中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下“鳗鱼面的做法”由小编为大家收集整理,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
鳗鱼多用于日式料理,似乎一加了日式,身价一下就倍增,一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷,还是光秃秃的,只有几片鱼肉放在米饭上,连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了,几口把鱼吃完,米饭可怎么办?所以我还是自己改进一下吧,总吃米饭不想吃了,于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水,即使是干拌也不会粘连,拍了很长时间的照片,搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓,所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香,鳗鱼香甜软糯,配菜丰富,一会就吃完了!
材料:
金龙鱼优+活性发酵空心挂面150g,鸡蛋1个,小白菜6g,胡萝卜3g,鳗鱼100g,油5g,糖8g,料酒25g,生抽8g,白芝麻1g,小葱1g,,
鳗鱼面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好主要食材。
步骤2,鸡蛋搅匀后,锅里淋一点油,倒入鸡蛋摊成蛋饼,备用。
步骤3,锅里水烧开后,放入小白菜、胡萝卜断生。
步骤4,捞出蔬菜后,放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面,中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。
步骤5,将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中。
步骤6,将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。
步骤7,将鳗鱼摆在面条上。锅里加些糖、料酒、生抽,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面。
步骤8,将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻和小葱。
步骤9,煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
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蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,料酒3-4汤匙,姜末适量,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量,白胡椒粉1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,花椒粉1汤匙,
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
步骤2,先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3,切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4,这个是带鱼骨的
步骤5,生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6,腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7,摆盘上桌,味道特别棒
鳗鱼寿司的做法
材料:
米饭,海苔,鳗鱼条,糖,盐,醋,
鳗鱼寿司的做法的做法步骤:
步骤1,盐糖醋1:5:10的比例调成寿司醋拌入米饭
步骤2,待米饭凉凉后铺在海苔上
步骤3,将鳗鱼条铺在米饭上
步骤4,卷起
步骤5,刀沾水切寿司
红烧鳗鱼的做法
第一次烧鳗鱼,全按照自己的思路来做的...味道还不错哦参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
鳗鱼一条,生姜,大葱,料酒,迷迭香,胡椒粉,盐,鸡精,冰糖,生抽,老抽,鲍鱼汁,黑椒汁,,
红烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼杀好后冲洗干净,切成小段。
步骤2,放入干净的容器中抹少许盐,加入料酒,葱,姜,撒上胡椒粉,迷迭香,腌制半小时左右。
步骤3,热锅倒入适量油,把腌制好的鳗鱼入锅炸一下,这样鱼肉不容易散。
步骤4,另起油锅加一点点油,姜葱煸香后捞出,把炸好的鳗鱼块倒入锅中快速翻炒,尽量不要用铲
步骤5,然后开始调味,加入适量料酒生抽、老抽、冰糖、清水,然后小火慢炖。
步骤6,出锅前加两勺鲍鱼汁,一勺黑椒汁,加盐鸡精调味,如果咸鲜度ok,盐和鸡精就不要放,总之根据自己口味来。。。
鳗鱼粥的做法
材料:
白粥1砂锅,鳗鱼一条,姜丝5克,白胡椒2克,盐3克,香葱末5克,
鳗鱼粥的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,鳗鱼清洗干净,切断备用;
步骤3,粥底熬开,加入鳗鱼段和姜丝;
步骤4,大火煮滚后,转文火继续煮15分钟。
鳗鱼炸的做法
材料:
海鳗,,
鳗鱼炸的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼洗净切块加姜末盐味精或鸡精腌制一两个小时后加香炸粉
步骤2,再裹上黄面包糠
步骤3,入油锅炸,切记油温不可太高,不然外面的面包糠炸糊了,里面却还没熟
步骤4,成品
步骤5,成品
步骤6,成品
鳗鱼汤的做法
材料:
海鳗一条,葱,姜,胡椒粉,,
鳗鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼洗干净切段
步骤2,葱姜切大块,另切些葱末
步骤3,放少许油炒葱姜块
步骤4,加鳗鱼翻炒一会
步骤5,加水大火烧开后改小火煮30分钟
步骤6,煮到乳白色,捞出汤里的葱姜块+盐
步骤7,汤碗里放葱末+胡椒粉
步骤8,把汤倒入汤碗中就可以了
烤鳗鱼的做法
材料:
鳗鱼段200克,盐适量,糖适量,烧烤汁适量,柠檬汁适量,橄榄油适量,
烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼段洗净,改刀去骨,放入碗中。
步骤2,加入烧烤汁翻拌均匀。
步骤3,加入盐、柠檬汁、糖、橄榄油搅拌均匀,腌渍入味。
步骤4,装入烤盘,放入烤箱180℃烘烤10分钟。
步骤5,取出,装盘,装饰。
鳗鱼报春的做法
材料:
鳗鱼一条,辣椒一粒,香菜一小把,葱花一小把,
鳗鱼报春的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼洗净之后加入话梅汁和两颗话梅,让它充分吸收成份,话梅汁是自己弄的。
步骤2,用盘子把鳗鱼摆好,再把切块好的辣椒均匀撒在鳗鱼上面,以个人的喜好放辣椒。
步骤3,再把切碎的香菜也均匀的撒在鳗鱼上,现在就可以蒸了,开大火下去蒸,水开之后(锅盖冒烟)大概12分钟就好了,要是鳗鱼很大的话就要蒸久一点,因鱼而异。
步骤4,最后,把切碎了的葱花撒在蒸好的鳗鱼上面,再在上面淋上一层热好的油,这样就做好了,又简单又美味,家里人都很喜欢吃!
豆豉鳗鱼的做法
材料:
河鳗1条,豆豉20g,红,黄椒1个,,
豆豉鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,河鳗洗净切花,放入豆豉,姜入锅蒸十分钟起锅放红黄椒丝和葱,姜丝淋入热油。
蜂蜜鳗鱼 的做法
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
材料:
鳗鱼干150g,蜜糖适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,油适量,,
蜂蜜鳗鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,准备鳗鱼干和蜜糖
步骤2,鳗鱼干切成段
步骤3,放进清水里泡两小时
步骤4,将清水倒掉,加入适量料酒、黑胡椒粉和油到鳗鱼里拌匀
步骤5,加入适量蜜糖拌匀腌一小时
步骤6,烤架里放上锡纸,将鳗鱼放锡纸上
步骤7,每块鳗鱼擦上蜜糖
步骤8200,度预热烤箱,烤架放中层,上下火烤10分钟
步骤9,将烤架拿出来,将鳗鱼翻转过来
步骤10,每块鳗鱼擦上蜜糖
步骤11200,度预热烤箱,烤架放中层,上下火烤10分钟
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