食材是美食最基本的构成,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的草鱼肉松的做法,欢迎分享给你的朋友!
鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品,含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低,易被人体消化吸收,对儿童和病人的营养摄取很有帮助。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
草鱼1.5kg,生姜几片,盐适量,料酒1勺,酱油少许,红糖2勺,八角粉少许,胡椒粉少许,葱若干,,
草鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,准备一条新鲜的鱼,去除内脏,刮鱼鳞
步骤2,把鱼头切掉不要,可以留着炖鱼汤。大的鱼可以切块,不然不好蒸,然后放葱白、生姜、酱油、料酒、胡椒粉腌制30分钟。下锅蒸二十来分钟
步骤3,蒸好后取出剥皮去骨
步骤4,留点汁一起倒入锅里,先大火收汁,这时可以放点盐、红糖、五香粉,然后改小火,要用铲子边磨边翻,到差不多松松软软就可以出锅了
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草鱼肉饺子
头伏的饺子二伏的面,应个景儿,上道饺子。
威海的鲅鱼饺子,远近闻名,尽人皆知。
孤陋寡闻的我,一直以为只有鲅鱼可以用来包鱼饺子,后来看到别人用黄花鱼包饺子,再后来听人说牙鲆鱼包饺子也很好,这才晓过来,少刺的鱼都可以用来包饺子的。
我以前周末都是闲逛海产品市场,从六月开始,我们这边封海,所以近期我改逛早市夜市和小集的水产市场了,遇到那些拿货不多的,一看就知道自己捞的自己打的那种水产小摊,成了我频繁光顾的地点。
常买常做常吃,这才逐渐品味出,野生的、鲜活的淡水鱼虾的鲜甜好滋味了。
尤其是草鱼,深受我爱。因为草鱼的背部肉厚且丰满,能片出好多优质生鱼片,再加上肉质鲜美嫩而不腻,所以在烹饪中被灵活运用,比如水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片等等,用途广泛甚广。
头伏的饺子草鱼肉饺子
原料:新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水
草鱼肉饺子的做法
1、面粉分次加冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时;
2、草鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,从鱼尾处进刀,平着向鱼头处片肉;
3、靠近鱼头处,纵切一刀,另一面也用同样的方法,去下鱼肉;
4、肚腩处的大刺片掉,然后斜刀45度片下鱼肉,去掉鱼皮;
5、猪肥肉先切成小块后切成小丁,和鱼肉一一起,剁成细腻的馅料;
6、分次添加啤酒,顺时针搅拌,搅打上劲后,添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清,继续搅打均匀;
7、生姜剁成细茸,小葱切成碎末;
8、添加进鱼肉馅,搅拌均匀;
9、醒好的面团取出,揉匀,分割成小的面剂,擀成厚薄均匀的圆饺子皮;
10、尽可能多的包入馅料,捏合;
11、起锅烧水,水开后,下入水饺,三点三开后,捞出。
美食提示
1、用淡水鱼做水饺,鱼一定要鲜活,而且最好是野生,这种鱼肉肉质细嫩鲜美,没腥味;
2、若是鱼肉腥味重的话,可以分次加入花椒水搅打。
鱼肉松的做法
老公是海钓爱好者,每次钓回来的大鱼都吃不完,为了不浪费这些原生态的鱼儿我们总是要想各种法子烹饪它.对于有孩子的家庭肉松是很好的配菜,营养,健康,方便!
材料:
海鱼肉500g,综合胡椒粒,白胡椒,味啉,五香粉,酱油,鲜酱油,,
鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,取鱼肉,去刺
步骤2,加上胡椒、盐、味啉腌制半小时
步骤3,镉水蒸15分钟,取出后用勺子搅碎
步骤4,然后把鱼肉倒进面包机,加入糖,酱油,鲜酱油,调到制作果酱,重复两次就完成啦
步骤5,所有调料
步骤6,目测可以吃很久....
自制鱼肉松的做法
宝宝感冒发热,嘴巴里起了泡泡,疼的什么都不吃,到医院后医生说要住院,又是验尿验便便的,光是血一个抽了两次,还拍了胸片,把睿爸跟我吓坏了。第二天,常给睿睿看的医生来了(第一天是礼拜天,她休息,一般睿睿感冒咳嗽我们都是找的她),她看了一下说是感冒发热引起的扁桃体发炎,挂点消炎的就可以了。我勒个去,真想抽前面的那个医生。我去找她提出出院换门诊,她还吓唬我:“”宝宝要是反复,或者出事我们不负责的”等我坚持的签字出院后,转身离开时,听着她跟身旁的护士说了一句:“完了,我又要被骂了”这就是我们现在医生的医德啊,小孩肺部有没有痰你不会用听筒听啊,人家拍片子的医生都跟我说怎么才十几个月的孩子也给他拍啊!哎呀,好像绕的远了,这个鱼肉松的目的是给睿睿配粥喝,医生说了,已粥,面条为主
材料:
草鱼一条,葱一棵,生姜一块,料酒适量,糖适量,盐适量,生抽适量,,
自制鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼去头去骨洗净,切成块,加入生姜,葱,料酒,糖,生抽,盐腌制3-4个小时(盐可以少放些,生抽也有咸味,放糖主要是为了提鲜,所以也要少放。)将腌制好的鱼肉放入蒸锅内蒸熟,蒸笼上刷点油,这样不粘锅。
步骤2,鱼肉蒸熟后取出,稍凉之后就是我们的细致活了,将鱼肉跟鱼皮鱼骨分离。一定要注意喽仔细喽,鱼骨头一定要挑仔细了,不然宝宝吃了容易卡着。因为泽睿妈妈超爱鱼皮,所以,大家只看到了鱼骨的残骸,鱼皮已经先一步牺牲了!
