只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白的做法,相信你能从中找到需要的内容!
很多麻麻肯定好奇里面为嘛是蓝色的,能吃吗,不会中毒?其实这是利用了紫甘蓝的中花青素的化学性质哦(是一个酸碱平衡的原理)。因为紫甘蓝中富含花青素,花青素到酸性物质时,就会变成红色;当遇到碱性物质时,就会变成蓝色。你还可能看到有紫色、绿色等过渡色,那么北方的水一般呈弱碱性,所以进水里煮完就蓝蓝的喽!你要是不喜欢它的蓝色,加点柠檬汁,紫甘蓝就变红了哦,很有趣有木有!快给宝宝秀秀你的具有科学含量的蛋卷吧~
材料:
鸡蛋两个,紫甘蓝适量,小银鱼适量,淀粉3g,宝宝芝士一片,,
海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。淀粉准备2-3g就够了。
步骤2,将蛋白和蛋黄分别放到两个碗中。
步骤3,做一小锅热水,水开后将洗干净的小银鱼放进去煮2分钟,然后捞出来。再将紫甘蓝放进去煮1分钟左右。
步骤4,将煮好的小银鱼和紫甘蓝均切成小颗粒。
步骤5,将蛋白用手动打蛋器打散,然后放入紫甘蓝和小银鱼搅拌均匀。尽量不要搅起泡哦,我图中力太大了,搅气泡了…
步骤6,然后预热下平底锅,将搅拌好的蛋白倒入锅中,摊成个蛋白饼。
步骤7,稍微等待会,看到蛋白快要凝固的时候,开始卷起,就跟卷平时全蛋的蛋卷一样的哈!
步骤8,卷好后,咱们可以稍微将蛋卷整形,用铲子和刮刀(或者两个铲子)这样对夹着将蛋白卷的每个边都继续煎一会,一是让蛋白卷熟透,二是这样形状也会变成好看的方形。(跟BO妈之前煎厚蛋烧时候的做法一样哈!)
步骤9,蛋黄液加入3g淀粉(我图中拍照的量有点多),如果加完感觉蛋黄糊稠的话,就加一点点点水稀释下蛋液。
步骤10,将宝宝奶酪一整片直接包在蛋白卷外面。
步骤11,先摊一个蛋黄饼,蛋液快要凝固的时候放上芝士蛋白卷。
步骤12,然后直接卷起来,将蛋白包在里面。
步骤13,用跟蛋白同样的方法整形。
步骤14,看,介个就是最后煎好的样纸,很干净的一个长方体。
步骤15,然后将蛋卷放在砧板上,刀子稍微抹点白开水,将蛋卷切开,分成1cm左右的厚度的小卷卷。
步骤16,最后将每个小蛋卷沿着图示的位置斜着将蛋卷切开。
步骤17,将切好的一半翻转过来,两半拼在一起,就成了一个个小心型了。其实做法很简单哒,就是分着摊了两个蛋饼,然后将他们结合了起来。有时候稍微凹个造型,对付挑嘴刁钻小主最好不过啦!因为宝宝都会对新奇又美美的事物充满兴趣哦!
97msw.Com扩展阅读
海洋之心吐司
食材明细:
白色面团::高筋面粉150g,牛奶90g,细砂糖15g,酵母1g,盐1g,黄油10g,
蓝色面团::高筋面粉250g,水220g,蝶豆花10g,酵母3g,细砂糖30g,黄油20g,盐2g,
海洋之心吐司的做法步骤:
1.水烧开,将蝶豆花放入,泡半小时。
2.取160g蓝色汁待用。用水挤压下泡水的蝶豆花,这样可以让汁颜色更浓一些。
3.除黄油以外的材料先液体的顺序放入面包桶。选择和面功能,和至面团光滑加入切小块的黄油继续揉至面团出膜。(蓝色面团和白色面团步骤一致)做好的面团滚圆盖上保鲜膜发酵两倍大。
4.发酵好的面团取出排气,各自平均分成两等份。
5.白色面团擀成薄片压出心形。重复压出多个心形。
6.蓝色面团擀成较宽的牛舌状。
7.将白色心形面团放在蓝色面皮上。
8.蓝色面皮将白色面团包裹严实:,边缘收口压紧。
9.收口朝下放入模具发酵至八分满,加盖吐司盖。
10.烤箱预热165度30分钟。
小贴士:
温馨提示:如果想要颜色深一点可以适当的的增加蝶豆花。也可以根据自己的喜欢来调色吐司中间心形的颜色。
蓝色海洋之心蛋糕
食材明细:
主料::低粉70克,鸡蛋4个,玉米淀粉10克,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖90克,柠檬汁几滴,
辅料::淡奶油600ML,糖粉40克,芒果1个,进口色素适量,
蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分开。
2.蛋黄里加入30克白糖搅匀。
3.分三次加入色拉油,每次都充分搅拌均匀。
4.分三次加入牛奶,每次都充分搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.用刮刀拌成无颗粒状。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器打至起粗泡,加入30克白糖
9.打至体积增大,泡泡比较细腻时加入30克白糖。
10.打至表面起纹路,加入剩下的30克白糖,
11.继续打至硬性泡发(打起打蛋器,呈硬三角状)。
12.取1/3的蛋白到蛋黄糊。
13.用刮刀上下翻拌或者切拌,拌成顺滑的糊。
14.把蛋黄糊倒入蛋白里,
15.同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
16.倒入模具,端起来在桌面上震几下,震出大泡。
17.烤箱预热140度,送入烤箱后调130度。
18.烤1个小时后取出倒扣摊晾。
19.凉透后脱模,最好是徒手四周掰离模具后,轻按底部脱出,如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑,影响抹面。
20.蛋糕分成两片。
21.芒果取肉备用。
22.淡奶油加糖粉或者细砂糖。
23.隔冰水打发。
24.在蛋糕上抹一层淡奶油后,铺上芒果,再抹一层淡奶油,盖上另一片蛋糕,抹平表面,这一步忘拍了。
25.剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后,调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
26.裱花袋剪适量大小的口,先从侧面开始,先挤一个白色点,用勺子背从三分之一处压滑下去,再挤两个淡蓝色,同上的方法压下去,再挤两个深蓝……
27.最后抹上面,从外围开始,白色,淡蓝色,深蓝色向中间抹。
28.最后用深蓝色收口在中间。
29.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!