好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下鳗鱼酿豆腐的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
鱼和豆腐本是绝配,这道鳗鱼肉馅酿豆腐,既有鱼的鲜美,也有肉的丰腴,更有豆腐的清香,一口下去,回味无穷~
材料:
鳗天下蒲鳗,猪肉馅,老豆腐,干香菇,水发木耳,小红椒,葱,姜,淀粉,盐,胡椒粉,耗油,生抽,油,
鳗鱼酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,材料:鳗天下蒲鳗80g,猪肉馅40g,老豆腐350g
步骤2,干香菇5颗,水发木耳5颗,小红椒1颗,小葱,姜,料酒,干淀粉,盐,胡椒粉,耗油,生抽,油
步骤3,将干香菇提前用温水泡发,蒲鳗切碎,放入肉馅混合
步骤4,小葱的葱白和葱绿分开切末
步骤5,干香菇和木耳切碎丁,红椒和姜分别切末备用
步骤6,将蒲鳗肉馅加入葱白末,姜末,干香菇以及木耳碎
步骤7,倒入一小勺料酒和耗油以及生抽,再根据个人口味入少量盐和胡椒粉,搅拌均匀
步骤8,将豆腐切成5厘米左右长,4厘米左右宽,3厘米左右厚的块状,也可随自己心意切成正方形
步骤9,用勺子将豆腐中间部分挖去,小心不要挖穿了
步骤10,挖出来的豆腐也不要浪费,可以放入肉馅中拌匀,然后小心的将肉馅塞入豆腐中
步骤11,锅内热油,小火,将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内,中间可以晃动锅子以免粘底
步骤12,用铲子掀起一块看看,一面煎至金黄变色后就可以翻面了,翻面的过程中可以借助筷子和锅铲,豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
步骤13,锅内底油放入葱花和小红椒末,煸香,放入一勺耗油和一勺生抽,再倒入高汤或者热水
步骤14,煮开后豆腐下锅
步骤15,盖盖焖煮两分钟左右
步骤16,开盖后加入适量水淀粉,煮至浓稠,起锅装盘
步骤17,将锅底的汁淋在豆腐上,撒上剩余的葱花和红椒碎即成
步骤18,因为鳗鱼是已经调味过的,所以过程中的盐可以少加;肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色,但不影响口感哦~
步骤19,一口气吃了三块,味道实在太好了
步骤20,春季食补燥起来!~
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酿豆腐的做法
用料: 1、石膏豆腐半斤(我这个是卤水做的,因为没买到石膏豆腐)。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量
做法: 1、姜、蒜分别切末,葱切碎,淀粉里放味精、水兑成芡汁,酱油放豆瓣酱碗里。
2、在沸水中放一匙盐,将豆腐切成方块,也可切成三角形入锅中焯水,捞出后沥干水分待用。 3、在肉末中放入盐、鸡蛋、一半葱碎、姜末,顺一个方向搅拌上劲成馅料。
4、将豆腐剖开,如果是三角形的话,就从最长边用刀剖开另两边不剖。 5、酿入馅料。
6、酿完后放沸水蒸锅中大火蒸八分钟左右,取出等用。
7、锅中放油用小火烧至四成热,下蒜末略炒后,下豆瓣酱碗里的味料,慢炒约一分钟后加汤或水(如果用白味的话,那就一定要用鲜汤)。
8、等汤汁烧沸后勾芡。
9、起锅将芡汁淋到豆腐上,撒上葱碎即成。
豆腐酿的做法
材料:
南豆腐1块,肉馅100g,盐1小勺,料酒10ml,鸡精2g,大蒜2块,生姜5g,葱花3g,剁椒2g,,
豆腐酿的做法的做法步骤:
步骤1,将肉馅和好,以待备用
步骤2,豆腐切块,中间挖空,灌入肉馅
步骤3,锅中倒入50克油,把露出肉馅的一面小火煎炸至金黄,再翻面煎炸至金黄。在空碗内放入料酒,芡粉,盐,鸡精,白胡椒粉,白糖少许,将锅中的油倒出,放入生姜,大蒜炒香芡粉淋入锅中,熬制5分钟
步骤4,装盘后,把剁椒,葱花放在每一块豆腐上,淋上调好的汤汁,完成
酿豆腐。的做法
材料:
老豆腐。五花肉。生姜。葱。蒜。料酒。盐。生抽。胡椒粉。香油。蚝油。糖。干淀粉。500克。200克。一块。一把。5根。20克。2克。20克。10克。5克。15克。1.5克。少许。,,
酿豆腐。的做法的做法步骤:
步骤1200,克的猪肉切末,姜和葱一半切末。其余的切片和段。
步骤2200,克的猪肉末里加姜末,盐两克,5克的生抽和5克的胡椒粉拌匀。
步骤3,再加的5克香油和葱末拌匀备用。
步骤4,把500克的豆腐切厚片。用勺子挖空中间(如图)
步骤5,把挖好的豆腐均匀的撒上一层干淀粉。
步骤6,放入肉沫,用筷子稍微压严实一点。
步骤7,锅里放油,烧至五成热。放入做好的豆腐煎至金黄。(口的那一面先煎)
步骤8,锅里留底油下葱姜蒜煸香。
步骤9,放上做煎好的豆腐,加十克的料酒,十克的生抽,加水到豆腐一半,再加入15克的蚝油,两克的白糖,和五克的胡椒粉。大火烧开转小火10分钟即可。
豆腐酿肉的做法
胶东小城规矩还蛮多的,过年的时候必须携家带口的回农村公公家团聚,一起做各种的美食,放鞭炮包饺子,其乐融融。父母年纪大了,辛苦了半辈子,现在做饭都是我们这些小年轻的了,年轻人和老人们思想不一样,不像他们做的都是大鱼大肉,讲究的是营养,是味道,是颜值,所以这道菜如今是小编家年夜饭必上的菜品,招呼客人有面子,老少都爱吃,小伙伴们快来收藏做法吧!
