不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“家熬白鲳鱼的做法”,请继续阅读本文相关内容!
在市场看见这种鱼,第一开始不认识,但看其鱼油很厚,就买回家家熬了。一试果然美味,而且鱼油对人还很健康,最重要的是鱼刺少,而且这鱼也不是很贵。
材料:
白鲳鱼一条一斤左右,葱段3段,姜片4片,蒜粒5颗,大料一块,面粉少许,盐4g,白糖两汤匙,酱油一汤匙,醋两汤匙,料酒一汤匙,胡椒粉1g,油少许,高汤或者白水300毫升,
家熬白鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼开膛去鳞,如果不会可以请卖鱼的人帮忙清理。
步骤2,然后双面沾上面粉,准备煎鱼
步骤3,锅中放一平底油,不需要多,因为这种鱼本事油脂丰富。带油七成热开始煎鱼。煎鱼之前,先在油锅中撒点盐,(这样起隔离作用,保护鱼皮)放下鱼之后改中小火,待2,3分钟之后一面金黄很容易滑动的时候,再翻个煎另一面
步骤4,煎好鱼后,不用乘出来,把葱姜蒜大料放入锅中,放入糖,盐,加醋和料酒,盖上锅盖烹一分钟左右,然后再放酱油,胡椒粉高汤或者水,大火烧开后改中火收汁,待汁液粘稠,改大火,加明油出锅。
步骤5,装盘之后。这是天津家熬方法,口味咸鲜,糖和醋完美去除了鱼的土腥味。
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家烧鲳鱼的做法
海鲜我喜欢家烧或者清蒸,只要食材够新鲜,绝对不会腥,好吃的不得了。
材料:
鲳鱼500G2条,蒜头5克,姜粒5克,干葱头5克,老酒120克,生抽1勺,米醋4克,蒜苔10克,青豆10克,油15毫升,五花肉10克,葱段5根,蚝油10克,干辣椒3个,糖1勺,盐1勺,
家烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去掉内脏,去掉腮,一定要去掉肚子里黑色的膜,洗干净,切段备用
步骤2,热锅,锅中下油
步骤3,加入五花肉炒香
步骤4,再加入姜粒,干葱头,蒜粒
步骤5,炒香
步骤6,加入葱段
步骤7,炒香
步骤8,下鲳鱼
步骤9,煸香
步骤10,放入一勺生抽
步骤11,放入120克老酒
步骤12,放入蚝油10克
步骤13,加入干辣椒段,辣椒去腥提鲜
步骤14,如图
步骤15,再加入蒜苔和青豆
步骤16,加入一碗清水,刚好淹没鱼
步骤17,放入一勺盐
步骤18,放入一勺糖
步骤19,大火烧开后,中小火加盖,再烧6分钟
步骤20,捞出葱段,大火收汁
步骤21,出锅
步骤22,鲜美不可阻挡
家熬鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼1条,
辅料::葱4棵,姜1块,蒜瓣3个,盐5茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,料酒2汤匙,油2匙,鸡精1茶匙,
家熬鲅鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼(鲅鱼)切块暴腌两天(少盐)
2.清水冲洗干净控水,中火略微两面煎黄
3.葱姜蒜爆香下鱼块翻炒,加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右,略收汁,出锅!
家熬鱼
食材明细:
主料::带鱼600g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,甜面酱适量,番茄酱适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
家熬鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾,取中段,去肠洗干净切成段。
2.将鱼均匀裹上面粉。
3.锅烧热,加油,鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
4.备好葱姜蒜、大料。
5.碗中加白糖、盐。
6.加甜面酱、番茄酱。
7.加料酒。
8.加醋、酱油,搅拌均匀成料汁。
9.锅烧热,加油,大料入锅炸香,葱姜蒜入锅炒香。
10.煎好的鱼入锅,烹入料汁,盖上锅盖,大火烧开,小火慢熬,其间适时轻轻推动鱼,保证鱼均匀入味。
11.收汁,鱼熟即可盛出享用。
小贴士:
1、调料里的酱油、甜面酱等都有味道,因此,盐要少加。
2、正宗的天津家熬鱼的料汁里不加番茄酱,添加酱豆腐。我这样调汁是为了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬鱼味道更佳。
家熬泥鳅
食材明细:
主料::泥鳅1斤,莴笋1半斤,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱适量,豆豉少许,干红辣椒适量,白糖1勺,香菜两棵,姜适量,蒜适量,
家熬泥鳅的做法步骤:
1.泥鳅二斤让商家斩杀干净。
2.取出一半稍微清洗。
3.泥鳅用厨房用纸吸去血水。
4.锅中放油,盐煎泥鳅。
5.葱姜蒜,豆豉剁碎,干红辣椒准备。
6.莴笋切块。
7.煎好的泥鳅盛出。
8.锅中放油爆香葱姜蒜,豆豉,干辣椒。
9.放入泥鳅,放生抽,白糖,料酒,加水没过泥鳅熬制。
10.10分钟后加莴笋。
11.盛盘,撒香菜和干红辣椒碎即可。
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