食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的剁椒鱿鱼的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
今天去超市买了鱿鱼,鱿鱼的口感我非常喜欢,还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子,特别有成就感。鱿鱼的营养价值非常高,虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
材料:
鱿鱼500g,自制剁椒酱30g,莴笋150g,青椒50g,淀粉5g,清水适量,生抽10g,葱姜10g,白糖5g,,
剁椒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
步骤2,鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
步骤3,然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
步骤4,再改刀切成小块
步骤5,放入开水中
步骤6,见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
步骤7,莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
步骤8,用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
步骤9,炒锅烧热加入10克玉米油
步骤10,加入葱姜末爆锅
步骤11,然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
步骤12,将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
步骤13,再加入青椒和莴笋片翻炒几下
步骤14,把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
步骤15,看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
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剁椒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::自制剁椒酱30g,莴笋150g,青椒50g,葱姜10g,生抽10g,淀粉5g,白糖5g,清水适量,
剁椒鱿鱼的做法步骤:
1.准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2.鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
3.然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
4.再改刀切成小块
5.放入开水中
6.见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
7.莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
8.用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9.炒锅烧热加入10克玉米油
10.加入葱姜末爆锅
11.然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
12.将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
13.再加入青椒和莴笋片翻炒几下
14.把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
15.看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
小贴士:
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸,所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,不然鱿鱼容易老了。
剁椒鱿鱼花
具体做法:
1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎;剁辣椒3两,姜末2两,蒜蓉4两;(点击此处了解9种人吃辣椒要命)
2、鲜鱿鱼2条,用手抓住鱿鱼头,拽出鱿鱼的内胀,撕掉外面的黑皮;(点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效)
3、用刀剔掉鱿鱼头(和鱿鱼须另做),将鱿鱼筒破开,剃净里面的杂物;(点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全)
4、用刀将鱿鱼修整成四方形,然后一分为二,将每片打上十字花刀,让后分成三份;(点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌)
5、
(1)用一个密漏架于碗上,倒入剁辣椒,并挤出水分;
(2)锅里去油烧热,倒入姜末和蒜蓉,用小火慢慢熬香;
(3)倒入剁辣椒一起熬。
6、当剁辣椒的水分敖干,熬出香味,加入适量的鸡精和白糖,并倒入大红辣椒碎,炒均炒熟,剁辣椒酱就熬好了,起锅碗装备用;(点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大)
7、姜一大块,用刀拍碎,小葱适量打成葱节;加入适量的绍兴花雕酒,用手使劲抓捏,挤出姜葱水;(点击此处了解这四种情况下请别吃葱)
8、切好的鱿鱼花装入一个碗里,浇入姜葱水,加适量的蒸鱼豉油,用手抓均,舀入2勺剁辣椒酱,再次用手抓均,腌10分钟;(点击此处了解清蒸鱼的七大秘决)
9、龙口粉丝1两,用水泡软,倒入锅里煮开,捞出后放入冷水里泡着;(点击此处了解香辣白菜粉丝汤)
10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油,加入4倍的矿泉水稀释;粉丝从碗里捞出沥干水分,均匀的铺在盘底,浇入稀释了的蒸鱼豉油;(点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆)
11、烧一盆开水,将腌好的鱿鱼花倒入定型,迅速捞出;将定型好的鱿鱼花摆入盘中,浇上剁辣椒;蒸锅烧开上大气,放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅,撒上葱花即成;(点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病)
剁椒鱿鱼炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆160克,鱿鱼190克,
辅料::姜片适量,剁椒适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后,将切成条的鱿鱼下入清水锅中,搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后,合入焯好的鱿鱼,加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后,搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀,即成。
16.出锅,装盘。
荷香剁椒鱿鱼虾
食材明细:
主料::基围虾适量,鱿鱼须适量,杏鲍菇适量,粉丝适量,火腿适量,荷叶适量,
辅料::剁椒适量,猪肉酱适量,香辣酱适量,蒜泥适量,
荷香剁椒鱿鱼虾的做法步骤:
1.原料
2.干荷叶泡水发开
3.粉丝泡水发开
4.基围虾开背去须脚
5.杏鲍菇 火腿切片
6.鱿鱼料酒葱姜去腥
7.调料
8.蒜泥 剁椒 猪肉酱 香辣酱按自己的口味调匀
9.洗净的荷叶沥干
10.粉丝 鱿鱼 火腿 杏鲍菇加少许麻油
11.搅拌均匀
12.拌好的粉丝等铺在荷叶上垫底
13.基围虾放在上面
14.涂上配好的料
15.水烧开
16.包好的荷叶蒸30分钟即可
17.荷香剁椒鱿鱼虾
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