食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了铁锅鲤鱼的做法欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
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材料:
鲤鱼3斤左右,豆腐1块,五花肉少许。,盐少许,糖2勺,一品鲜酱油2汤匙,甜面酱和黄酱各2勺,郫县豆瓣酱1汤匙,料酒2勺。,八角4个,葱段适量,姜和大蒜片适量。,,
铁锅鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤11,鲤鱼处理干净,切大段放入少许盐料酒腌制。2五花肉切片备用。3锅里放入油煸炒五花肉,然后放1汤匙豆瓣酱2勺甜面酱和2勺黄酱2勺料酒编炒,接着放入八角葱姜蒜煸香,之后加入开水放入鲤鱼,水要将末过鱼即可。4放入2勺酱油炖至10分钟后放入豆腐片,豆腐下锅后在炖20分钟,加入少许盐和2勺白糖汤汁收浓稠时即可。
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铁锅鲶鱼的做法
由于时间缘故早上买的鱼到了晚上十点才有时间做,加上是手机所以照得不清晰,可惜了。
材料:
鲶鱼1尾,馒头2个,郫县辣椒酱1大勺,辣椒段,葱,姜,蒜,糖,醋少许,生菜少许,料酒少许,纯奶10克,淀粉少许,,
铁锅鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼一尾。
步骤2,馒头两个。
步骤3,鲶鱼剁块用料酒,盐,姜腌制。
步骤4,馒头切片炸黄。
步骤5,鲶鱼下锅炸九成熟。
步骤6,锅中烧油热下豆瓣酱出油放葱姜蒜炒香加醋加糖,倒入水与锅平,倒入炸好的鲶鱼,摆平炖,烧五分钟后加牛奶。锅中水少时倒入淀粉勾芡,汁稠关火,周围放炸好的馒头片。
铁锅焖牛蛙的做法
主要是做菜的过程,是一种对生活的态度。
材料:
牛蛙1000克,花菜200克,红椒150克,杭椒150g,玉米淀粉(裹牛蛙用)适量,鸡蛋(裹牛蛙用)一个,耗油100克,黄豆酱80克,小米辣5个,干辣椒8个,郫县豆瓣酱50克,生抽80毫升,豆油(牛蛙过油)300毫升,蒜1个,姜适量,蒜苗2根,香菜(土豪可以多放)适量,料酒适量,十三香适量,胡椒适量,鸡精适量,花椒适量,洋葱200克,,
铁锅焖牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙菜场宰杀洗干净控水,盐耗油十三香胡椒料酒鸡蛋玉米淀粉上浆腌制20分钟左右,花菜整理好,锅烧开水下花菜飞水(开水中滴入油可让花菜颜色会好点),配料切配好,如图案板。
步骤2,起锅烧油油温六七成热(油没有响声,平静锅边有小清烟),下去牛蛙如图这个颜色捞出。
步骤3,起锅烧油,下去蒜姜洋葱辣酱放入耗油黄豆酱郫县豆瓣酱(有调料可以放火锅酱或湖南辣妹子烧菜酱)。文火炒出红油,放入青红辣椒下去牛蛙大火翻炒,加入适量开水(有条件放啤酒也可以),盖上锅盖,文火铁锅闷3到4分钟,放入花菜鸡精生抽一点十三香一点糖下翻炒几下,下去蒜苗香菜盖上锅盖焖一分钟,起过开吃。锅盖我就不飞了,我的锅盖是带木头香的锅盖,农村人都知道这锅盖。
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