只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法”,欢迎你阅读与收藏。
鱼面,黄冈特产,确切的说是黄梅(隶属于黄冈)特产,面条不是面粉做的,而是含有相当分量的鱼肉,百度之,介绍如下:鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
材料:
鱼面一份,泡辣椒一两个,葱适量,香菇,木耳,芹菜,青椒,姜适量,蒜适量,,
鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法的做法步骤:
步骤1,鱼面浸泡十来分钟,锅中烧开水,水要多一点,下鱼面,根据鱼面的品质煮20-30分钟,煮散煮软后捞出沥干;
步骤2,锅中少许油,爆香葱姜蒜和泡辣椒,炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加),喷一点醋,倒少许的酱油,所有的香料炒匀,炒出红油;
步骤3,下香菇和木耳,继续翻炒,加少许的糖
步骤4,倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水);
步骤5,加入青椒和芹菜,炒至断生即可。
97msW.com相关推荐
鱼香鱼的做法
谁说鱼香茄子没有鱼,我非要它有鱼
材料:
鳊鱼1条,茄子1根,香菜2根,葱少许,蒜头一个,生姜少许,干尖椒少许,,
鱼香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼煎好,用多下来的油过茄子,茄子装出,按红烧鱼的方法把鱼烧熟,在放茄子加甜辣酱,收干水就可了
鲜美鱼肉水饺
食材明细:
主料::鲢鱼2条,鸡蛋2个,五香粉适量,胡萝卜适量,味精适量,
辅料::花生油适量,老抽适量,葱姜适量,黑木耳适量,面粉500g,
鲜美鱼肉水饺的做法步骤:
1.鲢鱼两条
2.鲢鱼洗净,去除鱼鳞和内脏
3.去掉鱼刺、鱼骨和鱼头
4.把鱼肉剁成末
5.鱼肉剁成馅后加入适量花生油,两个鸡蛋,再加入酱油、花椒粉、盐、葱姜末、味精拌均,最后再加入剁好的胡萝卜和木耳制成品馅。
6.和面擀面皮
7.包水饺。
8.煮水饺
9.煮熟装盘
10.鱼肉水饺蘸香醋 美味!
鱼香鱼块的做法
材料:
鱼块,干红椒,姜,葱,豆瓣酱,料酒,胡椒粉,盐,生粉,醋,糖,,
鱼香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,干红椒切段,姜切片,葱切段
步骤2,将鱼块放入碗中,加入料酒,胡椒粉,盐腌制约十分钟,再加入生粉拌匀
步骤3,锅中下油烧至六成油温,放入鱼块炸至金黄色捞起沥干油份
步骤4,锅中留少许底油,加入葱姜,干红椒爆香,加豆瓣酱,略炒
步骤5,下入鱼块翻炒,再加醋,糖,少许料酒,盐翻炒均匀
步骤6,加水煮约八分钟至入味即可
鱼香鱼豆腐的做法
参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
鱼豆腐1碗,尖椒1个,胡萝卜半根,木耳随意,糖,盐,酱油,蒜,姜,,
鱼香鱼豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鱼豆腐改刀,油煎一下
步骤2,尖椒胡萝卜切丝
步骤3,木耳开水发一下。洗净,撕得小一些
步骤4,半成品图
步骤5,油煎鱼豆腐,出锅。再倒油蒜姜爆香,放入尖椒,胡萝卜木耳同炒,放盐和酱油。放鱼豆腐。
韭香鱼肉 。(1)
食材明细:
主料::鱼肉适量,韭菜适量,
辅料::葱姜蒜适量,干辣椒适量,八角适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,味极鲜适量,香油适量,白糖适量,
韭香鱼肉 。的做法步骤:
1.鱼尾清理干净,洗净斩小块。
2.韭菜洗净切长段。
3.葱切葱花。
4.姜切细丝。
5.大蒜切片。
6.干辣椒切小段。
7.底锅热油放八角,再依次放入蒜片、姜丝、葱花、干辣椒段爆香。
8.倒入切好的鱼块,小火略煎。
9.倒入料酒、老抽、味极鲜调匀上色。
10.加盐、白糖、香油调味。
11.出锅前撒入韭菜段即可。
竹升面 【简单步骤做出传统面条】的做法
现代的做法也能保持面条的弹性及口感相信可以让大家节约不少的时间及体力,这个方法就是最适合家庭的操作了。“竹升面”是用传统的方法搓面、和面,是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单,但是每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后,用“竹升”压打1.5-2小时。制作的全蛋面是以鸭蛋和面,绝不加一滴水;其面条爽滑韧性好以及蛋味香浓。而另一种是半蛋面,用鸭蛋与一定比例的水调配和面,面条爽滑可口,口感细腻。家里有面包机的朋友可以充分的利用自家的面包机,而面包机和出来的面团一点都不输给用手和的面团;只要蛋、水分与面粉的比例准确就可以做出一碗【弹牙】的面条了。我虽然在上海住了4年,但是个人还是不喜欢吃这里的面条;因为口感欠佳没有弹性而且一股‘面粉’的味道,也许习惯了老家的面条。虽然面条都是用面粉做成的但是老家的面条吃的时候就不会有一股面粉的味道了,现在在家里就会很常的做面条了;而老公特别喜欢这款【竹升面】。在我回老家之前他说一定要做上几斤的竹升面放到冰箱冷冻起来,好让他在家的时候可以吃。在做面条的时候最关键的是水分不能过多,否则要压面时就不好压了;然后必须在面团上洒上干粉防止粘黏,刚刚和好的面团需要30分钟的醒发,好让水分及鸭蛋可以充分的融入到面团里。而煮竹升面的工序要求也高,煮面时火要猛、水要开、而且开得均匀。面条是即煮即食,配备适量的材料吃起来更美味。
