食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编为大家收集的“剁椒蒸鲤鱼的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢!
家里常备一瓶蒸鱼豉油,无论是蒸鱼还是炒菜,都可以淋上一些,提鲜入味,成功率也会提高不少。
材料:
鲤鱼段1段,剁椒1碗,料酒1汤匙,蒜5瓣,葱4段,鲜青椒1个,红椒1个,姜4片,蒸鱼豉油2汤匙,盐1/2汤匙,
剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中
步骤2,将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝
步骤3,在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒
步骤4,蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
步骤58,分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
步骤6,继续加盖大火10分钟左右取出
步骤7,将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可
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剁椒红烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::香菜少量,紫苏少量,
配料::姜一小块,生抽适量,剁椒一匙,
剁椒红烧鲤鱼的做法步骤:
1.材料洗净,鱼身跟鱼肚抹上少许盐
2.锅用中小火烧热下油,撒入少许的盐,放入姜丝和鱼
3.中小火煎鱼,煎好一面后翻到另一面煎
4.放入鱼卵继续煎
5.两面煎好后,加入适量的水,倒入适量的生抽,加入一匙剁椒还有剩下的姜丝
6.盖上盖子,焖煮五分钟
7.揭开盖子后,把鱼翻面,继续烧两分钟
8.留少许汤汁,撒上紫苏,即可出锅
9.装盘后,撒上香菜段
小贴士:
鱼身抹了盐,焖煮的时候放了生抽下了剁椒,所以烧鱼的时候不能放太多盐,以免太咸。喜欢颜色深一点的,可以放点老抽调色。焖煮后的鱼,可以不翻面,直接烧好后就出锅,我喜欢更入味一点,所以就多翻了一次面。刚好家里没有葱,所以用了紫苏跟香菜,味道也不错。鲤鱼的卵,煎好后一起红烧,也是很香很好吃的,一点都不腥,不要丢掉浪费,另外鲤鱼的鱼鳞很软,是可以吃的,煎过的鱼鳞很好吃
剁椒豆豉烧鲤鱼的做法
老公喜欢吃鱼,只好变着法的做,这是我看剁椒豆豉蒸大黄花鱼得到的启示,然后又改良了一下做法,很入味,特别下饭,亲们也来试试吧!
材料:
鲤鱼一条,红剁椒两勺,干豆豉两勺,海天黄豆酱一勺,葱花适量,姜适量,糖一勺,鸡精一勺,米醋一勺,料酒三勺,
剁椒豆豉烧鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,去腥;清洗完鱼后,头尾各一刀将鱼腥线抽出,反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身,用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。
步骤2,腌完鱼准备碗汁,豆豉(把豆豉冲洗一下压扁),剁椒,海天黄豆酱,料酒,白糖,鸡精,米醋放碗里备用。
步骤3,鱼腌制好后用油煎一下,热锅热油,这样鱼不粘锅,双面煎完出锅。
步骤4,锅内倒入油,放入葱姜炝锅,炒出香味放入碗汁,炒一下放入一碗水(根据鱼大小),把煎好的鱼放入锅中,盖盖子,大火烧开,改小火烧制
步骤5,最后大火收汁出锅
剁椒蒸鸡翅的做法
材料:
鸡翅中8只,剁椒2汤匙,蒜2瓣,姜1小块,香菜末(或葱末)少许,烤肉酱半匙,油,,
剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中洗净剁半;
步骤2,焯水后加烤肉酱腌10分钟;
步骤3,姜、蒜剁成末,加入到剁椒中拌匀;
步骤4,锅中加少许油烧热,倒入拌好的剁椒炒香;
步骤5,再倒入鸡翅炒匀;
步骤6,装碗里入锅蒸15分钟;
步骤7,最后洒上香菜末即可。
剁椒双蒸的做法
快,省时,而且没油,而且还辣,开胃。。腌制小米椒:小米椒15个切碎放入蒜臼里,加盐,捣捣入味儿。然后放点料酒。拌一拌。我提前三小时腌制的。第一次腌制,挺好吃。
材料:
嫩豆腐一块,金针菇适量,小米椒十五个,葱适量,盐适量,蒜末,料酒,鸡精,酱油,,
剁椒双蒸的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇切两半,嫩豆腐切片,摆在陶瓷盘子里上锅蒸三分钟后把汤水倒出来。
步骤2,蒸的时候准备:葱末蒜末,碗里放鸡精和一点点盐加酱油加点水调汁。三分钟后。把汁浇在豆腐和金针菇上,然后吧葱末蒜末摆撒在豆腐金针菇上。最后铺上事先腌制好的小米椒。蒸三到五分钟,
步骤3,出锅了,因为我特别爱吃辣,怀孕了辣不能多吃,只吃豆腐,有辣椒味儿,很过瘾我还放了三个泡椒(是吃凤爪的袋子里留下的。哈哈)。
剁椒蒸鳗鱼的做法
材料:
鳗鱼,小青豆,剁椒适量,郫县红油豆瓣酱辣椒适量,蒸鱼豉油适量,,
剁椒蒸鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳄鱼洗净切块,放上蒸鱼豉油。
步骤2,放上剁椒,郫县红油豆瓣酱辣椒,就上锅开蒸,大火烧开专小火15分钟,就可以放小青豆再蒸3一4分钟就关火,等会出锅。
步骤3,出锅上桌…
剁椒蒸冬瓜的做法
剁椒蒸冬瓜清甜,比吃肉下饭。
材料:
冬瓜200克,剁椒适量,生抽适量,食用油适量,白糖适量,鸡精随意,
剁椒蒸冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,备好冬瓜
步骤2,冬瓜去皮切薄片,取一盘子、将冬瓜片摆成柳叶状。
步骤3,锅注入清水烧开、将摆好盘的冬瓜放入锅隔水蒸10分钟至冬瓜熟透出锅。
步骤4,备好剁椒
步骤5,锅热油倒入剁椒、调入适量生抽、白糖少许(鸡精随意哈)将蒸冬瓜的汁水也倒入锅煮剁椒片刻关火。
步骤6,将煮好的剁椒浇上蒸熟的冬瓜片上、撒上葱花即可。
步骤7,剁椒冬瓜盘面用薄荷叶点缀
步骤8,剁椒蒸冬瓜成品图
剁椒蒸鲫鱼的做法
超级爱吃鱼,因为上次回家妈妈给我带了一瓶剁辣椒,所以用的次数也多了
材料:
鲫鱼一条,剁辣椒(个人而定)少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,料酒少许,,
剁椒蒸鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鲫鱼洗干净,划几刀,熟的快,。抹上盐,放个几分钟,葱姜蒜,切两部分,一部分切片,放入鱼嘴巴,身体里,蒸起来去腥,另外一部分切末,放鱼身上部位,葱花切末
步骤2,放入剁辣椒,如果需要更辣,可放入少许米椒酸的,倒少许料酒,酱油,摆盘,放蒸锅里,盖上盖蒸上10-15分钟左右。
步骤3,取出,在烧点热油,放上葱花,直接淋在上面,香喷喷的蒸鱼出锅了、
剁椒蒸罗非鱼的做法
材料:
大蒜5瓣,剁椒200克,香葱1棵,油少许,姜20克,,
剁椒蒸罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼处理干净撒盐腌好装盘,把蒜姜切末锅下油下姜蒜末剁椒鸡粉白糖炒香放到鱼上面,蒸锅上气放鱼蒸
步骤2,蒸熟放蒜蓉葱花,浇一勺油烧热
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