食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的焖烧鱼头的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料:
青鱼头,盐,葱花,蚝油,胡椒粉,白糖,料酒,老抽,生抽,干红辣椒,姜,料酒,
焖烧鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右。2.3.4.5.
步骤2,用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄。
步骤3,用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉。
步骤4,加入清水,烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可。
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黄焖鲢鱼头的做法
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材料:
鲢鱼头1个,盐30g,料酒50g,鸡精20g,姜50g,大蒜2颗,辣椒酱2勺,,
黄焖鲢鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净沥干,抹上盐巴、鸡精腌至20~30分钟。
步骤2,开火坐锅入油,放姜片、鱼头煎。
步骤3,鱼头煎至黄色,下料酒、生抽、辣椒酱、少量高汤焖。
步骤4,中火焖5分钟后,将鱼翻转,转小火焖5分钟。
步骤55,分钟后放点鸡精,淋上少许熟油,洒上葱花即可装盘。
酱焖鲢鱼头的做法
材料:
盐12克,干花椒1克,鲢鱼头1个,五花肉50g,干辣椒10g,葱姜蒜适量,豆瓣酱20g,生抽适量,味达美适量,蚝油适量,白糖10g,,
酱焖鲢鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切丝切末,备好
步骤2,干辣椒切丝,备好
步骤3,五花肉切片,备好~由于家里没有五花肉了,改用的精肉
步骤4,锅中加入花生油,蒜姜蒜,干辣椒丝,干花椒,爆炒,出味后加入肉片,豆瓣酱,将其炒香
步骤5,锅中加水,加入味极鲜,生抽,蚝油,白糖搅拌
步骤6,将改刀好的鱼头放入锅中,炖煮40分钟即可关火。
鱼头焖鱼蛋
食材明细:
主料::鱼头1个,鱼蛋150克,
辅料::蒜苗1棵,芹菜1棵,花生油1勺,生抽2克,鱼露1克,食盐2克,料酒1/2勺,
鱼头焖鱼蛋的做法步骤:
1.芹菜蒜苗洗干净,切好备用!
2.鱼头一个。
3.鱼头洗干净,切块,用料酒和食盐腌制!
4.鱼蛋洗干净!
5.热油锅,煎煎鱼头!
6.反过来继续煎会,然后加生抽爆炒会儿!
7.加适量水开始大火焖!
8.是不是翻动下,以免焦底!
9.差不多没水时,把蒜苗芹菜放下去,盖上盖子继续焖会!
10.转动下,大火收汁!
11.装碟,出炉了!
牛蒡芦笋烧鱼头的做法
材料:
胖头鱼鱼头一个,牛蒡,鲜香菇,芦笋,姜,酒,酱油,砂糖,鸡浓汤,,
牛蒡芦笋烧鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼头洗净,用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟。
步骤2,芦笋切段,牛蒡去皮切成5公分长段,香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、油),捞起泡冷水,牛蒡泡醋水备用。
步骤3,鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
步骤4,锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
步骤5,在锅中铺放牛蒡、姜片,放入的鱼头、香菇,盖上锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼头上,使鱼平均上色。
步骤6,将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘,放上法香装饰即可。
干烧海鱼头的做法
材料:
海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
调味料:
料酒1大匙,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法:
1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;
3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
重点提示:
1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。
3、除了海鱼头,也可以用淡水鲢鱼头,海鱼头肉较结实,淡水鱼头肉较细,各有特色。
鱼头焖豆腐
食材明细:
主料::鱼头500克,豆腐500克,
辅料::姜末适量,盐适量,酱油适量,葱段适量,味精适量,
鱼头焖豆腐的做法步骤:
1.鱼头叫卖家给切成小块。不粘锅加热,放适量油,把鱼头放入锅中把一面先煎黄
2.给鱼翻面时再把豆腐放入一块煎。
3.把姜剁成碎末
4.放入姜末一起煎香,再加入跟鱼持平的水量,放盐,味精,酱油调味,盖上锅盖焖8分钟,最后大火收汁撒上葱段即可
5.成品
小贴士:
豆腐只煎一面
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