材料:
中筋面粉500G,鸭蛋(带壳称重250G)4个,盐5G,温水30ML,
竹升面 【简单步骤做出传统面条】的做法的做法步骤:
步骤1,面粉称重。
步骤2,鸭蛋外壳洗净。
步骤3,然后打入碗里均匀打散备用。
步骤4,将称重好的面粉放入面包桶里,加入盐。
步骤5,倒入打散的鸭蛋。
步骤6,将面包桶放入面包机里。
步骤7,启动【和面程序II】33分钟,当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
步骤8,程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。
步骤9,准备搅面机和一些干粉。
步骤10,将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉,这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
步骤11,将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里,调3挡的厚度将面团压成薄片。
步骤12,这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。
步骤13,压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
步骤14,切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
油炸茴香鱼鱼的做法
春天的茴香很嫩,我喜欢炸着吃!有没有和我一样爱吃油炸食品的,喜欢香香脆脆的口感,又怕吃了吸收太多油脂,简直让人又爱又恨!
材料:
茴香一把,面粉100克,鸡蛋一个,盐5克,花椒粉2克,,
油炸茴香鱼鱼的做法的做法步骤:
步骤1,茴香洗净控干水分
步骤2,摘成小段
步骤3,面粉加鸡蛋、盐、花椒粉和少量水搅匀,将茴香蘸满面糊
步骤4,油锅烧热改中火,放入蘸好面糊的茴香
步骤5,出锅后用吸油纸吸去多余油脂
步骤6,香香脆脆的茴香鱼鱼好了
蛋香鱼肉茄盒
食材明细:
主料::茄子1条,鸡蛋2个,鱼肉2条,洋葱1个,
辅料::盐适量,胡椒适量,蚝油适量,橄榄油适量,咖喱粉适量,淀粉适量,
蛋香鱼肉茄盒的做法步骤:
4.茄盒裹好蛋液,下锅煎
5.两面金黄后可以竖起来再煎一下厚的部分。
6.热腾腾的茄盒出锅!
蒸面条(焖面)的做法
有些人喜欢把面条另外蒸熟,然后另外炒菜,我是把菜炒好后面条撒在菜上面一起焖熟的,这样面条从生到熟一直都是吸收的菜里面的香味,会更好吃的。
材料:
鲜面条500g,五花肉约100g,芹菜、土豆、豆角、西红柿一个、蒜苔,,
蒸面条(焖面)的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜、土豆、蒜苔、豆角等切好洗净,这些菜质地比较硬实,不会蒸烂。
步骤2,葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎,备用~
步骤3,肉切好后用酱油、淀粉腌制~
步骤4,锅上火加油爆香肉片,注意下料次序,先方肉片,炒香后放入葱姜蒜,稍微煸炒后再放入西红柿丁~
步骤5,然后放入切好的菜,调入番茄酱、酱油、香醋、盐味精鸡精~
步骤6,菜炒香后加入足量的水,完全漫过菜。
步骤7,炒好的菜上面放个蒸蓖,将面条在蒸蓖上均匀滩开,抖松散。
步骤8,盖紧锅盖,为了严实,我扣了高压锅。
步骤9,上汽后一定要转小火蒸,否则就糊锅了。蒸8分钟就好了。然后和汤菜拌匀。
步骤10,好了,拿起筷子趁热战斗吧⊙ω⊙
鱼肉玉带面
食材明细:
主料::鱼丁适量,豆腐丝适量,面条适量,
辅料::盐适量,香油适量,史云生高汤适量,
鱼肉玉带面的做法步骤:
1.鱼丁,豆腐丝,史云生高汤,面条。
2.锅里放清水烧开,放进面条加盐煮熟。
3.取汤锅放清水烧开,放进鱼丁,加盐,姜片将鱼丁焯熟。
4.捞出沥水。
5.煮好的面装碗中。
6.备史云生高汤。
7.将备好的史云生高汤倒进面条碗里。
8.将备好的史云生高汤倒进面条碗里。
9.放点开水,再放上鱼丁。
10.再码上豆腐丝,淋上香油,吃辣的可加点辣椒油。
11.放进微波炉里加热2分钟即可。
12.鱼肉玉带面即成。
相信《鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了面条的做法专题,希望您能喜欢!