食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面的内容是小编为大家整理的苿莉丁香茶的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
干苿莉花2g,丁香5粒,柠檬汁10ml,龙眼蜜30g,柠檬皮适量,,
苿莉丁香茶的做法的做法步骤:
步骤1,茉莉花,丁香入茶壶内,冲入沸水;焖4分钟,加入柠檬汁,龙眼蜜,充分搅拌均匀;柠檬皮切成丝加入茶壶即成。
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丁香排骨的做法
丁香排骨是一道集美味、营养于一身的菜肴,该菜具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
材料:
猪肋排4000克,黄酒50克,白糖60克,冰糖20克,油100克,老抽25克,丁香10粒,八角2粒,葱2根,姜1块,五香粉少许,,
丁香排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排改刀,每隔两根骨连肉切开,再砍成长条状,焯过水。锅中分批煎成表面略显金黄。
步骤2,倒料酒、酱油,然后放高汤至淹没排骨,撇去浮沫,加葱、姜、丁香、五香粉,八角烧开转小火。
步骤3,将白糖熬成棕色的焦糖,倒入排骨锅中。炖50-60分钟(不要让肉脱骨)将排骨逐一捞出,过滤汤汁,形锅内冷却后入至表面油脂凝结。
步骤4,冷却的汤除去表面凝固的猪油后和排骨一起倒回锅。中火熬,收干到只剩1/3,放入冰糖烧开。注意轻轻翻动,不要糊底,也不要将肉翻掉了,这时可以倒入适量的植物油,增加光泽:
步骤5,排骨热透了就可以逐一取出装盘。
丁香鸭的做法
丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。
材料:
鸭腿2个,丁香5克,草果3克,花椒3克,肉桂3克,香叶2克,山楂片4-5片,老抽少许,生抽适量,盐适量,冰糖适量,温开水适量,
丁香鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。
步骤2,准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。
步骤3,油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,没过鸭腿就可。
步骤4,大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。
丁香鱼的做法
材料:
银鱼、辣椒、食用油银鱼250克、辣椒100克、食用油适量,,
丁香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把辣椒用开水烫下顺便清洗下,时间不能过长
步骤2,把辣椒用剪刀剪碎
步骤3,放进果汁机里搅碎
步骤4,搅成这样就OK了
步骤5,银鱼洗下拎干
步骤6,然后把银鱼用小火烘干
步骤7,锅中放入适量的油,小火炒
步骤8,再放入辣椒沬后炒,记住:一定要小火,以免辣椒胡了
步骤9,最后装瓶
丁香肘子的做法
材料:
猪肘子一个,葱2-3根,姜一块,蒜少许,花椒少许,大料少许,桂皮少许,橘子皮少许,丁香几粒,五香粉,酱油,蜂蜜,盐,,
丁香肘子的做法的做法步骤:
步骤1,先将猪肘子剔骨,我用剪刀沿着骨膜剪出来的,很好剔。
步骤2,然后切少许葱姜蒜沫加五香粉和酱油、少许料酒腌制一小时。
步骤3,将肘子皮在外卷成桶状用绳子绑好,我用的就是缝被子的线,呵呵。放入锅中添水、少许葱姜蒜大火烧开煮十分钟左右去惺去血沫。
步骤4,然后捞出过凉水,用厨房纸巾吸干表面的水将蜂蜜均匀抹在肘子表面。
步骤5,先在炒锅里加少许油烧热,将肘子放在锅里煎一下,此步骤没有图,因为当时手上都是蜂蜜不方便拍图,不好意思哈。。。等煎到颜色漂亮了就加水,里面把剩余所有调料放进去,再适当放些料酒、盐开始煮一个小时,当然喜欢吃烂一点的就可以再煮久一点,这个根据个人口味把握时间。
步骤6,最后,出锅晾凉,然后就可以切片开吃啦,个人口味喜欢沾点加蒜的醋,觉得这样去腻,嘿嘿。
小马宝莉蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶50克,玉米油35克,细砂糖50克,低筋面粉60克,
