只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“干炸银鱼的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
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材料:
银鱼500g,鸡蛋1个,面粉一勺,姜2片,料酒适量,盐适量,
干炸银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗干静放盐打一个鸡蛋放姜片搅拌
步骤2,热油小火
步骤3,开始炸鱼啦一定要小火鱼炸至金黄色捞出
步骤4,这就是我的成果( ̄∇ ̄)
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香酥炸银鱼的做法
姥姥的朋友送了很难买到的官厅水库银鱼,软嫩无骨,鱼肉细腻如豆腐,鲜美无比。
材料:
银鱼400g,面粉100g,盐适量,鸡精少许,白胡椒粉少许,淀粉50克,姜少许,,
香酥炸银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,北京跟张家口交界的地方有个官厅水库,除了各种常见河鲜,还特产一种银鱼。
步骤2,这种银鱼鲜嫩无骨,肉质细腻如豆腐,但是体长通常在十厘米左右,比其他淡水银鱼肥大许多。
步骤3,银鱼除了拿来煮汤,更适合的做法是裹面糊油炸,来保留鲜嫩的口感。我这差不多有八两多的银鱼,用二两低筋面粉(没有就用普通面粉),一两淀粉,一块姜磨成姜蓉,少许白胡椒,少许鸡精,适量盐,一个鸡蛋,加一两水调成面糊。
步骤4,跟银鱼抓拌匀,让鱼都沾满面糊。
步骤5,锅里油烧滚热,一条条下入银鱼炸到表壳定型。
步骤6,都炸完捞出,再次把油烧滚、下去复炸一次,这样外壳更酥脆。
步骤7,外酥里嫩的炸银鱼,外壳香酥,鱼肉嫩滑。
步骤8,非常鲜美。
步骤9,吃给你看
炸银鱼
食材明细:
银鱼200克,鸡蛋清180克,淀粉(玉米)25克,酱油20克,花生油50克
炸银鱼的做法步骤:
1. 将银鱼洗净;
2. 将蛋清打成雪花状;
3. 蛋液加淀粉,搅成蛋白糊;
4. 银鱼蘸匀蛋白糊,过油炸至呈金黄色捞出即成;
5. 吃时蘸酱油。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约200克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸小银鱼的做法
时令海货,现在有小鱼肚子全是籽,很肥美很鲜活,正是给宝宝补钙的好季节!
材料:
小银鱼300g,玉米淀粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,生抽少许,鸡蛋一个,玉米油适量,,
炸小银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼洗净控干水,待用
步骤2,将鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉调成糊状,倒入与银鱼搅拌混合均匀
步骤3,油锅70度下小鱼,因为调糊了,所以会连在一起不松散,炸至金黄捞出
步骤4,完成
炸烹银鱼
食材明细:
银鱼400克,鸡蛋150克,香菜50克,盐4克,料酒10克,鸡精2克,胡椒粉2克,白砂糖3克,辣酱油3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克,植物油20克
炸烹银鱼的做法步骤:
1. 银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时;
2. 葱、姜切末;
3. 香菜洗净,切段待用;
4. 鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌一下,再放入鸡蛋液内;
5. 将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤,调成清汁;
6. 油锅置火上,添入底油,烧至五成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出;
7. 锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,即可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
干烹银鱼
食材明细:
银鱼干100克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克,小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克
干烹银鱼的做法步骤:
1. 将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;
2. 再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;
3. 葱、姜、蒜切成末;
4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6. 碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;
7. 锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;
8. 油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;
9. 再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
小贴士:
1. 银鱼细小质薄,注意不要炸糊,油温五六成热为好,烹汁颠匀,立即出锅;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2,是含无机盐较多的食物,可煮汤、炒、炸,味清香爽口。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香炸银鱼(独家)
食材明细:
银鱼200g,淀粉适量,鸡精少许,油适量,盐适量,料酒少许,鸡蛋1个
香炸银鱼(独家)的做法步骤:
第1步小银鱼洗净备用。加盐鸡精料酒拌匀腌制入味。
第2步调糊是关键,鸡蛋打散(不要加水),加淀粉搅匀(如图),然后油30克左右搅匀。将腌制入味的银鱼放入调制好的糊中搅匀。锅中加油,油温升至七成热下锅炸(逐个放入锅内),炸制金黄色捞出。
第3步这是成品,是不是颜值很高
干炸香菇的做法
下午没事做,正好家里还有几个香菇洗洗炸蘑菇吃
材料:
香菇4个,植物油适量,鸡蛋2个,淀粉适量,
干炸香菇的做法的做法步骤:
步骤1,/香菇4朵洗净控干水分
步骤2,撕成小朵
步骤3,鸡蛋两个打散放点盐,淀粉搅匀
步骤4,香菇放进蛋糊里裹上蛋糊
步骤5,先放一个试下油温,瞬间炸熟啦了证明油温可以啦
步骤6,放进香菇中火炸至两面金黄捞出沥干油
步骤7,最后全部复炸一遍捞出沥干油
步骤8,成品香酥可口
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