食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了腐汁丁香排骨的做法,供您参考,并请收藏本页!
材料:
寸排1000g,红腐乳汁适量,丁香5到7颗,色拉油适量,
腐汁丁香排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨放水泡3小时以上,中间换水,去血水、污物,
步骤2,洗净后的排骨用厨师纸巾吸干水,防止煎炸油溅烫伤。
步骤3,用少量的油大火煎炸排骨,将肥油逼出。
步骤4,排骨煎炸金黄捞出待用。
步骤5,将吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗内兑水调匀;也可再放入腐乳块,弄碎搅匀,一定要红腐乳或者玫瑰腐乳。
步骤6,兑好腐汁。
步骤7,取丁香5至7颗,超市或药店均有售,千万不要多放,味道太重;放或不放姜均可。
步骤8,锅无需放油,将腐乳汁、丁香倒入锅内煮开。
步骤9,倒入排骨,小火炖1小时以上,排骨软烂即可。
步骤10,排骨软烂,放入适量盐,收汁、浓稠出锅。
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茄汁腐元的做法
同事的拿手好菜!
材料:
豆腐半块,鸡蛋清1个,番茄汁适量,盐少许,味素少许,淀粉少量,糖少许,,
茄汁腐元的做法的做法步骤:
步骤1,用勺子把豆腐捣碎,之后放盐、味素、鸡蛋清搅拌均匀
步骤2,倒油加热,用勺做出豆腐丸子状,过油榨至金黄,捞出备用
步骤3,番茄汁放糖与水淀粉再次调汁,放入锅中熬制粘稠状
步骤4,把榨好的豆腐丸子倒入调好的汁里,翻个出锅
蒜香腐汁豆角的做法
今天这道菜用腐乳来增强菜的口感,非常开胃,连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日,来碗白粥,吃点凉拌豆角,真是爽歪歪~~
材料:
豆角250克,广式腐乳2块,指天椒4粒,盐1茶匙半,蒜6粒,腐乳汁适量,
蒜香腐汁豆角的做法的做法步骤:
步骤1,主材备好。
步骤2,豆角洗净切成整齐的段。
步骤3,蒜用压蒜器压成茸,腐乳用勺子压成泥,指天椒切成粒备好。
步骤4,锅烧热油,把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
步骤5,然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上,撒入1/2茶匙盐,拌匀后即成蒜蓉腐乳汁。
步骤6,锅放水煮开,撒入1茶匙盐,将豆角焯熟,断生即可。
步骤7,再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会,沥干水待用。
步骤8,把沥干水的豆角码入盘中,淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
丁香鸭的做法
丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。
材料:
鸭腿2个,丁香5克,草果3克,花椒3克,肉桂3克,香叶2克,山楂片4-5片,老抽少许,生抽适量,盐适量,冰糖适量,温开水适量,
丁香鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。
步骤2,准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。
步骤3,油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,没过鸭腿就可。
步骤4,大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。
丁香鱼的做法
材料:
银鱼、辣椒、食用油银鱼250克、辣椒100克、食用油适量,,
丁香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把辣椒用开水烫下顺便清洗下,时间不能过长
步骤2,把辣椒用剪刀剪碎
步骤3,放进果汁机里搅碎
步骤4,搅成这样就OK了
步骤5,银鱼洗下拎干
步骤6,然后把银鱼用小火烘干
步骤7,锅中放入适量的油,小火炒
步骤8,再放入辣椒沬后炒,记住:一定要小火,以免辣椒胡了
步骤9,最后装瓶
丁香肘子的做法
材料:
猪肘子一个,葱2-3根,姜一块,蒜少许,花椒少许,大料少许,桂皮少许,橘子皮少许,丁香几粒,五香粉,酱油,蜂蜜,盐,,
丁香肘子的做法的做法步骤:
步骤1,先将猪肘子剔骨,我用剪刀沿着骨膜剪出来的,很好剔。
步骤2,然后切少许葱姜蒜沫加五香粉和酱油、少许料酒腌制一小时。
步骤3,将肘子皮在外卷成桶状用绳子绑好,我用的就是缝被子的线,呵呵。放入锅中添水、少许葱姜蒜大火烧开煮十分钟左右去惺去血沫。
步骤4,然后捞出过凉水,用厨房纸巾吸干表面的水将蜂蜜均匀抹在肘子表面。
步骤5,先在炒锅里加少许油烧热,将肘子放在锅里煎一下,此步骤没有图,因为当时手上都是蜂蜜不方便拍图,不好意思哈。。。等煎到颜色漂亮了就加水,里面把剩余所有调料放进去,再适当放些料酒、盐开始煮一个小时,当然喜欢吃烂一点的就可以再煮久一点,这个根据个人口味把握时间。
步骤6,最后,出锅晾凉,然后就可以切片开吃啦,个人口味喜欢沾点加蒜的醋,觉得这样去腻,嘿嘿。
蒜香腐汁豆角
食材明细:
主料::豆角适量,腐乳适量,
辅料::蒜适量,
蒜香腐汁豆角的做法步骤:
1.材料备用。
2..将豆角洗净切成整齐的段,蒜用压蒜器压成茸。
3.腐乳用勺子压成泥。
4.锅烧热油,把蒜茸小火炒香。
5.然后将爆香的蒜蓉及油浇到刚才的腐乳泥上,即成蒜蓉腐乳汁。
6.锅放水煮开,滴几滴油及一点盐,将豆角焯熟,断生即可。
7.再把焯了水的豆角过冷河,有条件可以冰镇一会,沥干水待用。
8.把沥干水的豆角盛在盘中。
9.淋上蒜蓉腐乳汁即可开吃。
小贴士:
如果想让焯过水的豆角的颜色更嫩绿,就在开水里滴几滴油,放点儿盐。
鼓汁排骨的做法
排骨蒸得不够嫩?!那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨,让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食,以前都只能上茶楼才能吃到了,今天学会这道菜,自己随时都能蒸着吃。
材料:
肋排2根,豆豉1勺,生姜1小块,盐半匙,白糖半匙,料酒1勺,生抽1勺,淀粉4勺,油适量,小米辣1个,蒜瓣2个,香葱1根,
鼓汁排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
步骤2,蒜瓣切片
步骤3,生姜切片
步骤4,辣椒切斜刀
步骤5,香葱切花待用
步骤6,浸泡后的排骨捞出控水待用
步骤7,起锅热油,加入蒜片
步骤8,加入豆豉炒香
步骤9,炒香后连油淋入排骨上
步骤10,接着加入姜片
步骤11,加入辣椒
步骤12,加入盐
步骤13,加入白糖
步骤14,加入料酒
步骤15,加入生抽
步骤16,加入2勺淀粉
步骤17,抓匀静止腌制半小时以上
步骤18,将腌制好的排骨挑出
步骤19,再次加入淀粉和腌制时的酱汁(只要汁,姜片辣椒蒜片不要了)
步骤20,喜欢汤汁多点的可再加少许水,也可不加
步骤21,然后抓匀(⚠️敲重点:这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键)
步骤22,然后将食材放入蒸烤箱中,开启电源,点击控版超灵敏,操作超简单的触控屏面,选择蒸汽模式,并调设到所需的温度与时间,点击开启即可(水箱注入适量纯净水)
步骤23,蒸好的排骨取出,撒入葱花和辣椒点缀即可。
步骤24,完成,成品。
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