食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“鱼头豆腐汤 的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
材料:
鲢鱼头,豆腐,榄橄油,胡椒粉,盐,葱,生姜,鸡精,
鱼头豆腐汤 的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清洗干净。
步骤2,买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱,生姜切成片。
步骤3,热锅放入橄榄油,然后放入生姜片煸炒出香味。
步骤4,鱼头放入(我只买了半个哈),先煎一面。再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。
步骤5,倒点黄酒。加入清水,是冷的啊,放点盐。大火开煮。
步骤6,看,奶白色出现了,像不像牛奶啊,哈哈!煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。
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鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和新陈代谢。由于鱼鳔中含有大量的嘌呤成分,所以痛风患者不宜多吃。
材料:
鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克,料酒适量,花生酱适量,白胡椒粉适量,盐适量,,
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
步骤2,锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
步骤3,再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头
步骤4,大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
步骤5,中途放一勺花生酱,
步骤6,然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,
步骤7,汤煮好后撒少许食盐,
步骤8,出锅内撒少许白胡粉即可
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
材料:
鲩鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜半个,冬菇3~4只,豆腐2块,生姜1块,香菜3棵,水5碗,盐,,
鱼头鱼尾豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
步骤2,鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
步骤3,翻面,同样煎至金黄;
步骤4,把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟;
步骤5,这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
步骤6,汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
步骤7,放盐调味即可。
鱼头豆腐汤家常做法
食材明细:
主料::鲢鱼头1000g,嫩豆腐500g,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香葱适量,姜适量,枸杞适量,花椒适量,
鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:
1.将买回来的鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏,剪去鱼鳃,然后用刀把鱼头砍成两半用料酒,姜末,白胡椒粉和少许盐抹在鱼头,腌制十多分钟。枸杞事先泡好,葱切段。
2.把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味。
3.锅里面放菜油烧热,再放些猪油(放猪油可以让鱼汤更白的),下姜片、花椒下去炒出香味;鱼头用厨房纸擦掉部分水分,再下锅里煎一下。
4.鱼头煎到两面黄的时候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水开了之后,把汤上面的泡泡打了。
5.泡泡打完之后就倒入豆腐,一起炖20分钟左右。
6.起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。
小贴士:
鱼的苦胆是长在头那个地方的,买鱼头的时候一定要把苦胆取了,不然弄烂了,煮出来就是一锅苦水。
斑鱼头豆腐汤的做法
吃完斑鱼火锅的第二天,冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧!
材料:
斑鱼头250g,南豆腐200g,香葱2根,姜片6片,香菜3根,料酒25ml,盐适量,枸杞适量,
斑鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头剖开成两片。烧热油锅。
步骤2,将鱼头放入油锅中,倒入料酒,中小火煎至鱼头表面微黄。豆腐切成0.5厘米厚左右的方块,太薄容易碎,太厚不入味。香葱绾成结。
步骤3,将煎过的鱼头放入汤锅中,倒入冷水600g。*切不可倒入热水,热水会使鱼汤发腥放入姜片,葱结。大火煮至开后转至中火,保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。不断撇去浮沫。煮过15分钟后加入豆腐,再煮5分钟。
步骤4,出锅时可加入香菜。盐少放一些更鲜美哦!甜甜的豆腐鲜鲜的汤,斑鱼先生一身都是宝啊。
鲢鱼头豆腐汤的做法
我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。呼之欲出的鲜嫩豆腐,如丝般嫩滑,入口即化的鲢鱼头肉瓣,宛如猪蹄般胶质满满的鱼头,鱼鳃下边的肉最美味,呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤,勾起味蕾的全部想象。
材料:
花鲢鱼头半个,清美内酯豆腐,葱姜蒜包,大蒜叶段,鲜汤料包,,
鲢鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
步骤2,锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
步骤3,入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
玉米鱼头豆腐汤 的做法
材料:
草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐半盒,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,,
玉米鱼头豆腐汤 的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;
步骤2,玉米切长条状;
步骤3,内脂豆腐分割成正方小块;
步骤4,平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;
步骤5,将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;
步骤6,煮至沸腾时用汤勺打去浮沫;
步骤7,转小火,盖上盖子煮30分钟左右;
步骤8,开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。
天麻鱼头豆腐汤的做法
天麻是常用于药膳里的一味名贵中药材。性味甘,辛,平,无毒。功效分类:安神。功能:息风止痉、平肝阳、祛风通络。偶尔也会有些副作用。多为气血虚者慎服,及天麻过敏者。与食材搭配可多样法,营养更丰富,间有药用功效。天麻豆腐汤也是其中代表作。这道汤味美,汤鲜。大家有空可以做做看……。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
涟鱼头1个,老豆腐1块,天麻3~4片,盐少许,枸杞少许,料酒少许,白胡椒少许,鸡精少许,白酒少许,,
天麻鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,涟鱼头
步骤2,姜,天麻。
步骤3,豆腐
步骤4,起油锅把鱼头放入,把鱼头煎的两面微黄。
步骤5,烧开水加入煎好鱼头锅里。一定要开水,汤色才会奶白色。水要漫过鱼头。
步骤6,倒入砂锅,放入豆腐,把汤烧开。
步骤7,倒入调味(1个干辣椒,天麻,枸杞)大约煮15分钟。
步骤8,起锅前加入调味。盐,鸡精,白胡椒。如果为了汤色奶白,可加些牛奶或加些淡奶油。口感也很好。
咸鱼头豆腐汤
食材明细:
鲢鱼头350克,豆腐(北)400克,姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法步骤:
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
小贴士:
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲成的汤水清热坠火,生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。
咖喱鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鲈鱼头1个,豆腐3块,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::咖喱适量,
咖喱鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头切成两半,洗净,豆腐和咖喱备用。
2.葱洗净切段,姜切丝。
3.锅里热油,加入姜丝,再加入鱼头煎至两面微黄。
4.豆腐一切为四,加入锅中,再加入适量水(稍淹食材),以及剩下的姜丝和葱白段,烧开。
5.烧开后继续中火烧十分钟左右。
6.加入咖喱块化开,最后加入葱绿段即可。
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