食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编为大家精心整理的“冬笋焖鱼的做法”,更多信息请继续关注我们的网站。
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季,二者结合鲜美好吃。
材料:
草鱼800克,冬笋300克,香菇100克,红辣椒3个,盐8克,油10ml,酱油5ml,米酒15ml,生姜10克,芫西20克,
冬笋焖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼,洗干净,去头去尾去内脏,切块,放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟;PS:800克,是切块的重量,不是一条鱼的重量。买了一条大鱼,煮了好几个菜。
步骤2,冬笋去壳,切片,清水煮沸,汆烫,捞出沥干水,待用;PS:汆烫的冬笋可以去苦。
步骤3,热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,加上姜丝中火煎,微黄翻转另外一面继续煎;
步骤4,香菇洗干净切片,加入煎鱼锅中,再加入切好好的辣椒;最后放汆烫沥干水冬笋片;
步骤5,放盐、酱油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。
步骤6,加切好的芫西,盖上盖子,小火焖至汁干即可。
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油焖冬笋的做法
冬笋,顾名思义,就是冬天的竹笋现在,正是吃冬笋的好时节鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素无论是炒菜还是做汤都十分美味【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法,尤为值得尝一尝
材料:
冬笋,生姜,冰糖,生抽,老抽,,
油焖冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,冬笋去掉老根和笋衣后切成段,放开水中,加盐焯水7分钟左右,多煮一下去除涩味和过多草酸钙
步骤3,下宽油(也就是多放点油),加姜片煸香
步骤4,放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
步骤5,加适量水放入锅中,盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
步骤6,继续大火翻炒将汁收干后出锅
冬笋焖腊鸭的做法
冬笋,听名字大家就知道它是这个季节的当红食材了,在江浙一带,冬笋是人见人爱的一款食材,而且价格还巨高。竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;有时候食欲不是太好,炒上一盘雪菜冬笋肉丝,那真的是会胃口大开哦。今天我用冬笋配了一下腊鸭,在焖制的时候就满屋鲜香。因为腊鸭是带咸的食材,这一款菜就不要将汤汁都收了,要是收汁了,那这菜就太咸口了,送上先朋友们要是喜欢也可以参考一下
材料:
冬笋1个,腊鸭半片,料酒2茶,色拉油少许,葱1把,蒜5粒,姜1块,白糖1茶匙,
冬笋焖腊鸭的做法的做法步骤:
步骤1,备好冬笋及腊鸭。
步骤2,锅里加少许的油,下姜蒜爆香,再将焯洗好的腊鸭下锅。
步骤3,上盖焖煎至腊鸭出味。
步骤4,再加入改刀好的冬笋。
步骤5,加入清水,料酒,白糖提味。
步骤6,上盖继续焖35分钟的样子。
步骤7,最后再加入葱花提香点缀即可。
步骤8,这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
冬笋焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉500克,冬笋400克,
配料::盐适量,香菜适量,胡椒粉适量,沙茶适量,酱油适量,味精适量,
辅料::蒜头适量,小葱适量,辣椒适量,生姜适量,
冬笋焖鸭肉的做法步骤:
1.1 准备食材;冬笋去外壳 洗干净 切片,鸭肉洗干净跺小块,备用。
2.辅料;生姜切丝,蒜头切粒,辣椒切段,小葱切段,芹菜切段。
3.起锅热油 然后先下蒜头 姜丝 辣椒 爆香。
4.然后在放入 鸭肉一起炒。
5.炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒。
6.炒一会后就加水,水莫过鸭肉。
7.水加好就倒入一些酱油 沙茶 在把小葱撒入。
8.8 盖上盖大火焖10分钟然后搅拌一下,加盖转中火继续焖20分钟 。
9.焖到汁收的差不多就可以了,然后在用盐 鸡精 胡椒粉进行调味。
香菇焖冬笋
【香菇焖冬笋】挺适合宴客的一道菜,
干香菇和冬笋搭配在一起,
虽然是一道素素的菜肴,
却会有浓浓的肉香味。
香菇焖冬笋原料:冬笋1根、干香菇5朵
调料:葱姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、鸡精适量
香菇焖冬笋的做法
1.香菇用清水泡发洗净,沥干水分。
2.将香菇切片备用。
3.冬笋去老皮、老根。
4.切成片。
5.烧一锅开水,将香菇和冬笋片放入开水中汆烫一下,去除冬笋的苦涩味,捞出沥干水分。
6.炒锅烧热倒油,油热后放入香菇片和葱姜丝、八角炒出香味。
7.倒入老抽和生抽酱油炒匀。
8.倒入1小碗清水,再放入冰糖。
9.将冬笋和香菇倒入锅中,大火煮滚,改成小火炖约5分钟,至冬笋熟透。
10.加盐调味。
11.大火收干汤汁即可。
菜谱做法提示
这道菜适合选用干香菇来制作,干香菇香气浓郁,特别适合搭配冬笋。
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