中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“忍不住要吃两碗饭的锅锅香鱼头的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
孩子都喜欢吃鱼,每天换着不通做法,今天新买了新思特的巧克力锅,准备做一个煎香鱼头
材料:
水库鱼头1个,盐适量,酱油适量,姜片10片,葱5-6根,蒜1大个,香菜一扎,辣椒2个,
忍不住要吃两碗饭的锅锅香鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,先用盐腌制鱼头30分钟
步骤2,准备好姜葱蒜辣椒切片备用
步骤3,先用姜葱白蒜起锅
步骤4,放入鱼头煎
步骤5,两边翻着煎
步骤6,慢慢收水
步骤7,煎至金黄,最好放酱油提味
步骤8,放入葱,香菜
步骤9,起锅
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锅煎米香鱼的做法
材料:
鲈鱼,香米,火腿,盐,味精,白糖,十三香,菜汁,
锅煎米香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼杀好洗净背开刀去骨,加菜汁香料,盐味腌制
步骤2,香米蒸熟,拿咖喱炒好垫底,鱼腌好炸熟改刀放入即可
【干锅鱼头】的做法
去年年底,一位在银行工作的朋友,凭借这道【干锅鱼头】代表她们分行参加总行的厨艺比赛,得了第二名,之后这道鱼头在我们朋友圈里非常流行,大家都说它简单易做,味道很赞,就算作为家宴菜也绝对长脸。此菜只需将鱼头剁块后,用酱汁腌拌,再入锅焗,不用放水,也不需要过多的烹饪手法,原汁原味。这么看来,做法确实简单,但要注意三点:第一点,要想鱼头好吃,酱汁很重要;第二点,锅底要铺满姜、蒜、红葱头,这些取到提香的作用,还能防止粘锅,当然如果不粘锅做就更不用担心了;第三点,也是最重要的一点,此菜完全不放水采用干焗,要想锅底的佐料不焦,鱼头入味,选用的锅具非常重要,一定要密封性好,受热均匀,锅底厚实的锅。比赛时炊具有限,朋友用的是最普通的砂锅,其他朋友们做这道菜的时候,用的锅具就五花八门了,砂锅、铸铁锅、厚底不粘锅…只要是密封性能好的锅都有人用。这次用的锅是我的新相好,密封性好,导热均匀,做这道【干锅鱼头】再合适不过了,鱼头出锅后,非常的滑嫩,入口很鲜香入味,不愧是好锅出好菜啊。
材料:
鱼头1个(1000g左右),五花肉100g,姜15片,蒜20瓣,芹菜2根,红葱头15粒,指天椒6个,白糖半茶匙,白酒1茶匙,生抽1茶匙,味噌酱2茶匙,紫金椒酱1茶匙,
【干锅鱼头】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净主料并吸干水分,鱼头剁小块,五花肉去皮切片;
步骤2,洗净辅料,姜去皮切片,蒜、红葱头去掉外皮保留原粒,指天椒切圈,芹菜去老叶切成小段;
步骤3,取一空碗,将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
步骤4,用调好的酱料将鱼头拌匀,腌制30分钟;
步骤5,鱼头腌好后,取钻石锅,下五花肉煎出油;
步骤6,将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;
步骤7,将鱼头连同酱料平铺在锅中;
步骤8,盖上锅盖,先中火焗3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续焗5分钟;
步骤9,时间到,揭开锅盖,倒入芹菜和指天椒;。
步骤10,沿锅边淋入白酒,盖回锅盖再焗2分钟;
步骤11,焗好后,关火,揭开锅盖即可食用
鱼头锅
食材明细:
鲢鱼450克,火腿肠100克,竹笋100克,口蘑100克,虾米50克,粉丝50克,酱油90克,植物油50克,白砂糖30克,白葡萄酒30克,大葱50克,姜10克
鱼头锅的做法步骤:
1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净,放入大碗里,加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀,腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净,再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟,再用清水漂洗干净,去蒂,每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟,截成20厘米长的段,再用清水漂洗干净,沥净水分。葱摘洗干净,鲜姜块刮洗干净,再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟,洗净。
2.锅置火上,加入油烧热,下入腌好的鲢鱼头炸透,捞出沥油。
3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处,再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围,撒上葱丝、鲜姜丝 ,接着加入鸡汤,为火锅容量的4/5,再加入酱油40克,酒、白糖各15克,烧沸后用小火煨约1小时即成。
小贴士:
原料中植物油50克为实耗量,因有炸至过程,需植物油200克左右。
挡不住的美食小吃--酥锅
食材明细:
主料::大白菜1000g,豆腐350g,莲藕480g,五花肉450g,
辅料::猪蹄1只,
配料::糖适量,姜适量,醋适量,八角适量,老抽适量,料酒适量,
