俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编特意呈上“家常烧鲳鱼的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
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材料:
鲳鱼1条,香菇3个,葱2条,大蒜适量,姜片适量,生抽适量,
家常烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,切几道,再两面撒盐。再倒入料酒。腌制几个小时,中间偶尔去翻一面。
步骤2,我是第一次吃这种鱼,不知道它直接放油里面会不会黏锅。我煎鱼有一秘诀(再油下锅前,先开火热锅,小火别要关。再拿一段生姜的切面擦锅底,擦个遍,在鱼能接触到的地方都擦。)然后倒油适量,七分熟,放鱼,煎。煎好一面,关火,让它凉半分钟。再翻过来,继续开火,这样鱼是不可能粘锅的呢。两面煎的差不多了,再次点料酒,倒入适量生抽,(喜欢颜色重的可以加点老抽)再丢拍好的大蒜,几片生姜。香菇。再加入水)。差不多盖住鱼。好了,盖锅盖煮吧。煮一半再把鱼翻一面丢入葱段,再盖好继续煮。
步骤3,煮到收汁了,关火吧。因为鱼腌制过已经有咸味了,假如你觉得不够可以再加入适量精盐。
步骤4,喜欢汤汁多的可以早点关火也行哦。那样可以浇饭吃很像吧。我们是吃粥所以收完汤汁了哦。
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烧鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼1条,葱姜蒜适量,
烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清理干净的鱼,切3、4刀,控干水分待用。
步骤2,锅内放油,油温上来后,葱姜蒜末爆锅。出香味,将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身,改刀朝上放锅里。
步骤3,加料酒、酱油,料酒要比酱油多。加水没过鱼身3/4。加糖、盐。水开后,放葱段、花椒、大料、姜片,改小火。
步骤4,开盖炖20~30分,如果汤多,大火收汁,别粘锅。
步骤5,汤剩不多了加鸡精,将鱼盛出,汤倒回锅里,烧开、勾芡,点少少明油,浇回鱼身。
干烧鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼,白糖适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
干烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
步骤2,葱、姜、蒜切末;
步骤3,锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
步骤4,另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
步骤5,再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
步骤6,烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
家常炖鲳鱼的做法
虽然不是第一次做鱼,但却是第一次做鲳鱼。也是第一次吃这种鱼,卖鱼的说它刺少,因为有宝宝,所以就买了它。圆圆的身子,扁扁的,肚子下面有一点点红,好可爱的感觉。
材料:
红鲳鱼一条,花生油时间,葱一棵,蒜若干,姜五片,花椒一点,八角一颗,陈皮若干,桂皮一块,炖鱼料一包,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,白糖少量,醋适量,盐适量,
家常炖鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,可爱的红鲳鱼,一会你就变成美味了。
步骤2,为了更入味,提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。
步骤3,用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格,两面都划哦!手握住刀柄使劲往前划就可以。
步骤4,在鱼肚子两面淋入少许生抽,撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽,味道更好哦。
步骤5,准备调料。葱段,蒜,姜片,花椒,八角,陈皮,桂皮。香菜。调个酱汁:适量生抽,一点点红烧酱油,醋,白糖,淀粉,一点点盐,搅拌均匀。
步骤6,为了防止粘锅,可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油,其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴,从锅的边缘慢慢滑进去,防止溅一身油。
步骤7,因为腌制过的,所以很容易上色了。两面变色就可以了,不要煎太久。两面大概1分钟完成。
步骤8,鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒,八角,陈皮,桂皮,一半的葱姜蒜。炒香。
步骤9,然后倒入酱汁。
步骤10,接着倒入一碗水,把鱼放进去。
步骤11,可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。
步骤12,把剩下的葱姜蒜放鱼身上,炖鱼料包放进去。盖上盖子,大火烧开。
步骤13,开锅后我转到了中火,炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。
步骤1420,分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道,如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。
步骤15,颜色很漂亮吧,味道也很好哦。里面的肉也入味了。
步骤16,开动了!
豆豉烧鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼,李锦记贵州风味豆豉辣椒酱适量,李锦记精选生抽适量,盐适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,清水适量,葱花适量,姜丝适量,蒜瓣适量,,
豆豉烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼净膛洗干净,沥干水分
步骤2,在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制
步骤3,葱姜切碎,蒜拍扁切碎
步骤4,油热6成,葱姜蒜倒入爆香后,把鱼放进去煎一下,两面都要煎
步骤5,先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺(根据自己能接受的辣度)李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上,倒入清水(一定要没过鱼)转大火烧开
步骤6,将鱼翻面转小火,汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
鲳鱼烧年糕的做法
鲳鱼鲜嫩糯糯的年糕吸饱了汤汁很美味的一道菜
材料:
小鲳鱼二条,年糕适量,姜适量,蒜5颗,白糖少许,菜梗少许,干辣椒少许,生抽少许,料酒少许,高汤少许,蚝油适量,,
鲳鱼烧年糕的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼洗净备用
步骤2,火锅年糕(最好是宁波年糕)
步骤3,蒜葱姜
步骤4,青菜梗切条
步骤5,锅放适量油爆香葱姜蒜
步骤6,加入适量高汤生抽蚝油盐糖拌匀煮开
步骤7,下鲳鱼盖盖煮沸后再煮3~5分钟
步骤8,加年糕煮至软糯
步骤9,加青菜梗煮至断生调味
步骤10,出锅撒上少许胡椒粉
步骤11,成品
步骤12,成品
家烧鲳鱼的做法
海鲜我喜欢家烧或者清蒸,只要食材够新鲜,绝对不会腥,好吃的不得了。
材料:
鲳鱼500G2条,蒜头5克,姜粒5克,干葱头5克,老酒120克,生抽1勺,米醋4克,蒜苔10克,青豆10克,油15毫升,五花肉10克,葱段5根,蚝油10克,干辣椒3个,糖1勺,盐1勺,
家烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去掉内脏,去掉腮,一定要去掉肚子里黑色的膜,洗干净,切段备用
步骤2,热锅,锅中下油
步骤3,加入五花肉炒香
步骤4,再加入姜粒,干葱头,蒜粒
步骤5,炒香
步骤6,加入葱段
步骤7,炒香
步骤8,下鲳鱼
步骤9,煸香
步骤10,放入一勺生抽
步骤11,放入120克老酒
步骤12,放入蚝油10克
步骤13,加入干辣椒段,辣椒去腥提鲜
步骤14,如图
步骤15,再加入蒜苔和青豆
步骤16,加入一碗清水,刚好淹没鱼
步骤17,放入一勺盐
步骤18,放入一勺糖
步骤19,大火烧开后,中小火加盖,再烧6分钟
步骤20,捞出葱段,大火收汁
步骤21,出锅
步骤22,鲜美不可阻挡
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