步骤3,锅内放入适量的油,跟炒菜差不多就好了,鱼肉下锅,用小火,不停的翻炒,去除鱼肉中的水分,这一步也要有耐心噢!
步骤4,鱼肉越炒水分就越少,等到了你满意的度就可以停火了。待冷却后装入无水无油干净的容器里,进冰箱保存,因为没有任何的添加剂,宝宝可以放心食用。不过放的时间也不能过久,不然就不新鲜了。
步骤5,到了晚上睿睿就有鱼肉松配粥了,不用可怜巴巴的喝白粥了。早点好起来吧!加油
鳕鱼肉松的做法
材料:
鳕鱼50g,柠檬少许,
鳕鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,选冰鲜鳕鱼块,拿出常温解冻
步骤2,常温放置一段时间后,撕下鱼皮,清洗干净
步骤3,切入柠檬片,在鱼肉上挤点柠檬汁
步骤4,装入食品袋,放入锅中隔水蒸
步骤5,蒸熟后取出,将鱼骨鱼刺剔除,鱼肉按压成小块
步骤6,放入不粘锅,不断翻炒
步骤7,注意文火,翻炒成淡黄色即可
步骤8,最后晾凉放入容器,搭配小米粥/米糊添加给宝宝吃
步骤9,结束
鲈鱼肉松的做法
材料:
鲈鱼一条,葱适量,生抽半勺,料酒半勺,蒜三瓣,姜适量,盐少许,,
鲈鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗净,改刀后葱姜蒜塞好,料酒生抽盐稍许调好浇在鱼身上,上锅蒸十分钟,前面都忘了拍了,蒸熟后葱姜蒜剔除,将鱼肉挑出
步骤2,将挑好的鱼肉放在另一个盘子待用
步骤3,挑干净的鱼
步骤4,将一部分鱼肉挑出后放入冰格,浇少许汤汁冻好后放入辅食盒待食,皓宝九个月有稍许的咀嚼能力,稍小的宝宝可以打碎些
步骤5,将剩余的鱼肉放入面包机,选择肉松功能静等软软的肉松
步骤6,一小时十分钟后,OK了,放凉后装瓶保存
茄汁草鱼肉
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::番茄酱适量,柠檬适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,味精适量,油适量,
茄汁草鱼肉的做法步骤:
1.将草鱼打理干净。
2.去头尾,取下鱼肉。
3.草鱼肉切成1公分后的片。
4.调入料酒。
5.调入柠檬汁、盐。
6.腌制二十分钟左右。
7.油锅烧热,下入鱼片炸至金黄色,捞出控油。
8.炒锅内倒少许油,放入番茄酱炒香至油成红色,下入鱼片裹匀茄汁,调入白糖、盐、味精,起过装盘,撒上白芝麻即可。
黑鱼肉松的做法
儿子一直特别喜欢吃鱼肉松,但自己不会做,又担心外面买的不安全,今天就试一试自己做,怕热气,也不敢炒太干
材料:
黑鱼(海鱼)4条,红糖7g,生抽适量,,
黑鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼4条(海鱼),约1.5斤,小葱头几个
步骤2,鱼放大火蒸7分钟,待鱼凉一些,注意鱼不要放冷,不然鱼骨不好去除,去除鱼骨
步骤3,葱头切碎,放油炒香,依次放入鱼肉,红糖,生抽,炒至水干,喜欢干爽的朋友可以多炒些时间,炒至金黄
步骤4,怕孩子吃了上火,所以炒的时间比较短,也很美味哦
鲢鱼肉松的做法
鲢鱼头炖汤了,剩下的一半做肉松
材料:
鲢鱼,姜末,料酒,生抽,
鲢鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,蒸熟的鲢鱼肉,锅内放油,放姜末,放去鱼肉,小火慢吵,不要用铲子,用筷子会翻炒的更均匀
鲜鱼肉松的做法
无添加剂的健康零食。
材料:
草鱼一条,葱适量,姜适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,油适量,,
鲜鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼洗净斩段,与葱姜一起上笼蒸熟,并把鱼肉剥下来,注意剔除鱼刺。
步骤2,热锅内倒少量油,油热后倒入鱼肉。
步骤3,用小火慢炒,鱼肉稍稍翻黄时加入生抽、白糖和盐,继续炒拌均匀。
步骤4,当炒到开始松脆时,就可以关火了,晾凉后放入密封盒中随吃随取。
鱼肉松小面包的做法
朋友给了几袋鱼肉松,天热赶紧消灭掉,做点小面包吧
材料:
中种:高筋面粉200克,水120克,酵母2克,主面团:高筋粉40克,酵母1克,蛋清30克,盐3克,糖20克,橄榄油20克,,
鱼肉松小面包的做法的做法步骤:
步骤1,头天晚上将中种做好,中种材料混合揉光滑,放入冰箱冷藏一晚上
步骤2,冰箱冷藏一晚上发酵后的状态
步骤3,发酵好的中种撕成小块,同主面团所有原料混合
步骤4,揉至完全扩展状态,如图所示,进行室温发酵
步骤5,发酵至约两倍大
步骤6,发酵好的面团,取出排气,等分八份,揉圆醒发10分钟
步骤7,取一个面团擀成椭圆形,两边如图切开几下,中间放入馅料
步骤8,依次包好放入模具中
步骤9,烤箱放盆热水,二次发酵
步骤10,表面刷层蛋液,烤箱预热,中层上下火170度,20分钟
步骤11,可以开吃了
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