食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《快手黄油照烧比目鱼的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
喜欢吃银鳕鱼,但最近价格蹭蹭涨且市售的质量参差不齐,尝试用比目鱼代替鳕鱼,没想到口感接近也非常好吃。性价比高的不是一点点哦!
材料:
比目鱼1块,酿造酱油1汤匙,白砂糖1汤匙,黄油适量,朗姆酒适量,水少量,
快手黄油照烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,用的冰冻比目鱼,口感接近银鳕鱼,性价比不错。先室温等鱼片软化,准备好其余调料。
步骤2,用厨房纸吸干正反面多余水分
步骤3,平底锅小火预热后放入黄油,切记小火将黄油擦满锅底,避免火大了烧焦。
步骤4,转中火放下比目鱼,慢煎一分钟,等下层鱼肉凝固后,适当移动鱼肉,避免粘锅。
步骤5,底层煎好后竖起鱼片煎侧面的鱼皮,鱼皮煎过后香脆可口哦,大约也是一分钟时间。
步骤6,两侧鱼皮都煎过以后,翻面煎另一面鱼肉,也是一分钟左右。快好的时候加入适量朗姆酒去腥。海鲜推荐用朗姆酒或者白葡萄酒,酒香中带有水果香味,没用黄酒的酸味,实在没有就用高度白酒代替,总之怎么样也别放黄酒!
步骤7,换小火加入酱油和白砂糖和适量水,水是为了让砂糖溶化,所以少量一点水就够了。
步骤8,中火煮开酱汁冒泡后,待底部鱼肉入味后翻面,之后换中大火快速收汁,使酱汁浓稠。
步骤9,收汁后酱汁挂满鱼肉,看着很有食欲吧!
步骤10,开吃咯!
97msw.Com扩展阅读
家常烧比目鱼的做法
材料:
比目鱼(2条)600克,五花肉50克,葱姜蒜适量,酱油15克,精盐10克,醋30块,白糖10克,鸡粉5克,色拉油50克,花椒大料适量,
家常烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,比目鱼去内脏,用精盐腌10分钟,
步骤2,油锅坐火上,烧热,加入50克色拉油,油热后将比目鱼两面煎成金黄色,留底油,下入五花肉片煸炒出油,加花椒大料葱段姜片蒜瓣煸出香味,加酱油醋白酒炝锅,加入开水,下入煎好的<。)#)))≦。再加精盐白糖,烧开后转小火烧20分钟,翻面,续烧10分钟,收浓汤汁出锅。
酱烧比目鱼的做法
材料:
比目鱼,香菜段儿,盐,老抽,生抽,葱,姜,醋,料酒,白糖,
酱烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼清洗干净,表面均匀的抹上盐,30分钟。准备葱段,姜片。
步骤2,锅中多放点儿油,油热后放入鱼。两边都煎一下,一面大概两分钟。
步骤3,等表皮硬了以后加入热水,稍微没过鱼身。加入老抽,料酒,醋,葱,姜,白糖。此时开小火。等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上,这样更入味。
步骤4,最后,洒上香菜段儿,大火收汁装盘即可。
葱烧比目鱼的做法
比目鱼是很好做的家常海味,很容易就做到鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美~
材料:
比目鱼,葱姜蒜,白葡萄酒或料酒,生抽,盐,糖,鸡精,,
葱烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料非常简单~鱼肉表面擦一点盐,用白葡萄酒或料酒浸泡五分钟去除腥味。
步骤2,葱姜蒜略多一些,爆香~姜片切略大一些,方便最后挑出~
步骤3,葱香出来后下鱼肉~煎变色即可~
步骤4,鱼肉边缘煎出水分时加两勺生抽,一勺糖
步骤5,加小半碗水没过鱼肉,大火煮开,小半勺鸡精调味即可~
步骤6,挑出姜片,撒上葱花~
步骤7,今天蒸米饭多抓了一把小米,这样一餐简单又低卡,做晚饭再好不过啦~
比目鱼烧腐竹
食材明细:
主料::比目鱼2条,腐竹90g,
辅料::油适量,盐适量,甜面酱适量,酱油适量,香甜醋适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
比目鱼烧腐竹的做法步骤:
1.腐竹用冷水泡发。
2.比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净,沥干水。
3.比目鱼均匀裹上面粉,入锅煎至双面金黄盛出。
4.用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。
5.再起油锅,大料、葱姜蒜入锅煸香。
6.放入煎好的鱼。
7.倒入碗汁,视情况加适量水,盖上锅盖烧,其间适时轻轻推动鱼。
8.腐竹切成段。
9.5分钟后将腐竹入锅同烧,其间还要适时推动食材。
10.收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用。
小贴士:
碗汁的调制依据个人口味
黄油煎比目鱼佐松茸的做法
这个月得到的第一份试吃官礼盒--格陵兰比目鱼,一直在想要怎么吃,突然觉得用黄油煎了应该不错吃!那就试试看吧!果然赞哦!
