中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出酱焖金鲳鱼宴客拿手菜的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
一家人都爱吃鱼,最家常的做法是酱焖,肉质细腻,咸鲜味美,是家人喜欢的口味。
材料:
金鲳鱼1条,大蒜2瓣,生姜3片,红椒1个,葱一根,豆瓣酱1大勺,生抽1茶匙,糖1茶匙,
酱焖金鲳鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜和生姜切片,干红辣椒切段,葱切小段。
步骤2,热锅凉油,下入金鲳鱼小火煎制。
步骤3,一面煎制焦黄后翻面再煎至另一面鱼皮焦黄。
步骤4,放入葱姜蒜,生姜,辣椒,八角,晃动锅子让香料分布均匀。
步骤5,调入料酒,盖锅盖焖十五秒。
步骤6,添加没过鱼面的清水,水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。
步骤7,小火焖煮十五分钟,大火收汁,留一些汤汁味道更赞。出锅前放小葱。
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海米焖冬瓜宴客拿手菜的做法
冬瓜是非常非常常见的蔬菜,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠,具有润肺生津、化痰止咳,利尿消肿,清热祛毒,解毒排脓的功效,高血压的人可以适当多吃。海米称为虾米,是海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,然后脱壳等工序制成的。海米味道鲜美,用来煎炒蒸煮都可以,海米含有丰富的蛋白质和微量元素镁,还含有丰富的钙质,有利于预防骨质疏松。海米烧冬瓜很有滋味的家常菜,各家有自己独特的制作方法。
材料:
冬瓜500克,海米50克,黄酒15毫升,葱2根,蒜3瓣,盐适量,
海米焖冬瓜宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:海米和冬瓜
步骤2,海米用温水泡软
步骤3,冬瓜削皮切块,蒜剥皮
步骤4,炒锅烧热油,爆香蒜,放入海米翻炒
步骤5,加入黄酒,焖一会儿
步骤6,放入冬瓜块翻炒
步骤7,将冬瓜炒软
步骤8,注入水,大火烧开转中小火焖煮
步骤9,将冬瓜焖煮至绵软,下葱段
步骤10,放盐调味,炒匀即可盛碟
步骤11,成品
步骤12,成品
酱烧大闸蟹宴客拿手菜的做法
秋风起蟹儿肥,又能到相约好友共吃蟹的季节。这季节又跟国庆假期相结合,那真是喜上加喜呢,送上我们老家老底的酱烧大闸蟹,十分的有味哦。吃多了清蒸,换一下烧法真是不同的味觉享受哦。
材料:
大闸蟹3只,五花肉50克,姜3片,蒜3瓣,葱适量,料酒3茶匙,酱油1茶匙,白糖少许,
酱烧大闸蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,备洗好大会闸蟹,五花肉,葱,姜。
步骤2,锅里加少许的色拉油,再将五花肉下锅,加入姜蒜爆香。
步骤3,将大闸蟹切片入锅煎至蟹壳微微透黄。
步骤4,再加入料酒,酱油,及少许的白糖。
步骤5,煮至收汁后加入葱段点缀即可。
步骤6,这样子一份酱烧大闸蟹就完成了。
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透,不软烂。其实用好了锡纸,烤排骨一样那么好吃。
材料:
猪肋排100g,有机酱油10g,烤肉酱3勺,料酒1勺,锡纸1张,,
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,把肋排洗净、沥干。
步骤2,倒入所有调料,抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3,将肋排平铺在锡纸上,把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4,将锡纸四角包裹严实,放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5,取出锡纸包,打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料:
蛏子600g,鸡蛋2个,胡萝卜1根,蒜10g,蒜苔20g,玉米油0.5勺,糖0.5匙,盐0.5匙,味精0.3匙,淀粉1勺,红辣椒5g,,
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买到鲜活的蛏子,蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2,锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3,蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4,蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5,两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6,不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7,煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8,一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9,蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10,蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11,锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12,再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13,放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14,最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15,将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16,蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17,用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18,蛏子的营养价值非常丰富
步骤19,搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20,书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21,美美美
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜,在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
材料:
鸡腿肉250g,蛤蜊250g,青椒半个,大葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒30毫升,味极鲜1勺,冰糖四块,蚝油1勺,,
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿肉切块,花蛤蜊吐沙洗净。
步骤2,切葱花,姜蒜切片,干辣椒切小段,青椒切块
步骤3,锅中少量油,放入4块冰糖(冰糖量自己视鸡的多少而定),炒焦糖色,不停顺时针搅拌,直到化开,成焦糖色。
步骤4,鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤5,将腌好的鸡肉空水捞出,下锅,均匀炒上焦糖色。
步骤6,然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤71,勺味极鲜,一勺蚝油,1勺料酒,用适量热水调好汁,倒入国锅内,加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时,加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒,蛤蜊开口就好了,撒上香菜出锅。
步骤8,鲜香味美。
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