食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“番茄烩桂鱼的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
本来是想做松子桂鱼的,但是觉得油炸太不营养健康了,于是就做了番茄烩桂鱼
材料:
桂鱼一条,番茄半个,洋葱半个,生姜适量,番茄酱适量,水淀粉小半碗,盐适量,料酒适量,味精适量,,
番茄烩桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将桂鱼洗干净,肚子上划开(切一字刀),把生姜切片放在桂鱼上。加上料酒、盐和味精上锅蒸熟。
步骤2,把番茄、洋葱切成小块上锅炒,快熟时放上蒸熟的鱼汤,再加些清水和番茄酱(不爱吃酸的人可以加些糖或蜂蜜)消火炖煮,当水收汁的时候,倒入水淀粉。等到再次翻腾的时候,就关火。把料加到桂鱼上。
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番茄桂鱼
食材明细:
主料::桂鱼适量,
辅料::胡椒粉适量,生粉适量,
配料::黄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,
番茄桂鱼的做法步骤:
1.桂鱼杀好洗干净。切下鱼头,鱼尾。剔出龙骨。鱼肉横着切条。放黄酒,盐,胡椒,腌制20分钟。
2.腌好鱼拍上生粉(生粉拍的多炸起来漂亮,我的拍少了)。放入油锅炸到金黄。取出待用。
小贴士:
把鱼头和鱼尾油炸后摆在鱼肉两端看起来比较豪华哦。
番茄烩豆腐的做法
材料:
北豆腐1块(约250g),中型红番茄2个,芹菜1棵,洋葱1/2个,橄榄油适量,白糖少许,葱适量,姜适量,盐适量,,
番茄烩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐切成小块。
步骤2,番茄切成小块(去不去皮您做主,我不习惯去皮,因为皮里面番茄红素含量很高)。
步骤3,葱、姜切末;芹菜切小段;洋葱切成小块。
步骤4,热锅注入多一些的油(建议使用不粘炒锅)。
步骤5,下豆腐,煎至表面微黄(不要用锅铲翻炒,会把豆腐弄碎,直接端着锅晃动就行)。
步骤6,盛出备用。
步骤7,用锅底余油炒香葱、姜(如果未使用不粘锅,豆腐必定会粘到锅底,这时得洗干净锅后重新注油)。
步骤8,先放洋葱炒香。
步骤9,然后依次放入芹菜、2/3的番茄,待番茄炒出红油以后放入豆腐。
步骤10,加入适量开水,调入少许白糖和盐。
步骤11,待汤汁变少,放入余下的1/3的番茄,翻炒一小会儿即可出锅(喜欢芡汁的可以勾上薄芡)。
步骤12,成品,豆腐爽口,汤汁可拌饭或拌面(拌饭或拌面吃时就不要勾芡了)。
花菇番茄烩肥牛的做法
这是一道画风浓郁,滋味醇厚的“硬菜”,番茄的酸甜,花菇的醇香,肥牛的鲜美,三者相遇,撞出这道绕梁的美味,在温暖的灯光下,散发着诱人的香气,让奔忙一天的人们,满足地干掉一大碗米饭,褪去一身的疲惫,生活的滋味,就是这么美好!
材料:
肥牛卷150g,上等花菇100g,番茄2个,姜片,番茄酱,盐,鸡精,,
花菇番茄烩肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,肥牛卷准备好
步骤2,花菇提前用水泡发,划十字纹以便入味
步骤3,番茄切片
步骤4,下油,爆香姜片
步骤5,下番茄,炒出汤汁
步骤6,加入花菇,加入一碗水,小火炖煮15分钟
步骤7,加入肥牛,盐、鸡精,水开后即关火。(喜欢味道浓郁的,可以酌量加入番茄酱)
步骤8,出锅装盘,撒上少许葱花
步骤9,吃肉,喝汤,好满足:)
番茄橄榄烩真鲷的做法
Hi~我是Ricky,今天来教大家一道地中海料理,叫番茄橄榄烩鲷鱼。这是一道初秋餐桌上必备的菜,他颜色徇烂,不管是拍照还是跟朋友聚餐,只要一上桌,就能让人眼前一亮。它口味丰富:鲷鱼,橄榄,彩椒,节瓜,土豆丸子…多种食材一起入口,带来的丰富口感和味道,简直太适合秋的色彩了。做起来又很简单,即使是切墩级别的朋友,也可以轻而易举的操作,不信你们来试试?
