食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“五香鱼碎的做法”,欢迎大家参考阅读。
跟大家推荐个废物利用的休闲佳品--五香鱼碎,鲫鱼熬汤是不是特别鲜?特别熬的骨肉分离的时候,汤汁跟牛奶一样白滑,用来给宝宝煲饭特么香,可是滤出来的鱼杂碎就这么仍了多可惜,于是莲童妈自创发明这款老少皆宜的休闲食品五香鱼碎,口感香酥,真是每一根鱼刺都酥到骨头里,伴随着五香辣椒粉,好吃又补钙!非油炸食品'''
材料:
鱼碎随意,油少量,五香辣椒粉适量,姜蒜适量,盐味精少量,,
五香鱼碎的做法的做法步骤:
步骤1,这个就特别简单,把熬汤剩的鱼碎过滤出来,加少量油进行鳊炒至干脆(图片效果),再加拌你们喜欢的口味把'
97mSw.com相关阅读
五香鱼柳的做法
草鱼鱼肉细嫩鲜美,营养价值丰富,有开胃、滋补、抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。烤熟的五香鱼柳,口感鲜香,嚼劲十足,是一道非常美味的小菜。
材料:
新鲜草鱼中段1200克,五香粉6克,香油15ml,白砂糖6克,老抽5ml,盐6克,
五香鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,准备:将草鱼段去除内脏(可请卖家代劳),从脊背处沿主骨向下切成两段,用水洗净。锅中放水烧开,将草鱼段放入开水中烫30秒,捞出后,将鱼皮撕掉,并将骨刺用刀一根根剔出。
步骤2,切配:将处理好的鱼肉用刀片成0.5厘米厚的长方形薄片放入大碗中,均匀撒上盐、糖、五香粉、老抽,用手抓匀,腌制5分钟。
步骤3,预热:取出方太烤箱中的烤盘,再关门、通电、开机,选择“上下”模式,设置200℃,定时10分钟,按确认键,烤箱开始预热。
步骤4,烤盘:在鱼柳上均匀地刷上香油,然后摆在铺有锡纸的烤盘上。
步骤5,烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
五香鱼段的做法
因为我比较喜欢吃鱼,所以就自己自创了一道。味道挺好的哦。
材料:
鱼一条,五香八角适量,青椒一个,红椒一个,大蒜适量,,
五香鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,准备切好的鱼段。
步骤2,在鱼段中放入五香八角和盐腌制。
步骤3,准备好剁碎的青椒,红椒,蒜。
步骤4,腌制好的鱼段上裹上面粉。
步骤5,在锅中放入适量的油,油七八分热的时候放入鱼段炸制。
步骤6,炸至金黄捞出。
步骤7,在锅中放入少许油,油七八分热的时候,倒入炸好的鱼段,再倒入少许的醋,最后倒入酱油上色。
步骤8,再放入之前腌制时的五香八角。
步骤9,放入适量的水,煮开即可。
步骤10,把先前准备好的红椒,青椒,蒜,倒入锅中煸炒一下。
步骤11,装盘即可。
五香鱼块的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲤鱼一条,大葱小半根,姜一小块,花椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,五香粉适量,料酒适量,,
五香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,将洗净的鱼切成块,大小适中,不能太小!
步骤2,在切好的鱼块里放入葱丝,姜丝,花椒,五香粉,鸡精,盐,拌匀后放置10-20分钟,腌一会,时间再长点更好,好入味。
步骤3,在干净的锅内倒入油,大火将油烧热后放入腌好的鱼块,葱姜丝不要放入油锅,
步骤4,油锅内放满鱼块,调成中火,炸老一会,再把鱼翻一下,尽量用筷子一块一块的翻,炸老一会鱼块就不容易散。
步骤5,将鱼块两面都炸黄发干了,捞出控油,放另一个盆中,待用。
步骤6,将多余的油倒出,留适量,烧热后放入花椒,葱姜丝,调制小火,煸炒下葱姜丝,在放入酱油,料酒,白糖,食盐,少放些水,鸡精,
步骤7,大火将汤汁煮沸,再放入炸好的鱼块,小火慢炖,收汁入味即可!
