食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了豉汁海鲳鱼的做法,或许你能从中找到需要的内容。
材料:
海鲳鱼一条一斤,老姜切片大葱切段,玉米胚芽油,白胡椒粉,料酒,盐,李锦记蒸鱼豉油,,
豉汁海鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗杀后,挖出内脏及鱼鳃,因为是海鱼肚里没有黑膜,然后把鱼冲洗干净。
步骤2,在鱼的两侧各划两刀,将料酒倒入抹在鱼上,然后依次将盐,白胡椒粉,姜片,葱段均匀的抹在鱼身,鱼肚里面要多塞一些姜葱为了更好的除去腥味,鱼大约码味30分钟。
步骤3,蒸锅加水烧至有蒸汽时,把鱼身上和鱼肚里的姜葱捡出不要,鱼装盘放进蒸锅里,大火约蒸8——10分钟。
步骤4,鱼取出后,将盘内的汽水倒掉,在鱼身淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,将炒锅加热后倒入适量胚芽油,待油冒烟后淋在鱼上,就可以上桌了!
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酱香海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼500g,
辅料::蒜米3颗,葱2棵,芫茜2棵,腐乳1块,豆瓣酱1勺,生抽4勺,陈醋4勺,花生油5勺,米酒半勺,姜少许,
酱香海鲳鱼的做法步骤:
1.准备好一块腐乳放碗里备用
2.豆瓣酱加进装有腐乳碗里
3.蒜米去皮切碎
4.切碎的蒜米准备放进碗里
5.把蒜米放进碗里备用
6.葱切段放进碗里
7.锅里倒花生油,花生油热后倒进碗里爆酱料
8.加入生抽
9.加入陈醋,把腐乳和豆瓣酱打散,酱料就做好了,等鱼蒸熟了再淋到鱼身上!
10.碟子地下放几块姜片,把鱼放在上面
11.鱼放进碟子,上面再放姜片
12.鱼上面再放几片姜,淋一勺米酒到鱼身上,可以去腥味。大火开水下锅蒸鱼,盖上锅盖蒸20分钟左右!
13.蒸好鱼碟子里的水倒掉!
14.倒掉碟子里水后,可以把事先准备好的酱淋到鱼的身上了
15.淋上酱料后,再放几根香菜就可以吃了!吃的时候记得鱼肉沾下酱哦?
清煮海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼250克,
辅料::芹菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,
清煮海鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,去腮去肚,洗净鱼肚的黑膜,鱼身两面用盐腌一下。
2.炒锅下油烧热,油不用多,煎过鱼的油也不能炒菜,别浪费,够煎两条鱼就行。
3.把腌好的鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.底油爆香芹菜。
6.倒入小半碗水。
7.煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小贴士:
对于海鱼,我家一直都是用最简单的煮法,也只有最简单的,才能体现出它本身的鲜味。
奇异菠萝海鲳鱼
食材明细:
主料::海鲳鱼1条,菠萝1/3个,奇异果1个,圣女果3颗,
辅料::番茄酱2勺,苹果醋1勺,香醋1勺,盐1勺,糖2勺,生粉1勺,面粉适量,
奇异菠萝海鲳鱼的做法步骤:
1.1.海鲳鱼洗干净,划斜刀,摸上盐腌制10分钟。
2.腌好的鱼拍上面粉。
3.锅热注油,抖掉鲳鱼身上多余的面粉,放入鲳鱼炸。
4.炸至两面金黄备用。
5.兑碗芡:干净的小碗里放入1勺生粉,1勺苹果醋,1勺香醋,2勺白糖和半勺盐,加入少许水搅匀备用。
6.水果洗干净,菠萝切小块;奇异果去皮,切小块;圣女果对半切开。
7.锅热注少许油倒入2勺番茄酱,炒半分钟左右。
8.倒入兑好的碗芡汁。
9.放入煎好的海鲳鱼,大火烧开,让海鲳鱼均匀的裹上番茄汁。
10.倒入水果。
11.大火翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
1.此方法还可以做,鸡肉猪肉类的,也不错的!
2.酸甜配比自己拿捏哈,呵呵。
茄汁鲳鱼的做法
豆果美食Q群:118297613
材料:
鲳鱼一条,盐适量,淀粉适量,番茄酱适量,葱1大段,姜1小块,蒜适量,白糖少许,
茄汁鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切末备用
步骤2,鲳鱼洗净,挖出内脏。用料酒,盐,腌制半个小时
步骤3,锅内下油烧热,鲳鱼沾少许干淀粉,将淹好的鲳鱼炸至金黄色捞出
步骤4,锅内添油把葱姜蒜爆香,随即倒入番茄酱和白糖
步骤5,将调好的酱汁淋在鱼上即可
豉香烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼两条,
辅料::葱一段,姜几片,蒜三瓣,豆豉一大勺,酱油两勺,蚝油一勺,料酒两勺,盐少许,鸡精半匙,食用油适量,清水适量,
豉香烧鲳鱼的做法步骤:
1.将鱼处理干净清洗干净。
2.在鱼身上打上十字花刀,在鱼身体内和体外都放上葱段姜片,再在鱼身上撒一点盐,倒入料酒,腌制20分钟。
3.腌制好以后去掉葱姜,倒掉汁水,用纸巾吸干鱼身上的水分。
4.在锅中倒入适量食用油烧热,将鱼放入锅中,两面煎至略微发黄,翻面时小心,不要使其破碎。
5.将鱼盛出备用,锅中留些底油,下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6.再下入豆豉,翻炒片刻。
7.将鱼和清水放入锅中,水的量以末住鱼为宜。
8.再加入酱油蚝油鸡精等调料,不用加盐,豆豉已经很咸了,中大火烧半小时。
9.烧至收汁就可以关火了。
10.盛出装盘即可食用。
小贴士:
由于鱼在腌制过程中加了盐,在烧至过程中又加了豆豉,咸味足够了,无需再额外加盐。
豉香黑鲳鱼
食材明细:
主料::黑鲳鱼400克,
辅料::姜片适量,香葱适量,豆豉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
豉香黑鲳鱼 的做法步骤:
1.食材:黑鲳鱼(已去头去内脏洗净)、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的白糖。
7.加适量的豆豉。
8.然后,加适量的清水调味煮开、煮至汤汁差不多了。
9.最后,出锅装盘,搁入香葱,即成。
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