不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了Lu家红烧桂鱼的做法，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
第一次发菜谱桂鱼的鱼皮还是破了哎…大家一定要记得我的错误示范鱼皮除了在煎的时候容易破在炖煮的时候也容易破的
材料：
桂鱼1条，蒜瓣6瓣，姜丝若干，李锦记蒸鱼汁2匙，老抽1匙，冰糖块若干，亨氏番茄酱2匙，油3-4匙，料酒2-3匙，，
Lu家红烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗干净一定要沥干以免煎鱼的时候把皮弄破然后放在盘子里
步骤2，把切好的姜丝蒜瓣放进锅里倒3-4匙油开小火后把鱼放到锅里的姜丝蒜瓣上再开中到大火煎一下
步骤3，煎好一面后再煎另一面注意翻面的时候一定要小心锅铲不要戳破鱼皮了桂鱼营养价值很高尽量不要煎太长时间我自己都不喜欢把鱼皮煎成那种黄色焦焦的
步骤4，两面都煎过后就加水炖煮放老抽蒸鱼汁和蚝油番茄酱料酒开始大火煮开后就小火炖煮
步骤5，大概烧制10多分钟把汤汁烧粘稠后就好啦
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清蒸红烧桂鱼的做法
材料：
桂鱼一条（小一点的），青椒一个，红辣椒一个，尖椒两个，葱少量，老酒一勺，盐，味精，鸡精适量，葱末，蒜末适量，辣椒面两勺，，
清蒸红烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买来的桂鱼，洗干净一点。备用
步骤2，切好姜末备用
步骤3，在鱼上，两边都割两刀，不要切得太狠。。把刚切好的姜末，全部放入鱼的肚子里，再在鱼两面先抹上一层盐，再抹上一层味精。。腌制15分钟
步骤4，在腌制的过程中，我们可以切备料了。。把准备的，青椒，红辣椒，分别切成丁状，越小越好，尖椒，切成小团就可以了
步骤5，把葱切成（如图），铺在盘底，把腌制好的鱼，放在上面，就可以开始蒸了
步骤6，小火蒸5分钟左右，就可起锅了。。把鱼翻一面，葱段摆在上面，备用
步骤7，锅里，弄一点猪油，不要太多
步骤8，再到一点金龙鱼菜籽油，把油烧七八分热
步骤9，放两勺干辣椒，蒜末，翻炒一下（注意不要炒胡了），倒入刚准备的那些辣椒翻炒30秒，大概，再到一点水和酱油，还有一点的，太太乐鸡精和淀粉，不停翻炒，
步骤10，锅里的东西，淋在鱼上面就可以了。。如果有香菜的朋友，周围可以摆一点，就更好了，我今天忘买
红烧臭桂鱼的做法
我只腌了三天，闻着已经很臭了，但做出来感觉还是不太到位，比正宗的黄山臭桂鱼还有一定的差距。
材料：
桂鱼1条，油适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量，水适量，
红烧臭桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天
步骤2，取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。
步骤3，另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色，加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂鱼炖20分钟即可。
红烧臭桂鱼
腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此，也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭，这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉，肉质细嫩，味道特别鲜美。
材料：
主料：鳜鱼1条，，
辅料：猪肉适量，蒜薹适量，红椒适量，黑木耳适量，细香葱适量，蒜适量，植物油适量，料酒适量，酱油适量，，
红烧臭桂鱼的做法步骤：
1. 臭鳜鱼一条
2. 臭鳜鱼清洗，收拾干净
3. 涂上面粉
4. 下油锅煎
5. 煎到两面金黄
6. 备用
7. 肉糜、蒜薹、红椒
8. 黑木耳用水泡发。
9. 切碎的蒜薹、红椒、黑木耳
10. 肉糜
11. 大蒜切细
12. 下油锅爆香
13. 倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下
14. 放入肉糜翻炒
15. 放入煎好的鳜鱼
16. 放水
17. 放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油
18. 加盖焖煮一下
19. 收汁撒上葱花
20. 就可以盛出装盘了，上桌了
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