食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编精心收集整理的咸肉蒸桂鱼的做法,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
桂鱼1条1斤左右,花雕酒适量,姜片适量,葱段适量,花椒适量,,
咸肉蒸桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,桂魚收拾干净,咸五花肉事先水中泡下
步骤2,为使魚蒸透又不使鱼在蒸制过中不走形,沿鱼脊骨片一刀。
步骤3,葱段塞魚肚,姜片置鱼身。用细盐抹擦鱼身,花雕淋之
步骤4,盐要稍多点
步骤5,花雕酒用绍兴花雕中三年陈
步骤6,蒸锅水滚放魚盆上去蒸
步骤7,蒸锅要盖紧,勿漏
步骤8,猛火蒸十分钟,出锅。拣去葱段、姜片,保留蒸魚的汁。洒上葱花
步骤9,重新摆下盘
步骤10,炼花椒油,趁热泼之魚身
步骤11,蘇南本帮名菜《咸肉蒸桂鱼》遂成。此菜式以桂魚肉之滑嫩加五花肉之咸鲜,葱油飘香,汤汁回味無窮著称
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咸肉蒸茭白的做法
材料:
咸肉200g,茭白三根,
咸肉蒸茭白的做法的做法步骤:
步骤1,泡洗好咸肉,切成薄片,码在盘底
步骤2,茭白切段铺在咸肉上
步骤3,撒上鸡精,洒些白酒,上饭架蒸
步骤4,饭好嘞菜也好了。
咸肉蒸毛豆的做法
材料:
毛豆,咸肉,
咸肉蒸毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥开洗净,铺在盘子上,咸肉切片铺在毛豆上面,锅内放水烧开,放入大火蒸十分钟就好
步骤2,做这菜不用放盐,因为放了咸肉够咸了,出锅前也可以放点鸡精,这道菜做法超级简单,很下饭哦
咸肉蒸凤爪的做法
材料:
凤爪,咸肉,料酒,盐,辣椒,葱姜,
咸肉蒸凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材凤爪,咸肉。
步骤2,凤爪放滚水焯一下捞起。
步骤3,咸肉放滚水焯一下捞起。
步骤4,先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐。
步骤5,炉子开大火,蒸锅蒸一小时。平时多买点洗净放在冰箱冷冻,要吃拿出来无须鲜冻就可以烧出美味佳肴。
豆豉蒸桂鱼
豆豉蒸桂鱼是我最爱吃的一道鱼类菜,因为桂鱼具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、鱼刺很少的特点,所以特别适合老人和小孩食用。
材料:
主料:桂鱼450克,,
辅料:小米辣2个,杭椒适量,姜1大块,葱1段,细香葱6根,花生油2汤匙,豆豉2汤匙,酱油3汤匙,
豆豉蒸桂鱼的做法步骤:
1. 宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨。洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝。
2. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟。烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火,将鱼入锅里浸2秒后提出来。
3. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。桂鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟。
4. 将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜,然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。
5. 成品。
蒸桂鱼卷
食材明细:
桂,鱼,200克,土,豆,1个胡萝卜,30克,西红柿,1个葱,头,30克,生菜叶,2片芹,菜,15克,奶油沙司,100克 鲜,蘑,15克,鲜,汤,70克干辣椒,1个,黄,油,70克白,酒,3克,白胡椒粉,0.5克食,盐,适量,味,精,0.5克。
蒸桂鱼卷的做法步骤:
1.将桂鱼去鳞、头、内脏,将肉片下来,成两大片,撒上食盐和胡椒粉。
2.胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝,鲜蘑切成片,西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁,入开水内煮熟。
3.煎盘内倒黄油烧热,放胡萝卜丝,葱头丝、芹菜丝,略炒,加白胡椒和干辣椒,炒至快熟时,加食盐、味精炒匀,烹入白酒,制成馅,把干辣椒捡出。
4.将鱼肉片放案板上,把馅分放在鱼片上,卷成鱼卷,放在抹黄油的盘内,入蒸箱用小汽约蒸15分钟,取出。
5.蒸鱼卷的同时,在奶油沙司中加鲜汤,烧热,再加鲜蘑片调匀。
6.取热盘,在盘内的右上方放上煮土豆丁,鱼卷放盘中间,均匀浇上鲜蘑奶油沙司,土豆上码上西红柿、生菜叶即可。
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法
太湖滋养的大闸蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,咸肉蒸蟹,蟹吸收了咸肉的咸味,也保持了蟹本身的鲜味。
材料:
咸肉适量,大闸蟹2-3只,姜糖葱适量,料酒少量,食用油适量,,
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法的做法步骤:
步骤1,清洗大闸蟹,将大闸蟹放入冷水中1个小时,然后用刷子刷
步骤2,将咸肉切成片,将大闸蟹对半切
步骤3,将姜切成片状
步骤4,将咸肉姜蟹间隔摆盘
步骤5,加入适量糖,料酒,食用油
步骤6,放入锅内蒸12-15分钟
步骤7,切葱,最后起锅
咸肉蒸螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹4只,咸肉1小块,
辅料::糖少许,料酒适量,老姜几片,
咸肉蒸螃蟹的做法步骤:
1.咸肉洗净切薄片。
2.螃蟹清洗干净,一切为二,去掉胃和肠。
3.放入盘中。
4.把切成片的咸肉铺在蟹上面。
5.加入适量料酒。
6.再放上几片老姜。
7.在咸肉上放少许糖。
8.最后再淋上少许油。
9.放入蒸笼。
10.大火蒸15分钟即可。
11.出笼。
12.味道鲜美的蒸螃蟹。
小贴士:
因为有咸肉所以不用再放盐了。
咸肉蒸土豆
食材明细:
主料::咸肉100G最好是肥瘦相间的,土豆2-3个,中等大小,
辅料::姜3片,葱2根,料酒1勺,
咸肉蒸土豆的做法步骤:
1.咸肉放清水里浸泡20分钟
2.土豆去皮切成5毫米左右的片
3.把土豆皮码在深一点的碗里,加料酒。咸肉捞出切成薄片
4.在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱
5.隔水蒸20分钟即可出锅
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