辅料::色素适量,淡奶油200克,糖20克,糖珠少许,
小马宝莉蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别盛放在两个无油无水的干净容器里,蛋黄加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,
2.再筛入低筋面粉,用画Z字的手法将其拌匀,至无干粉状态,
3.蛋白加入白糖用电动打蛋器打发,至出现小尖钩,这里白糖最好分三次加入,这样搅打出来的蛋白会更细腻一些,
4.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用翻拌和切拌的手法将其拌匀,千万不要画圈,不然会消泡的,再把拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊里,用同样的手法将其拌匀,拌好的蛋糕糊细腻顺滑,
5.再找来三个无油无水的干净容器,将面糊尽量平均地分成五份,因为鸡蛋大小会有差异,所以蛋糕的重量会有所不同,我这个一份的重量在68克左右,分别盛放在五个容器中,
6.选出四种颜色的色素,我留了一个原色,当然也可以选五种颜色,具体根据自己喜好就好,用牙签将色素调出一些放到蛋糕糊里,一种颜色的色素用一根牙签,防止串色,再用刮刀将其搅拌均匀,
7.拌好后分别倒入五个烤盘里,平铺好后震出大气泡,烤箱预热,中下层,175度,烤12分钟左右,具体的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调节。
8.出炉后震几下,再倒扣晾凉后脱模,取200克奶油加入糖用电动打蛋器打发,因为不裱花,所以不需要打得太硬,细腻顺滑就好,出现小弯钩就可以了,
9.一层蛋糕一层奶油,尽量抹平就好,
10.最上面一层要稍平一些,再撒上糖珠和装饰上小马宝莉玩偶。
小贴士:
1. 制作蛋糕胚的时候注意面粉要过筛,这样拌起来更细腻,更容易拌匀。另外注意拌面糊的手法,不要画圈,容易出筋,蛋糕不好发起来。
2. 蛋白的打发要打到硬性发泡,即出现小尖钩。
3. 面糊的分配尽量均匀,这样每一层蛋糕烤出来高度就会差不多,烤箱一次烤不下五盘,后两盘可以放冰箱冷藏一下,时间差不多了再拿出来拌色素,这样消泡的机率会减小。
4. 淡奶油用来抹面不需要打发得太硬,打发过硬会导致看上去粗糙不够细腻,影响美观。
桂子暖香茶
食材明细:
主料::干桂花适量,枸杞适量,
辅料::冰糖适量,
桂子暖香茶的做法步骤:
1.准备好桂子暖香茶所有材料。
2.把拓璞mini养生壶茶漏拿下来,桂子暖香茶的材料放在茶漏里。
3.在水壶里加入适量的清水,此养生壶采用无缝内胆,一体成型更易清洁。
4.把茶漏安装在壶盖上面,轻轻按一下,以固定。
5.盖好盖子,启动沸水模式,待煮好后变成保温模式,就可以喝啦!
小贴士:
材料的用量可根据自己的喜好来放。
油炸丁香鱼的做法
材料:
丁香鱼一袋,油,盐,料酒,面粉,,
油炸丁香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,切掉头,加入料酒,盐,味精腌制,炸前加入面粉
步骤2,热油后加入鱼
步骤3,香酥
清蒸丁香鱼的做法
材料:
丁香鱼250g,咸菜末80g,葱1根,姜3片,盐1小勺,味精2小勺,蒸鱼鼓油1汤勺,料酒1汤勺,
清蒸丁香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料:小丁香鱼(好细小)、咸菜末、葱姜
步骤2,丁香鱼倒入水里用筷子播撒,洗去一些携带的杂质,然后用漏勺过滤,这样反复清洗几遍
步骤3,倒入漏勺静置几分钟将水分全部沥干
步骤4,咸菜末水洗干净控干水分,锅中倒入少许油将咸菜末翻炒片刻
步骤5,倒入盘中摊平
步骤6,把沥干水分的丁香鱼摊平在菜末上,将盐,蒸鱼鼓油、料酒先后均匀的调在上面,放上姜丝
步骤7,放入锅里蒸20分钟,或者煮饭时放在蒸笼上一起,饭好了鱼也蒸熟了
步骤8,鱼蒸熟之后,锅中倒入少许油加葱白煸香葱油
步骤9,将葱油浇上,这道菜就好了
步骤10,用筷子夹鱼带着菜一起吃才是这道菜的特点
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