食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的东北酸菜炖多宝鱼(独家)的做法,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
爱吃酸菜鱼,但里面的酸菜对于一个东北人来说,总有些小心思。所以咱就移花接木,来个东北版的酸菜鱼吧!选多宝鱼,一是刺少,容易检出,而是这个鱼没有腥气。
材料:
酸菜6片,多宝鱼1条,干红椒6个,青花椒适量,植物油、猪油少许,盐、白胡椒、鸡粉适量,姜6片,葱段1个,
东北酸菜炖多宝鱼(独家)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,切段,用盐、姜丝、白胡椒粉、盐,葱段腌制。使鱼有了咸淡味了
步骤2,酸菜洗净切丝,需要偏几层,这样的酸菜丝才能是细细的
步骤3,姜也切丝。
步骤4,锅里放半羹匙新鲜猪油,再放点植物油
步骤5,青花椒和红干椒准备好,油热就放里面炸香
步骤6,之后是炒软酸菜
步骤7,添汤后把酸菜炖10分钟,下鱼段,再炖8分钟到十分钟。这期间别翻腾菜喽
步骤8,鲜辣的酸菜炖鱼出锅了!
97Msw.com相关知识
多宝鱼的价格-如何选购多宝鱼
选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。
多宝鱼价格多宝鱼:海水鱼类,是比目鱼,就是两只眼睛长在一边的那种鱼,这种鱼身体两面不是同一种颜色,肉质细腻多汁,水分多,口感好,味道很鲜美,现在主要靠人工养殖,较一般鱼价格稍高一点。一般平均价格30多元一斤,超市40多,50多元一斤的都有。
如何选购多宝鱼
从鱼形看,污染较重的鱼,鱼形不整齐,头大尾小,脊椎、尾脊弯曲僵硬,或头特大而身瘦、尾长而尖。
选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼,眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
其次闻鱼鳃,新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
另有一些鱼,虽然看起来很新鲜,但鱼鳃不光滑、形状粗糙,呈红色或灰色;有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常,但是眼睛浑浊,失去正常光泽,甚至眼球明显向外突起,这些也可能是被污染过的。
市民在购买时,要弄清多宝鱼的产地,并要求销售者出示质检报告。没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买。
【清蒸多宝鱼】的做法
我女儿我儿子都喜欢吃鱼,而且多宝鱼刺少味美,简单易学
材料:
多宝鱼一条500g,盐适量,姜丝少许,葱花少许,蒸鱼豉油适量,,
【清蒸多宝鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜多宝鱼一条
步骤2,多宝鱼内脏小,取出内脏清洗干净
步骤3,取出鱼腮用清水冲洗干净
步骤4,清洗干净后在鱼身上划几道口子好入味
步骤5,背面也要划几道口子好入味
步骤6,在鱼身上均匀的撒上适量的盐腌几分钟,将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8-10分钟,如果你拿不准鱼熟没熟,蒸的过程中可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就证明鱼熟了
步骤7,这是蒸好后的成品,味道非常鲜美,孩子们特别喜欢吃,方法简单易学
蒜蓉多宝鱼的做法
老公爱吃,多宝鱼鱼刺少也适合孩子吃,清蒸后,加入酱料味道鲜美,老少皆宜!
材料:
多宝鱼1条,蒜蓉酱两勺,十三香适量(少),生菜叶两片,紫甘蓝叶一片,小葱两棵,香菜1棵,洋葱半个,味极鲜1勺,,
蒜蓉多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,紫甘蓝叶、生菜叶洗净铺在盘子里
步骤2,多宝鱼去除内脏洗净后,用刀划几道,方便入味
步骤3,放姜丝上锅蒸,水开后再蒸五分钟即可
步骤4,配料切碎
步骤5,热油后,依次放入洋葱、小葱、蒜蓉酱,翻去味极鲜翻炒出香味
步骤6,鱼蒸好后取出来倒掉盘子里的水,撒上部分香菜和葱花碎,倒入炒好的酱料,再撒上一点香菜摆盘,色香味俱全,可以上桌啦!