材料:
比目鱼1包,松茸2个,黄油30g,盐适量,
黄油煎比目鱼佐松茸的做法的做法步骤:
步骤1,收到比目鱼1包就在想着怎么吃它
步骤2,刚好朋友送了些松茸,那就黄油煎了,鱼洗干净两面抹上少许盐腌制十分钟待用。
步骤3,松茸放水龙头下冲洗,用布轻轻擦洗掉表面土
步骤4,松茸切片
步骤5,黄油下锅,开中火
步骤6,将松茸两面煎熟即可装盘
步骤7,接着煎比目鱼
步骤8,煎至两面微黄即可
步骤9,码放摆盘,放了点法国百里香,吃前可以挤上柠檬汁。非常香!
蚝油烧比目鱼切身的做法
格陵兰比目鱼,高蛋白低脂肪,富含DHA,EPA,以及儿童发育所需要的各种微量元素,能够促进大脑及视力发育。分享一个超简单的蚝油烧比目鱼切身。
材料:
比目鱼500g,腌鱼料:,姜片两三片,蚝油5-8毫升,姜少许,,
蚝油烧比目鱼切身的做法的做法步骤:
步骤1,材料有,比目鱼切身500克,蚝油5-10毫升,水适量,姜少许。
步骤2,比目鱼切身解冻,放姜片水解冻能更好的除腥哦!
步骤3,热锅放油,爆香姜片。
步骤4,把比目鱼切身放进去两面略煎。
步骤5,把蚝油跟适量水放进去,稍微收汁就可以了。
步骤6,很简单哦!
焖烧比目鱼
食材明细:
主料::比目鱼500g,西红柿1g,
辅料::大葱10g,香葱10g,盐2g,蒸鱼豉油16g,醋4g,香菜10g,姜20g,蒜20g,辣椒壳1个,料酒26g,
焖烧比目鱼的做法步骤:
1.洗干净鱼,彻底洗干净,否则影响味道。血乃污秽之源,一点也不要残留,黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。
2.准备蔬菜类调料。
3.准备酱汁粉类调料。
4.准备调料。
5.切碎蔬菜类调料。
6.用猪油爆香。
8.倒入爆香的蔬菜类调料。
10.盛盘。
小贴士:
1、鱼要洗干净、去腥要彻底;
2、鱼尽量要新鲜,眼睛透亮。
3、蔬菜可按喜好更换。
4、鱼要剪透,不易碎。
沙茶酱烧比目鱼的做法
比目鱼肉质鲜美,刺也不算多,对于不爱择鱼刺儿的小伙伴来说是个不错的选择。沙茶酱的加入更是使色泽红亮诱人,味道鲜上加鲜。很多朋友留言问我如果煎出的鱼不粘锅,又不会散?下面的步骤和提示中都会有窍门的总结。
材料:
比目鱼5条,葱三分之一根,姜1块儿,蒜8瓣,碗汁(皇牌沙茶王等,详见步骤3)1份,面粉适量,八角2颗,花椒1小把,
沙茶酱烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:比目鱼:5条。将鱼处理清洗干净控干水份备用。
步骤2,准备食材:葱:三分之一根,切段;姜:1块儿,切片;蒜:8瓣。
步骤3,准备食材:皇牌沙茶王:2勺、甜面酱:2勺、腐乳:1块儿、酱油:8勺、红烧酱油:1勺、料酒:10勺、醋:9勺、糖:20克、盐:6克。将所有调料倒入容器中,搅拌均匀备用。
步骤4,将鱼表面薄薄地蘸上一层面粉。
步骤5,锅中倒油,放入八角:2颗、花椒:1小把。油八成热后将鱼放入进行煎制。
步骤6,当鱼表面呈金黄色时捞出,用此方法将所有鱼煎好。
步骤7,锅中留底油,将葱、姜、蒜铺底。
步骤8,放入煎好的鱼,整齐地码放好后倒入事先调好的料汁。
步骤9,加入清水,水量以差一点没过鱼身为宜。中火烧制至汤汁冒出大泡且变得十分浓稠,转大火收汁1-2分钟关火。
步骤10,沙茶酱让这道菜的颜色更加红亮,引人食欲。
步骤11,酱汁的鲜香已浸入整个鱼身,美味无比。
步骤12,鱼炸到金黄酥脆又再次吸满了酱汁,吃上一口真的香到骨子里。
步骤13,好好吃,特别适合吃鱼不爱择刺朋友,来试试吧!