微波五香鱼
食材明细:
主料::鱼适量,萝卜适量,
辅料::盐适量,油适量,调味粉适量,辣椒油适量,料酒适量,
微波五香鱼的做法步骤:
1.鱼,萝卜。
2.萝卜切片。
3.用模具压出六角星。
4.萝卜片装碗中加盐入味。
5.将鱼肉加盐,调味鲜,料酒,老抽,腌入味。
6.取微波炉专用锅,将萝卜片码碗底。
7.再将腌入味的鱼放进萝卜片上。
8.盖了盖子,放进微波高火10分钟。
9.淋上辣椒油即可。
10.微波五香鱼即成。
五香鱼饼
材料:白土司2片或小面包1个,鸡蛋1颗,马铃薯100克,挪威三文鱼100克,葱花10克,红椒圈少量
腌鱼料:白兰地1小匙,盐1/8小匙
调味料:盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻
做法:
1.将面包表皮剥除不要,将白色的面包部份剪成小块状。
2.打散一颗鸡蛋,将面包块放入浸泡5分钟后,用筷子搅拌成泥状,变成团。
3.马铃薯去皮,切成小块,用微波专用碗,加盖高火叮5分钟至熟。(蒸熟也可)略放凉后,将薯块装入食品袋中,用擀面棍擀成泥状。
4.三文鱼切成小块,用白兰地和盐拌匀,腌制10分钟。
5.锅烧热后,加油热至160度,加入三文鱼丁炒至变色,盛出备用。
6.将浸好的面包块和薯泥,葱花,盐,鸡精,黑胡椒粉,五香粉,炒香白芝麻,搅拌成团。
7.最后再加入炒好的三文鱼丁,用手抓捏均匀,不要用筷子拌了,以免鱼肉会散开。
8.双手戴食用手套,或是手沾凉水,将食材先搓成球状,再按扁成饼状,在表面粘上红椒圈做装饰。
9.锅内倒少许油,至6成热即可放入做好的鱼饼,小火煎至底部金黄色,再转正面煎至微上色即可。
小贴士:
1.面包块在这里可以起到粘合的做用,没有它马铃薯就不会粘合在一起。因此要先把面包用鸡蛋浸湿再搅拌成团,不要让其成块状。
2.制作饼时,要戴塑胶手套才不会粘,或是用保鲜膜也可以。
3.煎饼的时侯,不要将油烧的太热才下锅,否则容易烧焦。在给饼翻身时,要等饼有定型再翻身。
芝麻五香鱼块
食材明细:
主料::镜面鲤鱼1条,
辅料::五香粉6克,姜6克,白糖15克,盐1小勺,料酒10克,葱5克,淀粉30克,芝麻10克,蒸鱼豉油10克,
芝麻五香鱼块的做法步骤:
1.朋友送的镜面鲤鱼,她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。
2.切条块状(如果是自己收拾的鱼,就直接去骨,切条)
3.适量的盐,料酒,葱姜腌制20分钟
4.鱼条控净水,表面粘薄薄的淀粉,千万不要粘多了
5.下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热,分次下鱼条炸,不要一起全下锅里炸,油温下降,影响口感。
6.炸好的鱼条,不要放盘中摞在一起,热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
7.油温再次升高,在分次下鱼条炸,记住油温要高。
8.锅里留少许底油,加姜末
9.加大点量的五香粉(不是花椒粉),白糖
10.翻炒糖融化
11.加适量温水
12.下鱼条,大火,加蒸鱼豉油,如果太淡,加点盐。
13.收汁
14.关火,装盘中撒芝麻。
小贴士:
淀粉一定不要加多了,不然就发粘了。炸鱼条的时候,油温要高。
可作主食的五香韭菜碎
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::泡打粉适量,鸡蛋适量,
配料::五香粉适量,食盐适量,姜末适量,鸡精适量,
可作主食的五香韭菜碎的做法步骤:
1.韭菜择洗干净切成1.5公分的段备用
2.鲜姜两片切末备用(鲜姜在这里对韭菜的味道起到提鲜的作用,所以姜末一定不可少哦)
3.盆里放入食盐、鸡精、五香粉各适量
4.再放入水混合均匀
5.放入姜末
6.放入面粉
7.搅拌均匀
8.放入泡打粉继续搅拌均匀,泡打粉也可以和面粉一起加入,但是我总担心泡打粉会搅不开,其实也不会的,心理作用,呵呵(泡打粉这一步也可以省略)
9.放入鸡蛋,鸡蛋的用量是有几口人吃饭就用几个,我家三口人,需要加三个鸡蛋
10.放入韭菜碎
11.搅拌均匀
12.一切准备就绪,锅内放油开火,把面糊倒入锅内,快速翻炒,一盘大约也就是炒一分钟的时间,千万不要炒老了,大家都知道,韭菜吃的就是那个鲜味,如果炒老了,就不好吃了哦
13.装盘收工
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
感谢您阅读“97美食网”的《五香鱼碎的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香鱼专题,希望您能喜欢!