俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下炸烹鳜鱼的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
材料:
鳜鱼,油,盐,葱姜蒜,生抽,料酒,花椒,淀粉,胡椒粉,醋,白糖,鸡蛋,豆豉,,
炸烹鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把净膛鳜鱼洗净切段,骨头不要切断。放入盆中,撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀,再放入一枚鸡蛋抓匀,腌制30分钟。
步骤2,取一小碗,放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀,做调料汁备用。
步骤3,把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀,油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
步骤4,捞出后,油温提高至七八成热,再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次,把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
步骤5,锅留少许底油,放入葱姜蒜、豆豉爆香,倒入鳜鱼,烹入调料汁翻炒至入味即可。
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炸烹螃蟹
食材明细:
螃蟹。鸡蛋清,青蒜。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,醋,鸡汤,香油,面粉,葱,姜,蒜,食用油。
炸烹螃蟹的做法步骤:
1、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
4、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。
天天提示:螃蟹一定要吃新鲜、活的。
炸烹面条鱼
天自有道面条鱼一年春天早知道----炸烹面条鱼
面条鱼是我们这里的称呼,现在超市上都叫银鱼了,可是我们这里还叫面条鱼,因为它的肉质;它的形状,都像面条。
小时候春天就盼着这种鱼,就算是春暖花开,面条鱼也就半个月的光景,而且一旦春天来了大风,这鱼就不见了。
就是到了今天,我们只要一看气象预报,说明天有大风,我们这里还是见不到这种鱼。
炸烹面条鱼主料:面条鱼300克。
辅料:鸡蛋1个,蒜薹50克;葱姜少许。
调料:盐;鸡精;白糖;胡椒粉;酱油;料酒;淀粉。
1.裹糊:软体类的鱼适合炸烹技法,通过裹糊及二次复炸,一定要把面条鱼炸硬实了,就不容易碰碎。
2.烹汁:提前调制好烹汁,烹汁的用量宁可少一点,别多了,入锅后要让面条鱼全部吸收。
炸烹面条鱼的做法
1.准备好所有原料。
2.面条鱼洗净后,去头去尾,面条鱼的眼睛最腥。放入容器中加入2克盐;1克胡椒粉;5克料酒腌制10分钟
3.在10分钟后,打入一个鸡蛋抓匀,再加入10克淀粉,也别放多,要能吃出面条鱼的味来,抓匀备用。
4.锅中放油,烧至6成热时,下入面条鱼,一定一根一根的放,千万别粘连,只要定型就快捞出。
5.第二次油温升高7成热,將面条鱼倒入炸硬挺捞出。
6.提前备好碗汁:盐5克;鸡精3克;白糖5克;胡椒粉1克;酱油5克;清水20克
7.锅中放油,爆香葱姜,蒜薹后,放入炸好的面条鱼,烹入碗汁,快速炒匀碗汁即可出锅。
小银鱼的营养价值
银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克,脂肪5.6克,维生素E1.86克,钾246毫克。世界营养学界认为,银鱼不去鳍、骨,属于“整体性食物”,营养完全,利于增强免疫功能和长寿...[更多]
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