食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“生鱼片的做法”,请继续阅读本文相关内容!
家里炉子坏了……吃生鱼了
材料:
三文鱼120g,金枪鱼40g,芥末7g,生抽10g,
生鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼整料去骨,批片,装盘。再把生抽芥末搅拌均匀成汁。最后鱼片粘上汁就可以吃了。最好来壶烧酒那就太棒了。
97Msw.com相关知识
混合生鱼片
食材明细:
主料::金枪鱼适量,三文鱼适量,生蚝适量,虎虾适量,
辅料::海鲜酱油适量,柠檬汁适量,
混合生鱼片的做法步骤:
1.准备好新鲜的虎虾,然后泡在水里后沥干
2.给他们稍微浇上一点热水,然后摊开在盘子里
3.生蚝放在盐水中,逼他们吐出杂物
4.用小刀把生蚝敲开,然后放在柠檬中,可以适当的加一些柠檬汁进去
5.拿出一整块金枪鱼解冻备用
6.三文鱼同时也解冻备用
7.金枪鱼和三文鱼大概都切成1.5厘米厚的块,最后把虾和生蚝,还有鱼片们一起摆盘即可
小贴士:
1.撬开生蚝一定要小心,最好佩戴手套
2.柠檬汁当中也可以适当添加芥末水
生鱼片拉面
食材明细:
蓝藻面100克(100g,blue-green,alagae,noodles),生鲜大麻哈鱼片100克(100g,raw,salmon,slices),白萝卜丝少许(shredded,Chinese,radish),熟白芝麻少许,(cooked,white,sesame,seeds,as,needed)(1),柴鱼高汤6杯(),(6C,bonito,soup,broth),酱油1大匙(1T,soy,sauce),盐1/2茶匙(1/2t,salt),(2),绿芥末2大匙(2T,wasabi,paste),酱油1大匙(1T,soy,sauce),柴鱼高汤1大匙,(1T,bonito,soup,broth),熟白芝麻1/2茶匙(1/2t,cooked,white,sesame,seeds)。
生鱼片拉面的做法步骤:
1.将调味料(1)混合,煮开成煮面汁;调味料(2)拌匀成蘸汁备用。2.把蓝藻面放入沸水中煮约2分钟捞出,再放入煮面汁中煮熟后,捞出沥干即盛入器皿中,表面撒上熟芝麻。3.将白萝卜丝、大麻哈鱼鱼片放入另一器皿中,食用时和面分别蘸食蘸汁即可。1.Combineseasonings(1)wellandbringtoboilforcookingnoodles.Combineseasoning(2)welltomakedippingsauce.2.Cooknoodlesinboilingwaterforabout2minutesandremovetoseasoning(1),thencookuntildoneandremovetodrain.Thenplaceonservingplateandsprinklesurfacewithcookedsesameseeds.3.Placeshreddedradishandsalmonslicesnexttonoodles,thenservedippingsauceonthesideasadip.Serve.
Tips:
这里是用生鲜大麻哈鱼片,您也可以选自己喜爱的鱼种来搭配。Serveanykindofrawfishinsteadofsalmonifdesired.