挡不住的美食小吃--酥锅的做法步骤:
1.猪蹄斩块坐锅烧水
2.水开焯水去除杂质
3.大白菜提前煮软放压力锅内胆里
4.放入焯过水的猪蹄
5.放入豆腐块
6.放入五花肉
7.放入莲藕
8.放入八角、姜片
9.加料酒、老抽、醋、盐、糖
10.加少许水上下翻动均匀着色
11.开启压力锅肉/鸡功能键
12.时间结束冷却后就可以吃了,冰箱冷藏后食用味道会更好的
小贴士:
白菜可以先稍微煮一下使其变软,减少在压力锅内所占用的空间,这样就可以多放点其它的蔬菜。
鱼头豆腐锅
鱼头豆腐锅
主辅料:鱼头一个
老豆腐一块
酸菜半棵
干辣椒数枚
紫苏叶数片
鱼头豆腐锅的做法
1、先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用,豆腐切片
2、炒锅里放适量油烧至5成热,放干辣椒略炒
3、放入抹干水分的鱼头下锅,两面都略煎,放适量料酒去腥味
4、加半锅清水,能淹过大部分鱼头即可,大火烧开转中火炖半小时
5、汤汁煮到乳白色以后加豆腐,盐继续煮10分钟
6、豆腐煮好以后加酸菜,再加几枚干辣椒继续煮5分钟
7、出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
动人小布丁,真材实料、忍不住地吃了又要吃~~
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶200ML,
辅料::布丁粉适量,
配料::糖粉20克,
动人小布丁,真材实料、忍不住地吃了又要吃~~的做法步骤:
1.布丁粉放入微波炉加热成液态
2.蛋白和牛奶搅打在一起,分次加入糖粉搅拌均匀
3.拌入布丁粉液态,放入容器内置冰箱冷藏二个小时即可。
简易的麻辣鱼头锅
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::豆腐100克,海带100克,白菜100克,鲜香菇100克,
配料::葱适量,姜适量,辣椒5克,麻椒5克,料酒适量,盐适量,胡椒粉2克,食用油适量,
简易的麻辣鱼头锅的做法步骤:
1.豆腐切成条。
2.香菇切成片。【小个的可不切】
3.海带洗净切成条。
4.白菜切成块。
5.鱼头洗净,在油锅里稍微煎至一下。
6.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。
7.另起锅,加入油爆香麻椒和辣椒。
8.倒入煮好的鱼头汤烧开。
9.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。
10.加入白菜调入盐和鸡精,关火把鱼头锅倒入大碗中。
11.锅中放油烧热。
12.趁热把油浇到鱼头上即可。
小贴士:
喜欢吃辣一点的可以在最后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。
这道菜太下饭啦,辣爽可口,一口气能吃两碗饭!
食材明细:
主料::韭菜心200克,瘦肉200克,尖椒2个,
辅料::酱油适量,蚝油适量,食用盐适量,
这道菜太下饭啦,辣爽可口,一口气能吃两碗饭!的做法步骤:
1.所有材料。
2.肉切片或者切丝,放酱油、蚝油、淀粉、盐、食用油腌制片刻。
3.韭菜心切段。
4.辣椒切丝。
5.锅里热油倒入肉片爆炒8分熟起锅。
6.另起锅爆炒辣椒丝煸出香味,加入韭菜心翻炒片刻,加入一勺盐。
7.锅中倒入肉片混合翻炒。
8.加入酱油。
9.加入蚝油,翻炒均匀起锅装盘。
10.成品。
小贴士:
家常菜没有什么可值得唠叨的啦,最重要适合自己口味,南北口味悬殊,大家可以根据自己喜欢调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
豉香鱼头的做法
妹妹不吃辣,但很爱吃鱼头,所以这道不辣的豉香鱼头是专门为她做的
材料:
脆鲩鱼头半个,豆豉两小包,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,酱油适量,清水适量,
豉香鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜切碎,香菜切小段,豆豉洗净备用。
步骤2,鱼头洗净沥干水备用
步骤3,热锅下油至六成热,下葱姜爆香后下葱头香菜段、豆豉。
步骤4,倒入少量的水、酱油、盐,煮开豆豉飘香即可关火。
步骤5,煮好的料汁撒在鱼头上。
步骤6,下锅蒸,(水开10分钟即可)
步骤7,蒸熟后撒上香菜葱花,
步骤8,OK,香喷喷的鱼头搞定啦!→_→
芋香鱼头的做法
材料:
胖头鱼鱼头部分,芋头子10来个,姜适量,蒜头4~5瓣,辣椒7~8个,酱油适量,白糖半调羹,盐适量,鸡精少许,料酒2~3调羹,葱花少许,,
芋香鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼头洗干净,沥水。准备好蒜头,拍碎。姜块切成小片。
步骤2,芋头子洗净并沸水煮透,捞起备用。
步骤3,用大火将油加热,倒入姜片和蒜头至微黄,起到提味出油香。
步骤4,过油至微黄,捞出备用。
步骤5,入油锅,慢慢开始煎。注意,油温越高越好,这样就不会粘锅。
步骤6,注意翻动时间,两面煎透。
步骤7,煎炸差不多后,倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
步骤8,加适量清水。
步骤9,倒入过水的芋头子,辣椒根据喜好适量。
步骤10,先大火煮沸后,5分钟后改为小火,大概20~30分钟直至变浓收汤,加少许鸡精。有葱花的话更好。
步骤11,出锅装盆。
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