红烧多宝鱼的做法
材料:
多宝鱼1条,葱一颗,姜1块,八角1个,红烧酱油约2大勺,料酒一勺,干辣椒1个,盐少许,
红烧多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,刚捕捞的多宝鱼
步骤2,清洗干净,把鱼肚子里的东内脏掏出来扔掉,洗净
步骤3,把周边的鱼鳍都给剪掉,我家老二直说好大的鱼啊
步骤4,再鱼被处划三刀方便入味
步骤5,热锅凉油
步骤6,把多宝鱼放入煎一下
步骤7,加入适量的水,要没过鱼身子,放入葱姜和大料
步骤8,加入适量的盐、料酒、红烧酱油大火烧开转小火慢炖
步骤9,水快干时要注意收汁,出锅时可在放入一个红辣椒和葱丝摆盘
步骤10,真的是鲜嫩无比
红焖多宝鱼的做法
超简单的做法。
材料:
多宝鱼2条,盐2小勺,十三香1小勺,老抽1茶勺,料酒2茶勺,糖1茶勺,葱、姜适量,干辣椒1个,醋1茶勺,,
红焖多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼去腮去内脏清冼干净,控干水备用
步骤2,将葱、姜、辣椒切段,和其它佐料全部混合起來备用
步骤3,锅里加入油,一定要烧热将鱼面煎变黄。加入料汁,再加入水没过鱼,焖至汤汁将尽。
步骤4,出锅咯,味道美极了。
烤多宝鱼清蒸多宝鱼,一鱼两吃的做法
多宝鱼买大了,没有那么大的盘子,于是一鱼两吃,一半烤,一半清蒸
材料:
新奥尔良烤肉料,多宝鱼,大蒜,辣椒粉,孜然,芝麻,料酒,迷迭香,
烤多宝鱼清蒸多宝鱼,一鱼两吃的做法的做法步骤:
步骤1,一条鱼切一半
步骤2,新奥尔良粉,料酒腌制,撒上葱姜蒜,这里面烤蒜特别好吃,烤之前在放上迷迭香
步骤3,腌制一个小时,放在烤箱烤半个小时,拿出来撒上芝麻辣椒粉孜然,好好吃(๑´ڡ`๑)
步骤4,同时腌制做清蒸多宝鱼,料酒,葱姜
步骤5,蒸二十分钟,撒上蒸鱼豉油,完美
东北排骨炖酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜一斤,排骨半斤,
辅料::葱段少许,姜片少许,红枣少许,枸杞少许,
配料::酱油少许,精盐少许,鸡精少许,炖肉料少许,
东北排骨炖酸菜的做法步骤:
1.先将东北酸菜用凉水冲洗,控干水分,备用。
2.排骨先焯水,去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里,放进去炖肉料,葱段姜片(因为本人不吃葱姜蒜所以没放)炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用,不喜欢的可以不放
7.关火,装入汤碗,点几滴香油,撒点香菜,ok!啦!
小贴士:
悲哀!好容易留住照片,还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
葱油多宝鱼的做法
多宝鱼,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神。经常食用之,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
材料:
多宝鱼1条,料酒25ml,小葱2棵,生姜15克,辣椒3个,大蒜3瓣,海鲜生抽少量,胡椒粉少量,
葱油多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,如图,准备食材(小葱用牙签划成丝泡水)。将多宝鱼洗净,在鱼身上划上几刀,便于入味。用一勺料酒腌制,同时撒上少许胡椒粉,用于去腥。
步骤2,锅中烧热水,将姜丝铺在鱼身上。待水沸后,上锅蒸10分钟左右,用筷子插鱼身最厚的部位,可以插入就熟了。
步骤3,烧锅,烧热油。将蒜切片,辣椒切段,与葱丝一起铺在鱼身,加少许生抽,将热油浇上,即可。
蒸多宝鱼的做法
材料:
多宝鱼1条,芫茜葱少许,姜少许,糖少许,酱油适量,,
蒸多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净…装碟
步骤2,切好葱,芫茜备用…葱头蒸鱼时和姜一起放下去,可以去腥…
步骤3,水煮开后,滚水下锅…一般蒸八分钟…最长不要超过十分钟…不然鱼肉会老
步骤4,蒸好出锅后,先将碟里的汤汁倒出后,将切好的葱丝芫茜铺在鱼身上,煮好热油淋上去…最后将汤汁加入酱油少许糖煮好酱汁淋上…
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