鲑鱼生鱼片沙拉
食材明细:
鲑鱼肉块2块。洋葱半个,西洋芹1支,胡萝卜半个,巴西里30克,山芹菜1支。糖3匙,盐2匙,柠檬1个,葵花油1碗。
鲑鱼生鱼片沙拉的做法步骤:
1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干,均匀抹上盐和糖,然后撕一段保鲜膜包裹,放入冰箱淹入味,待1小时后取出。
2、在淹鱼肉的空档,将柠檬切片,洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵,置入平浅的盘中,到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准,淹1小时。
3、鱼肉去保鲜膜,且清水洗净,放入蔬菜淹盘中,腌6小时。
4、山芹菜、香菜切碎,和紫苏昆布丝一起置碗。
5、鱼肉取出切片,铺在碗中上桌;食时,再和山芹菜、香菜、紫苏昆布丝拌匀。
【梦幻生鱼片】开屏孔雀鱼的做法
参赛作品家常里见真章
材料:
草鱼500g,葱适量,姜适量,大蒜适量,鱼露适量,白糖适量,鲍鱼汁适量,鸡精适量,料酒适量,胡椒粉适量,红辣椒适量,食用油适量,花椒粒适量,,
【梦幻生鱼片】开屏孔雀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼一条,去腮去鳞备用。
步骤2,剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
步骤3,将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。
步骤4,葱、姜、蒜洗净切好备用。
步骤5,红辣椒切圈备用。
步骤6,将料酒、胡椒粉、鱼露、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
步骤7,蒜切片放入盘的底部。
步骤8,将鱼摆在蒜片上面做好造型。
步骤9,将调好的味汁淋在摆好造型的鱼上。
步骤10,将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
步骤11,放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。
步骤12,十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。
步骤13,另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。
步骤14,将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。
姜末鱼片的做法
姜末鱼片
主料:草鱼
辅料:姜末
调料:盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉、香油、葱段、姜片
做法:
1、将草鱼去鳞、去内脏,再从脊背切开,剔去大骨片去鱼皮后,把鱼肉切成一寸长的块,再片成2分厚的片放到碗里,加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;
2、坐锅点火放入清水、盐、葱段、姜片,待锅开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中,用勺轻轻搅动,鱼片漂起来时捞出,控干水分;
3、将氽好的鱼片放入器皿中,放入姜末、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
特点:味鲜肉嫩,色白清淡爽口。
天天提示:把浆好的鱼片再放入一些油,下锅后鱼片不粘连;拌鱼片时要小心,鱼片易碎。
鱼片豆花的做法
冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉,忽然想起牛肉豆花这道菜,就发挥做了个鱼片豆花,不难做,也好吃。
1)准备材料,看图说话,就不罗嗦了。
2)豆腐切成小块,放到可以用于微波炉的碗里。
3)葱姜蒜切末,干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片,用料酒,淀粉,盐,酱油,糖腌上入味。
4)锅热油,加红辣椒,加葱姜蒜末,倒入鱼片用筷子小心地划散,变色以后,加酱油,糖,一点点醋,加点水,烧开以后,用水淀粉勾芡,撒一把葱段调颜色,浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上,就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子,其实,我是冤枉的,估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧?反正,其实,没有看着那样油的。
用微波炉加热的时候,不要加热过久,豆腐会炸开的,曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒,750瓦的微波炉,温热就好了。
蕃茄鱼片的做法
我们大家都知道,鱼肉含有丰富的蛋白质,好消化易吸收,日常生活中应该多吃鱼类食物。生活在内地的朋友,鱼类品种比较少,且以淡水鱼为主。最常见的有草鱼、鲢鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼、淡水鲈鱼等。鲫鱼个头通常比较小,刺比较多,以炖汤为主。淡水鲈鱼和淡水鲳鱼通常在一斤至两斤之间,适合清蒸。鲢鱼要比较大的才好吃,最近常常买大鲢鱼,回家自己分割,然后各种吃法也非常好。今天这个菜就是用鱼片搭配西红柿做出来的,鱼肉嫩滑汤汁酸香,非常开胃也非常下饭。西红柿富含各种营养素,被称为神奇的菜中之果。丰富的维生素A原,在体内能转化成维生素A,促进骨骼生长,防治佝偻病,预防各种眼疾。西红柿维生素C也非常丰富,常期食用可以美白皮肤,提高人体抗氧化能力。西红柿还含有大量有机酸,能帮助消化,调整肠胃功能。用西红柿搭配肉质细嫩营养丰富的鱼片,无论口感还是营养,都非常棒。
材料:
鱼片200克,西红柿一个,大蒜小量,姜小量,色拉油10克,生抽10克,盐3克,胡椒粉小量,
蕃茄鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,鱼片已经片好洗好,用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓均匀后再用淀粉抓均匀。
步骤2,西红柿上面个大十字,放在开水锅里烫一下,把皮撕掉。
步骤3,西红柿切碎,大蒜和姜切碎。
步骤4,炒锅倒油,先下大蒜碎和姜炒香。
步骤5,再下入西红柿块翻炒,之后加入一碗高汤煮开。
步骤6,将之前腌过的鱼片下锅煮熟,煮鱼片的时候可以用勺子轻轻推动避免鱼片粘底,但不能过度搅拌避免鱼片碎掉。
步骤7,用盐、生抽和胡椒粉再次调味,
步骤8,最后放上毛豆、荆芥稍煮即可出锅。毛豆和荆芥对于这个菜来说不是必须的,这个时节,毛豆和荆芥都很新鲜,放一点儿能起到提鲜的效果。
步骤9,装盘上桌,淋一点儿芝麻油可以提香,淋一点藤椒油可以改变风味,试试看吧。
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