照烧鱿鱼的做法
侄女特别喜欢吃鱿鱼,老妈总是都变着法子做个她吃,最近有段时间没有回过奶奶家,所以一说她回家吃饭,还要求吃鱿鱼,老妈当然要想尽办法满足她。可是小丫头嘴巴有点“叼”,跟奶奶说要换换口味,所以老妈就将这个“难题”踢给了我,让我帮她想想该怎么做。考虑了半天,建议老妈就做道“照烧鱿鱼”吧。照烧汁是日本菜肴里一种很有名的调味汁,它味道醇厚,色泽光亮感极好,常被用在很多种不同种类的菜肴上,照烧鸡腿、照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧猪扒等,都很好吃。于是想用照烧汁来烧鱿鱼,一定会非常美味,侄女肯定喜欢吃。这道菜的关键在于这“照烧汁”上,一般需用到材料为:浓酱油、味醂、清酒、砂糖等,但有其中有些日式材料不是我们老百姓家里常备,有的人就会担心,家里没有材料怎么办?其实根本不是问题,就用家家都有的酱油,白糖,黄酒类的材料,就地取材也可以山寨把“照烧汁”,虽然不是很正宗,但用最简单的材料,也能调制出味道相似的照烧汁,让美味离我们的生活越来越近,何乐不为呢?
材料:
鱿鱼1个,西兰花半个,红萝卜适量,木鱼花适量,酱油适量,味淋适量,生抽适量,清酒适量,蜂蜜适量,油盐适量,
照烧鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼打上花刀后切成块,冷水下锅焯一下;
步骤2,当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
步骤3,再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;
步骤4,水再次开后捞出西兰花和红萝卜片,并将西兰花摆盘成圆形;
步骤5,干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;
步骤6,大火加热收汁,不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
步骤7,加入刚刚焯过水的鱿鱼块;
步骤8,小火慢慢让它收汁入味;
步骤9,将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
照烧杏鲍菇的做法
有时吃素菜吃久了,觉得嘴里味道寡淡,但是还不是不想吃那些荤的,就用蘑菇调节,蘑菇的味道很特殊我一直认为蘑菇是大自然赐予我们最好的礼物之一。仿佛吸足了天地间的精气,带着田野的芬芳,带着野外的味道,如此这般的落入人间,美好的令人难忘!但它却不是高不可攀的名贵,因此也正是咱寻常百姓家餐桌上的美食,今天的照烧杏鲍菇,特别醇厚的味道加上浓浓的照烧汁的调制,杏鲍菇吸足了鲜味,加上自身的口感,我觉得每一口都是无比的美味,有时候我不就米饭之类的主食,就是慢慢的吃下一盘,就是想捕捉下杏鲍菇的那种弹牙的口感。
材料:
杏鲍菇7根,照烧汁10克,酱油5克,蜂蜜5克,白水一点点,葱3克,姜3克,,
照烧杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇一劈两半,葱姜切末
步骤2,锅烧热下少许油,然后下杏鲍菇翻炒,因为杏鲍菇肉厚要把杏鲍菇的水分煸炒出来,煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可
步骤3,杏鲍菇盛出,不用放油直接放入葱姜煸出香味
步骤4,倒入杏鲍菇
步骤5,倒入照烧酱,
步骤6,加少许酱油,一点白水。
步骤7,快出锅前到点蜂蜜继续翻炒
步骤8,盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可
喜欢《快手黄油照烧比目鱼的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧比目鱼专题,希望您能喜欢!