食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“迷你型银鱼千张包的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
材料:
肉末,银鱼,鸡蛋,葱姜末,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,
迷你型银鱼千张包的做法的做法步骤:
步骤1,食材:肉末,银鱼。(一只鸡蛋,葱姜末,料酒,盐,鸡精,胡椒粉)
步骤2,银鱼洗净,切小丁。
步骤3,顺一个方向搅匀,再加点凉白水再搅匀,这样的肉末嫩、鲜美。
步骤4,千张切正方型,本来想用尺量下,最后偷懒切得蛮正方的。
步骤5,包千张的过程图。(曾经有盆友问我怎样包馄饨,想想容易从没上过过程图,这次还是把过程图一并发出来,让初学者一看就会)
步骤6,千张包上洒少许盐。
步骤7,.浇上鸡汁,如没有浇上少许凉白水再洒些鸡精。
步骤8,冷水上锅蒸十五分钟。
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千张包肉的做法
材料:
夹心肉500克,千张3张大片的,葱,糖,生姜,黄酒,盐,鲜酱油,
千张包肉的做法的做法步骤:
步骤1,一张千张裁成6张均匀的小张,将腌好的肉泥放到千张上,肉糜的做法是将切碎的葱姜放入,加黄酒,鸡蛋一个方向搅匀即可
步骤2,将千张卷起
步骤3,卷成这样的卷
步骤4,把所有的千张卷好后,再下锅红烧,直接加水,适量的盐,和糖,酱油
步骤5,大约烧25分钟就差不多了,夹心肉比较嫩,时间不要烧太久,这样美味又好吃的千张肉卷就做好了
清蒸千张包
食材明细:
主料::豆皮2张,猪肉馅250克,香菇3朵,
辅料::葱姜末适量,食盐适量,料酒适量,酱油适量,白胡椒粉少许,
清蒸千张包的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、香菇、豆皮(薄)
2.千张放入大碗中,加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味)
3.泡千张的时候来调至肉馅,肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
4.香菇洗净切末
5.切好的香菇末放入肉馅中。再次拌匀成馅料
6.泡好的千张切成大小均匀的小正方块(边长10厘米左右)
7.取一张小千张,放入肉沫
8.包好用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住,以防煮的时候散开。(我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条)
9.所有包好后码入盘中放入蒸锅,大火蒸10分钟左右即可。
10.馅料可以根据自己喜欢添加,可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材,营养更全面。
11.成品!
小贴士:
无
蒸千张包(1)
食材明细:
主料::千张2张,新鲜香菇60克,肉末110克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,清水适量,
蒸千张包的做法步骤:
1.食材:千张、新鲜香菇(已洗净)、肉末。
2.将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎。
3.合入肉末中,加适量的盐。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的清水。
8.调味拌匀。
9.将千张用开水泡一下。
10.接着,将泡好的千张放在案板上切开。
11.放入拌好的香菇肉馅。
12.包好。
13.放入盘中。
14.然后,放入蒸锅中。
15.盖上盖、开锅蒸10几分钟关火。
16.开盖取出。
香菇猪肉千张包
食材明细:
主料::猪肉适量,千张适量,香菇5朵左右,
辅料::盐适量,糖适量,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,老抽1茶匙,生抽1勺,蛋清1个,干淀粉1勺,葱1勺,生姜0.5茶匙,料酒2茶匙,
香菇猪肉千张包的做法步骤:
1.猪肉末加香菇丁和上述所有配料一起搅拌,顺一个方向搅拌,直到上劲,切忌随意胡乱搅拌,那样肉末会很散不成形。
2.买回来的大张千张可以先用热水浸泡1小时左右,期间换2次水左右,这样可以祛除本身的豆腥味和一些千张制作过程中的酸腐味。然后切成手掌大小的方块,如果所示开始包,先从一角往上卷一道,然后把左右两边的角压上来,然后在继续把剩余的卷上去就可以了(步骤图忘记拍照了,但是有些手工经历和手巧的人一看就懂了)
3.包起来之后可以用菜茎困扎起来,我家里刚好有莳萝,所以就用莳萝的茎。其他的比如韭菜,香菜,小葱等等都是可以的,用之前先焯下水(30秒左右即可),这样会比较有韧性,焯水的时候锅里滴几滴油,这样它们不会发黄
4.全部困扎好之后放在容器内上锅隔水蒸20-25分钟即可。
5.把蒸好的千张包整齐码放在一个干净的盘子上,原先盛装千张包的容器里会留有蒸千张包时候产生的汤汁,把这些汤汁倒入锅里,加适量的水(或者高汤),以及盐、鸡粉、白糖白胡椒粉调味(还可以适按照个人口味适当点一点香油),我还加了些枸杞,会让菜颜色更丰富,水开后勾芡(玻璃芡状态即可),
6.然后淋再千张包上
7.接着就可以开动啦!!!
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