鱼嫩滑,酸爽开胃,能下几碗饭那种。
葱椒汁龙利鱼的做法
小鲜肉冯建宇来袭~大左为大黄宇制作了葱椒汁龙利鱼,健康、营养且步骤简单!关键是还能给人一种高大上的感觉!喜欢这道菜的初学者可以尝试哦。欢迎大家每周一周二晚上8点登陆优酷自频道,搜索“茜你一顿饭”,看叶一茜和大明星的美味直播。
材料:
小葱叶250g,麻辣鲜露50g,花椒油50g,盐4g,油,家乐鸡粉6g,白糖5g,龙利鱼75g,淀粉2g,葱,姜,鲜花椒粒,三色堇,,
葱椒汁龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,制作葱椒汁:放小葱叶250g至搅拌机。
步骤2,加入麻辣鲜露50g,花椒油50g,盐2g,家乐鸡粉4g,白糖5g。
步骤3,搅拌机搅拌,出汁备用。
步骤4,选75g龙利鱼,加入盐2g,鸡粉2g,淀粉2g。
步骤5,拍姜拍葱和鲜花椒粒搅拌腌制2分钟。
步骤6,放调和油20g,起锅至180度油温。
步骤7,调至中火将鱼煎至金黄色。
步骤8,待鱼熟后放入吸油纸。
步骤9,摆盘:在盘中淋上葱椒汁,放鱼,放鲜花椒和三色堇即可。
黑椒香烤龙利鱼的做法
龙利鱼高蛋白,肉质鲜嫩,营养和口感来讲,都是不错的选择!加上胡椒粉烤汁等调料,烤出来绝对是名副其实的美味哦~~(使用长帝电烤箱CRDF30A制作)参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
龙利鱼1片,黑胡椒适量,烧烤汁适量,生抽适量,姜片5片,蒜头8片,盐适量,食用油适量,
黑椒香烤龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,龙利鱼解冻洗净后擦干表面的水分,在撒上少许盐、油、胡椒粉、放入适量生抽、烧烤汁作为腌料
步骤3,盖上保鲜膜腌制20分钟
步骤4,蒜头切片,姜片切丝,黄金烤盘上铺上锡纸,锡纸上撒上适量姜丝跟蒜头,上面在放上腌制好的龙利鱼
步骤5,在鱼上铺上一些蒜头、姜丝
步骤6,将锡纸裹起来,不要露出鱼,这样水份才会被锁住,烤出来才会鲜嫩多汁
步骤7,烤箱预热200度烤20分钟即可
步骤8,简单美味的一道菜就完成啦
步骤9,成品欣赏
黑椒龙利鱼柳(1)
食材明细:
主料::龙利鱼200g,
辅料::黄油适量,盐适量,黑椒牛排酱粉适量,生菜适量,生粉适量,胡萝卜适量,香菇适量,
黑椒龙利鱼柳的做法步骤:
1.食材准备
2.将黑椒牛排酱倒出
3.按比例加入清水适量。
4.另一边将鱼块洗好,擦干鱼身上的水份,加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上,腌上十分钟,
5.取黄油至锅中八分热,放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出,
6.放入胡萝卜花及香菇煸香,放至鱼柳上,
7.锅中留油,将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开,
8.将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上,就可以出锅了。
小贴士:
1、这道菜是快手菜,最好是现做现吃,特别是在冬季,冷了就不好吃了。
2、肉酱汁也可以选择自己不辣的,自己可以调整一下,
龙利鱼饺子的做法
龙利鱼之前一直都是煎着吃,今天突然想吃饺子,把家里剩下的两条龙利鱼拿出来做馅料!这种鱼买来就是无刺的,有一种特别的香味,更适合小宝宝食用。快来看看做法吧!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙利鱼2条,猪肉,韭菜苔,小葱,生姜适量,花椒粉适量,鸡蛋1个,食用油适量,盐,生抽,香油,,
龙利鱼饺子的做法的做法步骤:
步骤1,先来看看需要的食材,选择了韭菜苔,口感脆爽,没有韭菜味道大,怕吃完口中有味道就不用担心了
步骤2,将材料加工,韭菜苔切末,葱姜切末,龙利鱼切末
步骤3,将猪肉、鱼肉、鸡蛋、姜、花椒粉、盐、生抽混合,顺着一个方向搅拌均匀。
步骤4,搅拌均匀后倒入少许色拉油和香油搅拌
步骤5,倒入韭菜苔与香葱进行搅拌
步骤6,馅料完成!
步骤7,煮熟的饺子,味道很棒!一起来试试吧!
番茄龙利鱼的做法
大圣哥哥一岁啦!喜欢胡萝卜,喜欢土豆泥,喜欢吃鱼,喜欢番茄……喜欢吃的食物太多,以至于我的同事都问我:你家孩子是不是没有不吃的东西…别说,还真有…人家可不爱吃肉!之前大圣外婆给包过一次鲜肉小馄饨,猴孩子把馄饨皮全吃了,剩了一碗肉馅儿…这不,下午趁着大圣和他外婆在家睡觉,去了趟超市,买了番茄和龙利鱼,晚上给大圣做了他最爱的番茄龙利鱼,酸甜的汤汁,滑嫩的鱼肉,我也很爱吃啊……做法很简单,几个步骤一碗酸甜适口,颜色诱人的美食就呈现眼前
材料:
龙利鱼柳250克,番茄2个,橄榄油适量,番茄沙司1勺,淀粉适量,盐适量,糖适量,生姜适量,
番茄龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市买回来的龙利鱼都是冷冻的,首先解冻,然后用清水冲洗,切成小丁,放入姜丝、盐、橄榄油腌制半个小时
步骤2,番茄两个,去皮切成小块,备用腌制好的鱼粒焯熟,备用
步骤3,锅中倒油,放入番茄
步骤4,翻炒至番茄出沙,加入番茄酱,继续翻炒
步骤5,加小半碗清水
步骤6,烧开之后将鱼肉放入锅中出锅前用淀粉勾芡,淋入锅中,按照个人口味加入适量的糖、盐
步骤7,开饭吧
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