食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读香酥番茄龙利鱼的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
这道龙利鱼香酥滑嫩,酸中微甜,每一口鱼肉都回味无穷…
材料:
龙利鱼500g,鸡蛋1个,普通面粉70g,白胡椒粉5g,番茄沙司150g,花椒15g,白糖12g,盐2g,蚝油10g,凉水70g,
香酥番茄龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼解冻,水分沥干,再用厨房纸擦干剩余水分。
步骤2,调味料大合照。大蒜瓣轻拍,大葱切段。
步骤3,先调面糊。准备一只沙拉碗,放入鸡蛋、面粉,白胡椒粉,和1克的盐。边搅拌边对入70ml凉水,直到面糊搅拌均匀成糊状。将鱼块倒入面糊碗,搅拌,使每一块鱼肉都裹上面糊。
步骤4,起一口小汤锅,炒锅也可以,用汤锅是为了不用倒太多油啊。如何测油温?就是用一根筷子,插入油中,如果筷子边缘起泡就可以炸鱼块了。中小火,鱼块要一个一个下油锅,尽量不要下的太满,我是分两次炸完全部鱼块的。下入油锅的鱼块用筷子把每个都分离开,不要粘连。将炸成
步骤5,炸好的鱼块,尝一口,好香。
步骤6,另起一口炒锅,倒入少量底油,中火,先放花椒,花椒颜色变深,捞出撇掉。之后依次下入葱段、蒜瓣、干辣椒、番茄酱兑约ml开水倒入锅中,紧接着放白糖、蚝油、和剩余的1g盐。大火烧开搅拌,倒入鱼块,这时一定要把火开到最大,快速的翻炒鱼块,让每个鱼块都裹上酱汁。收汁、关火。
步骤7,大功告成!
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香酥龙利鱼扒的做法
材料:
龙利鱼一条,面包糠适量,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒粉适量,蛋液适量,
香酥龙利鱼扒的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼解冻洗净用厨房纸吸干水,切成等量大小块状
步骤2,放点盐抹匀
步骤3,放橄榄油和黑胡椒粉
步骤4,拌匀腌制20分钟
步骤5,沾上蛋液
步骤6,放碟里每块都均匀地滚上面包糠
步骤7,热锅冷油,下鱼块慢慢火煎至两面金黄即可
步骤8,吃时配点甜辣酱或蕃茄酱都非常美味
香酥鱼排(龙利鱼)的做法
外脆里嫩,加上蘸酱,美味无比啊!龙利鱼因为没刺,特别适合小孩子。
材料:
龙利鱼(冷鱼排)1条,面包粉1/3包,油6匙,鸡蛋1/2只,黑胡椒2克,盐2克,味精2克,料酒1匙,炸鸡粉(超市有卖)1/5包,,
香酥鱼排(龙利鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼化冻、洗净、沥干,切成iphone大小厚薄的鱼排,放入葱姜、盐味精、料酒、胡椒,拌匀。腌制15分钟后把葱姜挑去。
步骤2,加入鸡蛋,生粉拌匀。放入面包粉和炸鸡粉混合的粉内,拍粉。
步骤3,平底锅加油,5成热,放入鱼排炸,至金黄翻面炸。
番茄炒龙利鱼
食材明细:
主料::番茄250克,龙利鱼265克,
辅料::料酒适量,番茄沙司适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
番茄炒龙利鱼的做法步骤:
1.食材:番茄(已清洗切开)、龙利鱼(已清洗)
2.将已清洗好的龙利鱼放在案板上切成小块。
3.放入盘中,加适量的料酒。
4.拌匀。
5.随后,将龙利鱼下入沸水中汆烫10几秒捞出,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入番茄翻炒一下。
7.接着,合入龙利鱼,加适量的清水。
8.翻炒翻炒。
9.然后,加适量的番茄沙司。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀即成。
香酥龙利鱼(烤箱版)的做法
材料:
龙利鱼一条,鸡蛋1个,玉米油适量,盐适量,黑胡椒适量,玉米淀粉适量,
香酥龙利鱼(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼沥干水分,放适量的黑胡椒与盐腌制一会儿切块
步骤2,鸡蛋打散加入一点点玉米油,将腌制好的鱼块放进去沾满蛋液
步骤3,将鱼块放入到玉米淀粉中,沾满它全身
步骤4,放入到烤盘中,稍微静置一会儿,抖掉表面干粉
步骤5,烤箱200度,烘烤28到35分钟,观察上色情况
步骤6,时间要感觉鱼肉的厚度酌情增减时间
番茄龙利鱼浓汤
食材明细:
主料::番茄2个,龙利鱼柳1条,
辅料::番茄酱1匙,姜片2个,盐1/2茶匙,淀粉2克,烹饪黄酒3克,
番茄龙利鱼浓汤的做法步骤:
1.番茄洗净放开水锅里烫一下;
2.去皮切小块;
3.炒锅热油,下姜片炒香;
4.下入番茄丁儿翻炒;
5.炒出酱汁,加入一匙番茄酱;
6.倒入切块的龙利鱼柳(切块后加少许黄酒腌制5分钟);
7.盖盖焖煮两三分钟;
