食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?或许"豉椒小银鱼的做法"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。
银鱼,古称脍残鱼,又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。银鱼肉质细嫩,味道鲜美。品质上乘,体长6厘米左右,农历九月出水,它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。而“绣花针”肥度不够,干瘪味淡;“面条”肉老筋硬,入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。
材料:
小银鱼300克,青红椒100克,洋葱半个,姜一小块,干豆豉一小茶匙,油,葱,盐,
豉椒小银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小银鱼洗净,沥干水分
步骤2,青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,葱切末
步骤3,锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香下洋葱丝、青红椒丝煸软,再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水
步骤4,翻炒至小银鱼出香味,关火起锅
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豉椒小荷包
食材明细:
主料::鹌鹑蛋8只,
辅料::青尖椒2根,红尖椒1根,豆豉8g,蒜末5g,
配料::绍兴酒1大匙,酱油2大匙,水2大匙,糖1/2茶匙,鸡粉少许,
豉椒小荷包的做法步骤:
1.青、红尖椒洗净切段,蒜切末,豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用
2.锅中热适量油,将鹌鹑蛋一个一个打入锅中
3.鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用
4.锅中热油,下入青红尖椒煎至表皮起皱
5.放入豆豉鱼蒜末爆香
6.放入煎好的小荷包蛋,翻炒数下,然后烹入绍兴酒颠数下锅
7.加入生抽,糖,水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁
8.加入少许鸡粉即可起锅
小贴士:
1. 煎鹌鹑蛋油温高点才能煎出焦边的效果,如果用小火,煎出的荷包蛋时比较嫩的。看个人的喜欢,如果喜欢嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~
2. 加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁,味道更好~~~
3. 个人口味不一,咸淡可以自己掌握,自行酌量添加,以上仅供参考哦~~~
炝小银鱼的做法
材料:
小银鱼,洋葱,青椒,干辣椒,葱,味精,糖浆,大喜大,油,,
炝小银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,首先将准备好的材料洗净、辣椒切丝、葱也切丝、干辣椒切一半、洋葱切丝。
步骤2,将辅料全都到锅里面炝一下锅。
步骤3,完成品。
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