食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《双色鱿鱼卷的做法》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
材料:
鲜墨鱼300克,水发鱿鱼300克,油菜心8棵,泡椒汁5克,姜汁5克,蒜汁5克,白糖3克,白醋2克,盐适量,味精适量,料酒20克,油100克,胡椒粉3克,番茄酱25克,水淀粉适量,鸡汤适量,
双色鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾,直刀、斜刀交叉切(不可切透),在改刀为菱形块,用加盐、料酒的沸水烫起卷,捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
步骤2,起锅放油烧热,下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁,水淀粉勾玻璃芡,投入鱿鱼卷翻炒均匀,淋明油出锅,装盘。
步骤3,另起锅放少许油,下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤,水淀粉勾芡,下入墨鱼翻匀,淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。
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双色芦笋卷
食材明细:
主料::芦笋300克,培根6条,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,
双色芦笋卷的做法步骤:
1.芦笋洗净切成寸长,芦笋头部分留的稍长些一寸半
2.芦笋入水氽熟撩起
3.培根片一切二
4.鸡蛋二只打散
5.打散的蛋液中加少许盐,摊成蛋皮,蛋皮切成宽的条状
6.培根卷起芦笋露出尖头,用牙签固定
7.入平底锅煎,一面熟后翻面煎另一面
8.二面熟后抽出牙签
9.蛋皮条卷起芦笋段,和培根卷放在一起,双色芦笋卷就好了。
双色面包卷
食材明细:
主料::高粉740克,
辅料::奶粉38克,酵母12克,自制糖桂花65克,油30克,鸡蛋2只,牛奶478克,可可粉7克,泡打粉1克,各种坚果粉54克,香草精2克,黄油18克,葡萄干72克,蔓越莓干72克,朗姆酒适量,
配料::盐4克,
双色面包卷的做法步骤:
1.糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
2.5度冰箱冷藏发酵。
3.制作汤种:混合A料中的粉和牛奶,小火熬成糊,再加入巧克力搅拌至融化即可。
4.制作巧克力面团:B料原料机器揉出基本筋膜,加入C料揉至扩展阶段,再加入D料揉匀即可。
5.5度冰箱冷藏发酵。
6.从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时,分别分割成4份,滚圆松弛15分钟。
7.分别擀开1个白面团和1个巧克力面团,叠加再一起。
8.卷成圆柱型,平分成6份。
9.漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
10.二发结束,刷全蛋液,入烤箱。
11.烤箱120度预热,烤18分钟。
12.来个特写。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味,很美味的哦!
南瓜双色卷
食材明细:
A.南瓜面团::高筋面粉125g,盐1.3g,糖10g,酵母1.3g,奶粉5g,南瓜67g,全蛋液25g,牛奶14g,黄油10g,
B.白面团::高筋面粉125g,糖15g,盐1.5g,奶粉6g,水40g,牛奶20g,炼乳7g,蛋白15g,酵母1.5g,黄油15g,
夹心馅料::蔓越莓干适量,
南瓜双色卷的做法步骤:
1.将材料a和b除黄油外,分别和成面团。建议先和B白色面团。
2.面粉和成光滑面团后,再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜,破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
3.活好的面团盖上保鲜膜发酵,大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞,洞口不塌陷,不回缩。
4.将面团按压排气,分别均分为两份,滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
6.在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下,压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
7.在距离黄色面团顶部约1厘米处,放上白色面片,并在白色面片上撒上蔓越莓碎,擀一下。
8.从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
9.全部卷好后放入烤箱发酵。
10.面团发酵好后,用面筛筛些高粉。
11.用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
12.预热烤箱上下火175度,中层,上色后加盖铝箔纸,烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
13.金灿灿的成品非常的诱人。
14.颜值与美味并存哦。切开后内心更美???
15.南瓜泥用的是普通的南瓜。
双色猪蹄卷
和各种西式的面包、蛋糕和饼干相比,中式的馒头、花卷等篜制的面食要健康许多,所以,在烘焙的同时,也别忘了做一些中式的主食,同样可以满足我们爱玩面食的需要。
要说明的是,由于工作和家务比较多,为节约时间,我每次发面团,都发的比较多,放冰箱冷藏,用的时候提前半小时取出回温就可以用了,所以,面粉、液体和酵母的具体用量就不写了,但大致液体的比例为面粉的50-55%左右,酵母的比例为面粉的1%。
双色猪蹄卷
原料:面粉、牛奶(或水)、南瓜、酵母
双色猪蹄卷的做法
1.面粉+牛奶(或水)+酵母和成软硬适合的面团,醒发至2倍大;
2.面粉+南瓜和成软硬适合的面团,醒发至2倍大;
3.分别取出排气,分小剂子,压扁,擀成相同大小的圆面片;
4.将一个黄色面片用刀一切为二,分成两个半圆形;
5.取一个半圆放在白色面片的一边,将白色的另一边折过来,盖在黄色半圆上上;
6.取另一个黄色半圆再一切为二,取其一放在白面片上,并折成扇形;
7.在扇形下角竖切一刀,接口向下,反折捏牢;
8.上面用刀背压出两道印,猪蹄卷就做好了;
9.将做好的猪蹄卷放入铺好笼布的屉中,凉水上锅,中火,上气后15分钟即可。
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