食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“豉香鱼头的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
妹妹不吃辣,但很爱吃鱼头,所以这道不辣的豉香鱼头是专门为她做的
材料:
脆鲩鱼头半个,豆豉两小包,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,酱油适量,清水适量,
豉香鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜切碎,香菜切小段,豆豉洗净备用。
步骤2,鱼头洗净沥干水备用
步骤3,热锅下油至六成热,下葱姜爆香后下葱头香菜段、豆豉。
步骤4,倒入少量的水、酱油、盐,煮开豆豉飘香即可关火。
步骤5,煮好的料汁撒在鱼头上。
步骤6,下锅蒸,(水开10分钟即可)
步骤7,蒸熟后撒上香菜葱花,
步骤8,OK,香喷喷的鱼头搞定啦!→_→
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豉香鱼头豆腐煲的做法
材料:
红鲢鱼头,豆腐泡,豆豉适量,葱适量,姜适量,蒜少许,
豉香鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净从中间剖成2半,用盐,料酒腌制15分钟
步骤2,姜蒜切片,葱切成寸断
步骤3,热锅冷油入姜蒜爆香,加入豆豉和葱白炒香
步骤4,放入鱼头将2面煎至微黄
步骤5,烹入料酒,加入盐,糖,胡椒粉,放入豆腐泡,加入适量的水
步骤6,大火烧开转小火煲至鱼头熟透,撒上葱段即可
豉香鱼块的做法
很久没有发菜谱了,有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味,这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。
材料:
鱼1条,豆豉2勺,砂糖1勺,生抽2勺,面粉适量,料酒1勺,盐少许,姜1块,葱2根,蒜半个,
豉香鱼块的做法的做法步骤:
步骤11,.鱼洗净切块。
步骤22,.蒜切末;姜切成姜片与姜末;葱白与葱绿分别切成葱花。
步骤33,.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。
步骤44,.将鱼块分别裹上一层面粉。
步骤55,.热锅热油,将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆,可以将鱼重复此步骤油炸两次。
步骤66,.另起油锅,炒香姜蒜末、葱白与豆豉。
步骤77,.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。
步骤88,.倒入鱼块,使鱼块裹上酱汁。
步骤99,.倒入葱花,翻炒均匀即可出锅。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
豉香鱼鳞的做法
鱼鳞可补钙,含大量胶原,很多人都把鱼鳞丟掉不知道利用。炸鱼鳞可做很多种口味,可当小零食吃,也可上桌作下饭菜。
材料:
鱼鳞适量,豆豉1勺,干红椒1把,玉米淀粉适量,
豉香鱼鳞的做法的做法步骤:
步骤1,鱼鳞清洗干净上面的黏液(这一步去腥)控干水份,在用玉米淀粉抓均,确保每片鱼鳞都沾上淀粉,放置待用。
步骤2,干红椒切断备用
步骤3,锅烧干放油,等油七成热时下鱼鳞,小中火炸,鱼鳞有点卷时在用漏勺翻搅,动作要快,(注意别炸糊了)鱼鳞炸发深黄时捞出备用。
步骤4,锅里留少许底油炸红椒断,炸时小火翻炒几下,在放入1大勺豆豉翻炒出香味后倒入炒好的鱼鳞,加入少许盐提味,翻几下可出锅。香辣酥脆特有食欲。
步骤5,颜色很诱人
步骤6,香辣酥脆
步骤7,酥酥脆脆
芋香鱼头的做法
材料:
胖头鱼鱼头部分,芋头子10来个,姜适量,蒜头4~5瓣,辣椒7~8个,酱油适量,白糖半调羹,盐适量,鸡精少许,料酒2~3调羹,葱花少许,,
芋香鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼头洗干净,沥水。准备好蒜头,拍碎。姜块切成小片。
步骤2,芋头子洗净并沸水煮透,捞起备用。
步骤3,用大火将油加热,倒入姜片和蒜头至微黄,起到提味出油香。
步骤4,过油至微黄,捞出备用。
步骤5,入油锅,慢慢开始煎。注意,油温越高越好,这样就不会粘锅。
步骤6,注意翻动时间,两面煎透。