材料:
2人份:,鲷鱼200g,青或黑橄榄20g,红黄绿彩椒80g,黄绿节瓜60g,小番茄60g,白洋葱(我用小干葱)30g,大蒜2颗,小干葱2颗,去皮番茄(我用了罐头)150g,土豆丸子gnocchi60-100g,奥勒冈5g,意大利香菜(可选)10g,柠檬汁少许,盐少许,白胡椒5g(可以多加),橄榄油30g,鳀鱼罐头少许,
番茄橄榄烩真鲷的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,先来处理鲷鱼,吸干水分,如果是新鲜的就吸干就好,如果是冷冻的,可以撒一点白胡椒去腥
步骤3,去两个锅,煮水烧开,一个煮土豆丸子,一个熬酱
步骤4,大蒜轻轻压开即可,白洋葱,小干葱切碎(我只用了小干葱)
步骤5,酱汁锅热锅倒橄榄油,转中小火翻炒整粒大蒜和葱碎至焦黄色
步骤6,之后倒入去皮番茄(我用的番茄罐头)翻炒后转小火熬煮
步骤7,加入奥勒冈,熬煮15-20分钟
步骤8,将煮好的土豆丸子滤水,用冷水稍微冲洗让它增加弹性,备用
步骤9,我们来备菜,节瓜切丁,彩椒切丝,橄榄切小块,干葱切碎,大蒜按压,去香菜梗,预热烤箱200度
步骤10,再取一锅倒入橄榄油加热,翻炒橄榄,彩椒,大蒜,小干葱,香菜梗
步骤11,等彩椒炒软,再加入节瓜炒至出水
步骤12,出水后再加入土豆丸子,放盐调味
步骤13,之后再把我们熬煮的酱汁倒入锅中翻炒均匀
步骤14,然后加入胡椒和盐翻炒,如果觉得干可以加水,加水的同时记得一定要增加调味料,取出香菜梗,调整浓稠度就可以关火了
步骤15,如果你有深烤盘,就直接在深烤盘里炒菜就好了,我没有所以只能倒出来到玻璃烤盘中,番茄切小块装饰,鲷鱼的鱼皮朝上放好,放入意大利香菜碎(我用的法香)和橄榄油,点缀一些银鱼罐头,放入烤箱200度5分钟出锅,再挤点柠檬汁!齐活儿!
步骤16,一道充满地中海风情的健康料理,番茄橄榄烩真鲷就这样完成啦,是不是很简单呢,快来尝尝看这道美味又健康的料理,肯定能让你仿佛置身地中海呢!
番茄草菇烩肥牛的做法
菜谱取自菜菜美食日记。是时候祭出懒人神器,塔吉锅了。去菜市场买了新鲜的草菇和西红柿,搭上极好的肥牛卷,一起放到塔吉锅里,就有了这道番茄草菇烩肥牛。塔吉锅是北非地区的锅具,独特的造型使得它密封性极好,不仅焖菜快,而且只需要极少的水,能最大限度保持食物的原始风味。只要把食材放入锅中,堆成金字塔型(最好是蔬菜放在锅底,肉类/海鲜放在上面),连油都不用放,直接一锅焖就可以了。全程不加水,只放点料酒去除肥牛的腥味,再放点生抽提味。其它的,就靠草菇鲜美的汁水,番茄跳跃的滋味。草菇的汁水和番茄交融,口感肥美,肥牛蘸点汁就好吃得不得了。锅具小巧美观,做完可以直接往桌上放,还少洗一个碗。懒人们可要试试!
材料:
肥牛卷200g,番茄3个,草菇200g,酱油1汤匙,盐2茶匙,黑胡椒适量,
番茄草菇烩肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,西红柿洗净,切成厚块,草菇洗净滤干水分。
步骤2,取塔吉锅,草菇铺在最底层,西红柿铺第二层。
步骤3,中间放上肥牛卷。(如果稍微勤快点,可以在关火之后再放肥牛,肉质会更加嫩)
步骤4,料酒、盐和生抽调匀,均匀的淋到牛肉上。
步骤5,放到炉子上大火烧开,转小火煮10分钟,关火焖5分钟,最后撒点黑胡椒到牛肉上调味就可以了。
步骤6,草菇肥美多汁,肥牛撒了黑胡椒,再蘸点番茄汁,吃起来颇为过瘾!番茄捞到碗里,捣捣碎拌饭,香!
清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。肉质细嫩,刺少肉多,肉呈瓣状,味道鲜美。除了美味的鱼脸,桂鱼体内的桂鱼花是桂鱼的精华。
材料:
桂鱼1斤半左右,姜片4片,盐少许,蒸鱼豉汁2-3勺,料酒1勺,食用油适量,
清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼处理干净,鱼身用刀划几条使鱼更入味。留下桂鱼的内脏,桂鱼花。
步骤2,抹少许盐,料酒,放姜片腌制5-10分钟。
步骤3,锅中水煮开,放入鱼蒸7分钟,焖3分钟。
步骤4,去掉蒸过的姜丝,倒出一部分蒸鱼的汁水,另外再加上重新切好的葱段,淋上少许蒸鱼豉汁。
步骤5,锅中烧热油浇在鱼身上即可。
糖醋桂鱼的做法
酸酸甜甜的家常味道
材料:
桂鱼1条,料酒少许,姜5g,小葱5g,老抽1汤匙,生抽2汤匙,醋一勺半汤匙,糖适量,
糖醋桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,用厨房纸巾吸干水分
步骤2,在鱼身上斜着划二刀,二面都要划
步骤3,油锅烧热,把鱼放入(要想煎鱼不粘锅,首先锅一定要洗干净,其次油锅一定要烧的很热,再有油稍微放得宽一些,传说中的放盐不破皮并不是最主要的,我就是从来不放盐的)
步骤4,一面煎好,翻面(不要频繁去翻面,整个煎鱼过程中只需要翻这一次,轻轻晃动锅子,煎牢了鱼是会和锅子脱离的,这个时候翻面就可以了)
步骤5,加姜
步骤6,料酒
步骤7,生抽和老抽
步骤8,放糖,然后盖上锅盖,根据鱼的大小,焖煮5分钟左右
步骤9,烧制过程中,可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
步骤10,最后倒入醋(因为醋是会挥发的,所以留到后面单独加)
步骤11,再焖煮个几分钟,撒上小葱,就可以了
步骤12,完成
步骤13,完成
步骤14,完成
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