食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?由此,有请你读一下以下的“还原舌尖美味大锅酸菜鱼的做法”,请继续阅读本文相关内容!
昨天钓友几个垂钓回来大获丰收,今天周六刚好下雨,来个聚会,当然少不了我露一手,鲤鱼红烧了,留下鱼头,和两条大草鱼,十几个人的酸菜鱼已经不是第一次做了,够辣够爽钓友们都喜欢,每每聚会必须的一道拿手菜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
大草鱼两条,鲤鱼头十个,干辣椒一把,小米辣一包,酸菜四包,白醋一袋,葱姜蒜适量,香菜一把,淀粉适量,蛋清四个,胡椒粉适量,味精一勺,
还原舌尖美味大锅酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,好吧,已经毒到我了,今天只做了一部分,红烧的(大锅红烧鱼)已经发过了,下面主角上场
步骤2,草鱼剔骨刺片成蝴蝶片
步骤3,来个造型
步骤4,鱼头鱼骨准备做汤,这个步骤和别的做法不一样,我多年总结的酸菜鱼必须用新鲜熬制的鱼汤来做才够味够鲜,前面说了鲤鱼红烧了,留下鱼头做酸菜鱼汤,由于人多所以料要备足
步骤5,酸菜冲洗干净切末,葱姜蒜小米辣香菜干辣椒同样切末,一定不要太大卖相不好不说还不好入口
步骤6,鱼片入盆放玉米淀粉四个蛋清盐料酒搅拌均匀
步骤7,放置一边腌入味
步骤8,炒锅用生姜擦一遍锅底放一勺油煎鱼头鱼骨,然后放凉水大火烧开熬制鱼汤,因为人多以前做的总不够吃,这次改成不锈钢大桶
步骤9,一次性添够水
步骤10,另外起锅放油爆葱姜蒜然后炒酸菜,加入泡小米辣的汁,放盐胡椒粉调味,然后倒入熬好的鱼汤中,这个步骤本来应该把鱼汤倒入的,由于炒锅太小改倒入汤中了
步骤11,尝一下味道,喜欢酸的话可以加入白醋,我加了一袋,然后下入腌好的鱼片,烧开煮一分钟端离火
步骤12,炒锅放一勺油烧热放置一会撒入干辣椒末(我省去了花椒喝汤时候不用麻烦挑出来)浇入鱼汤中撒入香菜末开吃
步骤13,一人一碗,又辣又酸爽
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美味酸菜鱼的做法
虽然我是一个地道的广东人,但是我也特别喜欢吃各地不同的特色美食,而酸菜鱼也是我挺喜欢吃的一种菜,是很有特色的川菜,又辣又鲜,好吃得根本停不下来。我家宝爸也是对这酸菜鱼情有独钟,有时出去一起吃饭的时候都会点这一道菜,不过在饭馆里吃到的酸菜鱼当然没自己在家里做的更加干净卫生了,我也会在家里做一下,只要我做了酸菜鱼,老公就会多吃一碗米饭,实在美味呀!
材料:
草鱼一条,淀粉适量,花椒5g,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,香菜适量,大蒜一根,蛋清一个,酸菜一包,盐适量,料酒适量,小米椒适量,,
美味酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买的草鱼,已经切好鱼片
步骤2,用点淀粉,盐,酱油
步骤3,加一个蛋清腌制,冷藏半小时
步骤4,热锅下油,爆香大蒜
步骤5,倒入辣椒和酸菜炒
步骤6,倒入鱼头鱼尾
步骤7,煮两分钟
步骤8,倒点鱼片,撒点胡椒粉,干辣椒,酱油等调味
步骤9,关火撒香菜,葱花
步骤10,这样的酸菜鱼非常好吃
步骤11,汤又酸又辣,鱼肉很嫩,很滑
自制美味酸菜鱼
食材明细:
主料::草鱼半条,粉丝1把,
辅料::酸菜鱼料包1包,大葱适量,芝麻适量,花生油适量,
自制美味酸菜鱼的做法步骤:
1.草鱼片成片,酸菜鱼自带淀粉,用这个淀粉把鱼片抓匀,把酸菜倒到碗中。
2.锅里加入花生油,用大葱爆香即可,因为酸菜包里有仔姜花椒,辣椒等调味品。
3.把酸菜倒入煸炒。
4.倒入开水,把鱼骨先放入烧开。
5.小火炖一会,大约5分钟,加入粉丝稍微煮2分钟。
6.把所有菜想捞到大碗中,锅里流一些汤,把鱼片放入小火焖熟。
7.然后倒入碗中,撒芝麻,干辣椒和葱末,再起锅把油烧热到冒烟,倒到葱末上面即可。
8.好诱人的有没有。。
9.里面的粉丝也很棒的哦。。
小贴士:
鱼片一定好小火焖熟,火太大会把鱼片煮烂。
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