步骤7,煎炸差不多后,倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
步骤8,加适量清水。
步骤9,倒入过水的芋头子,辣椒根据喜好适量。
步骤10,先大火煮沸后,5分钟后改为小火,大概20~30分钟直至变浓收汤,加少许鸡精。有葱花的话更好。
步骤11,出锅装盆。
椒香鱼头的做法
用料: 1、花鲢鱼头一个,砍成两半。 2、泡辣椒八个,切碎。 3、干辣十个,切段。 4、油辣椒三大匙。 5、黄酒两大匙。 6、花椒两匙。 7、老姜一小块,切末。 8、蒜半个,切片。 9、芹菜一两,切段。 10、白糖一匙。 11、淀粉两大匙,加水兑成芡汁。 12、盐、鸡精适量。
做法: 1锅中放油烧至五成热,放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、姜末、花椒,用小火慢炒至呈深红色。
2、加约一斤汤或水,下鱼头、盐、白糖、黄酒。
3、用小火烧熟至汁浓时,将鱼头盛出装盘待用。
4、将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧,然后放鸡精铲匀后勾芡。
5、起锅淋在鱼头上,待用。
6、锅中放油烧至五成热,下干辣段炸呈红褐色。
7、起锅淋在鱼头上即成。
酒香鱼头
将胖头鱼头一劈两半冬菇片成两半鲜冬笋切成条将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、
材料:
主料:鲢鱼头500克,冬笋50克,
辅料:味精3克,料酒10克,食盐5克,醋10克,猪油50克,大葱6克,姜3克,蒜3克,白酒60克,,
酒香鱼头的做法步骤:
1. 将胖头鱼头一劈两半
2. 冬菇片成两半
3. 鲜冬笋切成条
4. 将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5. 加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可
家常豉香鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆豉酱2勺,料酒适量,盐适量,辣椒适量,蒜适量,醋适量,
家常豉香鱼的做法步骤:
1.准备材料,鱼用料酒稍微腌制一下
2.锅中倒油,豆豉酱和蒜炒一下
3.加入鱼块
4.加入辣椒醋盐,倒入适量水,大火烧开后,小火微炖,最后收锅
5.成了,很快就熟
小贴士:
点醋可以去腥味,也很适合豆豉的味道!
豉香鱼块
食材明细:
主料::草鱼1条,青椒1个,红椒1个,
辅料::姜1块,葱1棵,花椒5克,八角2个,郫县豆瓣1勺,豆豉1勺,酱油1勺,料酒2勺,糖1茶匙,淀粉1勺,
豉香鱼块的做法步骤:
1.青红椒用油炒出虎皮盛出。
2.青、红椒切菱形块。
3.用小刀刮去鱼皮,洗净。
4.去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。
5.把鱼肉㓲出来。
6.把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。
7.鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。
8.平底锅放油,下鱼片中火煎至两面金黄盛出。
9.青、红椒切菱形块。
10.青红椒用油炒出虎皮盛出。
11.姜切片,葱切段,准备十几粒花椒、两朵八角,一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。
12.准备一小碗,放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。
13.锅中倒入少许油,爆香花椒、八角,加姜葱炒香。
14.加入郫县豆瓣炒出红油,加豆豉炒香。
15.加鱼块和青、红椒,再加入调好的料汁颠勺。(翻炒容易把鱼片炒碎)
16.装盘即可。
飘香鱼头
食材明细:
主料::鱼头1.5斤左右,芹菜一小截,蒜苔3根,红椒一个,小葱3根,
辅料::李锦记薄盐生抽适量,李锦记蒸鱼豉油适量,花椒油适量,香油适量,
飘香鱼头的做法步骤:
1.鱼头用葱,料酒,姜,少许胡椒码味
2.把所有食材切成颗粒
3.水开后入锅蒸10分钟。
4.锅内入油,把切好的配料放入锅中再加入一大勺老干妈豆豉,稍微翻炒片刻,加两汤勺李锦记薄盐生抽和一勺蒸鱼豉油,出锅前再加入葱花。把这些调好的配料淋在蒸熟的鱼头上即可。
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