8.出锅加少许盐调味;
9.亦菜亦汤,很搭米饭 。
香酥龙利鱼片
无皮无骨又无刺的龙利鱼受到很多人的喜欢,最常见的就是香煎龙利鱼,今天小编教大家做的是香酥龙利鱼片,香酥可口,满口溢香。
香酥龙利鱼片
原材料:龙利鱼260g,红椒2个,大蒜10g,香菜1根
配料:黑胡椒粉1g,料酒10ml,淀粉20g,盐2g
具体做法:
1:各式食材准备。
2:室温自然解冻好的鱼柳,洗净斜刀切片,加现磨黑胡椒粉,料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3:洗净后的大蒜去皮切片,红椒斜切片,香菜切段。
4:取一盘子,倒入干淀粉,取鱼片均匀的沾满后,抖掉多余的粉。
5:坐锅点火烧油锅,油温7成热的时候,入鱼片炸至微黄。
6:炸好的鱼片捞出沥油。
7:另洗锅倒入适量油,入红椒,大蒜煸炒。
8:炸好的鱼片下锅,快速翻炒。
9:加盐调味。
10:撒香菜。
11:颠锅后关火即可。
小贴士:
1:鱼肉易熟,炸的时候外皮变酥脆即可。
2:鱼肉易碎,下锅炒制的时候,可用筷子或以颠锅的形式来翻炒。
3:喜辣的,可出锅前淋入适量红油,那味道就更棒了。
4:没有现磨黑胡椒的,可直接散胡椒粉。
5:鱼片已经炸熟了,下锅快速翻炒调味即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香酥龙利鱼片,喜欢吃鱼的朋友赶紧学着做吧。
姜丝番茄烩龙利鱼
食材明细:
主料::姜丝少许,龙利鱼1块,番茄1个,
辅料::胡椒粉5g,番茄酱适量,糖适量,盐适量,淀粉20g,料酒10g,
姜丝番茄烩龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼切片
2.加淀粉,盐,料酒,胡椒粉,抓匀味10分钟
3.水开后下鱼,焯熟,要轻轻翻动
4.捞出备用
5.番茄切块葱姜爆锅炒软
6.加水煮烂,水不要加太多,一碗左右吧
7.加入鱼片,加盐番茄酱和糖收汤
8.出锅装盘
9.宝贝的完美早餐
番茄龙利鱼年糕汤的做法
给宝宝买的龙利鱼吃不完,就做个汤吧,任意搭配的食材,加上我喜欢吃的年糕,一碗带着一点酸酸口感的汤就完成啦,简单的步骤依然有着鲜美的滋味,很温暖。尤其是搭配我新入手的帅锅,让下厨变成了无比期待和开心的事情,你和大厨之间,只有一口好锅的距离!!!
材料:
年糕100g,番茄1个,油适量,盐适量,龙利鱼200克,,
番茄龙利鱼年糕汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,将龙利鱼切成小块
步骤3,将西红柿切成小丁
步骤4,锅中倒入油,热后放入西红柿煸炒至软
步骤5,加入适量清水
步骤6,放入年糕煮熟
步骤7,放入龙利鱼煮熟,加入盐调味即可
番茄龙利鱼汤的做法
第一次给喵小弟做龙利鱼的时候,最主要还真不是考虑它有啥营养什么的,而是因为:龙利鱼没有骨头!在吃相上来说,喵姐绝对是个“淑女”:小口咬,慢慢吃,不过对食物的要求还蛮高的(也就是,所谓的“挑食”啦!)。而喵小弟,由“辅食时代”开始就展现了男人应有的吃饭的“魄力”:1岁以后吃起东西都是直接上手,嘴里的还没吃完,手里有抓了一块,吃得快、食量也大。不知道这是“男女有别”还是二胎真的会“比较好养”,反正喵小弟在吃方面从来没给我们带来啥问题,给什么吃什么,毫不挑食。不过也正是由于他这种颇为“暴力”的饮食习惯,我在给他挑鱼的时候都会特别地小心,避免让他吃到带骨刺的鱼。三文鱼、鳕鱼这种大型鱼类虽然没骨刺,但也不能老是吃,有时还是需要换换口味的,所以我也经常会去海鲜市场找没有骨刺的活鱼。今天介绍的龙利鱼就是喵小弟很喜欢吃的一种鱼。顺便说一句,超市里卖的冷冻“龙利鱼”几乎都不是真正的龙利鱼,那些其实是越南湄河产的一种淡水鱼,当地称为“巴沙鱼”。要挑选真正的龙利鱼,需要到海鲜市场。今天就先上菜谱,没有龙利鱼的话可以先用其他无骨的鱼代替,有机会我们再聊聊怎么挑龙利鱼。
材料:
龙利鱼300g,番茄250g,玉米淀粉3g,植物油适量,生姜丝适量,,
番茄龙利鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼肉擦干水分,切成约1.5厘米的小块。
步骤2,龙利鱼放入姜丝、加入一部分植物油,拌匀后腌制15分钟。
步骤3,用刀在番茄顶上划十字,放入开水中,浸泡5分钟左右。Tips:划十字、放入开水中是为了让番茄容易去皮。去皮后的番茄更便于宝宝咀嚼。
步骤4,将浸泡好的番茄去皮、去蒂、切成小块,备用。
步骤5,炒锅倒入油,油热后加入番茄块,翻炒;用锅铲碾压番茄。
步骤6,炒到番茄出汁后倒入汤锅中,并加入清水、盖上盖子,转中火焖煮6分钟左右。
步骤7,将腌制好的龙利鱼倒入锅中,继续煮约5分钟左右。
步骤8,将适量清水倒入生粉中,混合成水淀粉。倒入锅中大火煮开,煮至汤汁稍微粘稠。Tips:给大一点的宝宝也可以适量加点盐调味。
步骤9,一碗香喷喷的番茄龙利鱼汤就这样煮好了。
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