中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?请阅读由小编为你编辑的2009.05.17 電鍋出好菜-青絲丁香麵線 的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
澎湖人的消暑必吃料理,當地盛產的角瓜和丁香魚,是夏季必吃的消暑好料喔!
材料:
澎湖角瓜半條,新鮮丁香魚200g,澎湖麵線半把,醃冬瓜60g,蒜泥10g,蔥花1支,薑末5g,香油2茶匙,鹽1小匙,鹽1小匙,米酒2茶匙,,
2009.05.17 電鍋出好菜-青絲丁香麵線 的做法的做法步骤:
步骤1,角瓜先刨去皮、對切、去籽、再切條;醃冬瓜切條,備用。
步骤2,丁香魚加米酒抓勻,備用。
步骤3,取蒸盤,依序放入作法1角瓜、作法2、作法1醃冬瓜,再放進薑末、鹽,入電鍋蒸10分鐘後,加入蔥花,備用。
步骤4,取一鍋滾水,下鹽、麵線煮熟盛出,放入水晶碗,拌入香油、蒜泥、鹽拌勻,再加一次香油、蔥花拌勻後擺盤,將做法3淋上即可。
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螺絲粉的做法
材料:
螺絲粉200g,番茄一個,洋蔥半個,西餐肉適量,番茄醬適量,,
螺絲粉的做法的做法步骤:
步骤1,把螺絲粉放沸水加鹽煮十分鐘,撈起用冷水過一下,待用…
步骤2,把配料切小塊狀,番茄煮熟加入番茄醬,洋蔥爆炒熟放入西餐肉!配料全部混在一起倒入螺絲粉炒五分鐘,最後放點耗油調味!!
石鍋拌飯的做法
突然很想吃,就自己做做看参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
蘑菇,胡蘿蔔,黃瓜,火腿腸,日本甜蘿蔔,豇豆,雞蛋,鹽,香油,,
石鍋拌飯的做法的做法步骤:
步骤1,胡蘿蔔絲,豇豆,蘑菇絲用水汆一下,石鍋裡塗抹香油,防止糊鍋又增加香味,米飯用香油芝麻加鹽拌勻,鋪入石鍋,再把全部的配菜按顏色擺好,放到火上煮,開小火慢慢來,要守在石鍋旁等待噢,不然什麼時候糊了都不知道呢,當然最重要的還有韓式辣醬,我用的是韓式炒年糕的醬味道也不錯。
10分钟出好菜米松子炒虾仁的做法
材料:
玉米一根玉米粒,松子150克,虾仁(中)15个,蒜苔2根,油2汤勺,盐少许,糖少许,米酒少许,生抽少许,水淀粉小半碗,
10分钟出好菜米松子炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,玉米用刀割下玉米仁,蒜苔切末,虾仁挑泥肠。
步骤2,油锅中大火烧热6成,放入盐,入蒜苔爆香,放玉米快速翻炒,入松子翻炒出香,放糖和米酒,放入虾仁,翻炒至虾仁颜色略红,入水淀粉,继续翻炒至虾仁完全红,芡汁收干,起锅。
丁香排骨的做法
丁香排骨是一道集美味、营养于一身的菜肴,该菜具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
材料:
猪肋排4000克,黄酒50克,白糖60克,冰糖20克,油100克,老抽25克,丁香10粒,八角2粒,葱2根,姜1块,五香粉少许,,
丁香排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排改刀,每隔两根骨连肉切开,再砍成长条状,焯过水。锅中分批煎成表面略显金黄。
步骤2,倒料酒、酱油,然后放高汤至淹没排骨,撇去浮沫,加葱、姜、丁香、五香粉,八角烧开转小火。
步骤3,将白糖熬成棕色的焦糖,倒入排骨锅中。炖50-60分钟(不要让肉脱骨)将排骨逐一捞出,过滤汤汁,形锅内冷却后入至表面油脂凝结。
步骤4,冷却的汤除去表面凝固的猪油后和排骨一起倒回锅。中火熬,收干到只剩1/3,放入冰糖烧开。注意轻轻翻动,不要糊底,也不要将肉翻掉了,这时可以倒入适量的植物油,增加光泽:
步骤5,排骨热透了就可以逐一取出装盘。
丁香鸭的做法
丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。
材料:
鸭腿2个,丁香5克,草果3克,花椒3克,肉桂3克,香叶2克,山楂片4-5片,老抽少许,生抽适量,盐适量,冰糖适量,温开水适量,
丁香鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。
步骤2,准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。
步骤3,油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,没过鸭腿就可。
步骤4,大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。
丁香鱼的做法
材料:
银鱼、辣椒、食用油银鱼250克、辣椒100克、食用油适量,,
丁香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把辣椒用开水烫下顺便清洗下,时间不能过长
步骤2,把辣椒用剪刀剪碎
步骤3,放进果汁机里搅碎
步骤4,搅成这样就OK了
步骤5,银鱼洗下拎干
步骤6,然后把银鱼用小火烘干
步骤7,锅中放入适量的油,小火炒
步骤8,再放入辣椒沬后炒,记住:一定要小火,以免辣椒胡了
步骤9,最后装瓶
丁香肘子的做法
材料:
猪肘子一个,葱2-3根,姜一块,蒜少许,花椒少许,大料少许,桂皮少许,橘子皮少许,丁香几粒,五香粉,酱油,蜂蜜,盐,,
丁香肘子的做法的做法步骤:
步骤1,先将猪肘子剔骨,我用剪刀沿着骨膜剪出来的,很好剔。
步骤2,然后切少许葱姜蒜沫加五香粉和酱油、少许料酒腌制一小时。
步骤3,将肘子皮在外卷成桶状用绳子绑好,我用的就是缝被子的线,呵呵。放入锅中添水、少许葱姜蒜大火烧开煮十分钟左右去惺去血沫。
步骤4,然后捞出过凉水,用厨房纸巾吸干表面的水将蜂蜜均匀抹在肘子表面。
步骤5,先在炒锅里加少许油烧热,将肘子放在锅里煎一下,此步骤没有图,因为当时手上都是蜂蜜不方便拍图,不好意思哈。。。等煎到颜色漂亮了就加水,里面把剩余所有调料放进去,再适当放些料酒、盐开始煮一个小时,当然喜欢吃烂一点的就可以再煮久一点,这个根据个人口味把握时间。
步骤6,最后,出锅晾凉,然后就可以切片开吃啦,个人口味喜欢沾点加蒜的醋,觉得这样去腻,嘿嘿。
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