材料:
北豆腐450克,猪五花肉150克,香菇3朵,油适量,盐1茶匙,生抽3茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,
豆腐酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐切大块,用厨房用纸吸一下表面的水分。
步骤2,平底不粘锅,加入少许的底油,放入豆腐块煎至四面金黄。
步骤3,猪肉和香菇切成细末。
步骤4,将猪肉、香菇末和葱姜末放入盆中。
步骤5,加入适量的生抽、一点盐和料酒、淀粉,搅拌均匀。
步骤6,取一块煎好的豆腐,用叉子在豆腐的表面挖一个洞。挖的时候要小心,不要把豆腐弄碎。
步骤7,取适量的肉馅,塞到豆腐里,尽量表面圆滑一点。
步骤8,酿好肉的豆腐上锅蒸15分钟。
步骤9,锅里加入适量的底油,放入葱花爆香,加入半碗水和两茶匙的生抽。
步骤10,倒入半碗淀粉水,将锅里的汤汁煮开,熬粘稠。
步骤11,将汤汁浇到豆腐块上即可。
步骤12,趁热吃吧,很是美味。
步骤13,成品图
家庭酿豆腐的做法
材料:
肉末,豆腐,郫县豆瓣酱,番茄酱,泡椒,盐,葱姜蒜末,油,素油,蚝油,料酒,橄榄油,
家庭酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜末、番茄酱、郫县豆瓣酱、泡椒搅拌待用。
步骤2,豆腐切块
步骤3,过油《由于豆腐有水,容易溅起油,从锅边下油》
步骤4,炸制豆腐飘起,焦黄,外表硬为佳。
步骤5,炒锅上火加底油,把图一中的酱料放入锅中煮至冒小泡。
步骤6,加入料酒,蚝油,橄榄油,少量盐(注意:郫县豆瓣酱特别咸,盐要适量)
步骤7,加入适量的水,煮开。
步骤8,家入豆腐,炖红,摆盘即可。
油豆腐酿的做法
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材料:
五花肉,油豆腐,葱,姜,淀粉,,
油豆腐酿的做法的做法步骤:
步骤1,把肉剁碎了,加上葱花,把淀粉加水淋在肉上。再把肉塞进油豆腐里。放锅里蒸熟就可以了。
猪血豆腐酿的做法
平常生活中我们会不经意地吸入很多粉尘积于肺部,偶尔吃一些猪血能清肺除尘和补血的作用。但很多人是不喜欢吃猪血的,那只能在烹调方面花点心思让其口感更能让人接受。加上豆腐和猪肉糜来做一道美味又营养的酿菜吧。
材料:
豆腐块两块,韭菜、葱、香菜、姜未适量,猪血两块,盐、油、酱油、生粉适量,梅瘦肉200g,料酒、胡椒粉适量,
猪血豆腐酿的做法的做法步骤:
步骤1,猪血豆腐备用。
步骤2,把葱、韮菜、香菜猪肉剁成肉末,加入适量生粉、油、盐、料酒、酱油、胡椒粉调味腌制十分钟。
步骤3,热锅下油,把豆腐切小块放入锅中煎煮,一边放上肉馅。
步骤4,同样把猪血切小块盖上肉馅,放入半碗清水煮至半熟。
步骤5,把豆腐翻面继续煎煮至汤汁收干,调半碗水淀粉勾芡后撒入葱花即可上锅。
步骤6,色香味俱全,好有食欲。
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