食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上菜豆腐鱼的做法,请收藏好,以便下次再读!
好久没有进厨房了,很想念国庆小长假能和厨房厮守在一起的那几天。今天给大家带来一道地道的家乡味——菜豆腐鱼,希望大家能够喜欢。
材料:
桂鱼一条,菜豆腐适量,土豆100克,剁椒酱50克,葱姜蒜适量,盐适量,
菜豆腐鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鱼一条,洗净备用。(一般用草鱼,我今天用的是丁桂鱼)
步骤2,将鱼改刀成3大片。
步骤3,鱼头和鱼排斩成段。
步骤4,鱼肉片成鱼片后用清水侵泡,水中加适量的料酒。
步骤5,下面就是今天的这道菜最主要的东西了——菜豆腐。这东西是我们这边的特色美食,具体的做法我前面的菜谱中有交代,有问题可以给我留言。《菜豆腐》的房子地址http://www.douguo.com/cookbook/209069.html
步骤6,将葱切段,姜蒜切片备用。
步骤7,将葱姜蒜下油锅爆香。
步骤8,然后放入剁椒酱炒制。
步骤9,放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。
步骤10,等汤煮开后放入切好的土豆片,小火继续炖煮20分钟左右。
步骤11,鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒,并搅拌均匀。
步骤12,然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里,并用筷子将定性后的鱼片拨散。
步骤13,小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。
步骤14,一道酸辣可口的菜豆腐鱼就出完成了,希望大家喜欢。
97Msw.com相关知识
泡菜豆腐鱼?
食材明细:
主料::罗非鱼500g,
辅料::泡菜100g,泡椒8个,小米辣3个,五香粉1勺,豆瓣酱1匙,姜3个,花椒20颗,芹菜2颗,葱1颗,香菜1颗,白糖1勺,蒜适量,
泡菜豆腐鱼?的做法步骤:
1.将配料切好后待用。
2.鱼洗净放盐码味,放置一会两面筛面粉,下油锅煎。
3.筛入面粉煎鱼防止油星四溅,鱼煎好后也很完整。
4.又忘记拍炒泡菜的照片啦,油温七成热时将图一盘子里的配料都下锅炒香,加入开水熬制汤头,最后放入炸好的鱼,入盐和鸡精调味儿。
5.最后放入葱、香菜、芹菜勾芡起锅。
小贴士:
1、煎鱼的时候一定要等到一面煎成形后再翻面【这是我煎的最成功的一次】。
2、泡菜一定要炒出香味后再加水,让泡菜和泡椒的味道充分炒出来。
酸菜豆腐昂刺鱼的做法
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。(每100克中含)可食部52水分(克)71.6能量(千卡)124能量(千焦)51.9蛋白质(克)17.8脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)90灰份(克)0.8维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)1.48a-E1.05(β-γ)-E0.43δ-E0钙(毫克)59磷(毫克)166钾(毫克)202钠(毫克)250.4镁(毫克)19铁(毫克)6.4锌(毫克)1.48硒(微克)16.09铜(毫克)0.08锰(毫克)0.1碘(毫克)0药用价值性味:甘、平,微毒。功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》:“煮食消水肿,利小便。”姚可成《食物本草》:“主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。”忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。《日用本草》:“发风动气,发疮疥,病人尤忌食之。”《随息居饮食谱》:“甘温微毒,发痘疮。”《本草纲目》:“反荆芥。”选方:⑴水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等):黄颡鱼3尾,绿豆1小杯,大蒜头1个,水煮烂,去鱼,食豆,并喝其汤,不能用盐。⑵累痢溃烂:黄颡鱼1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)
材料:
昂刺鱼4条,酸菜200克,酸豇豆150克,泡姜1块,泡椒6个,香葱3棵,香菜2棵,老豆腐半块,绿线椒2个,小米辣5个,菜籽油100克,开水2000克,白胡椒粉1克,料酒50ML,鸡粉3克,熟白芝麻3克,
酸菜豆腐昂刺鱼的做法的做法步骤:
步骤1,杀好的昂刺鱼洗净,酸菜切细,酸豇豆切段,泡姜切片,泡椒用刀割开一个口子能出味道就行了,豆腐切小方块。辣椒切圈,香菜,香葱不切!
步骤2,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给豆腐四面煎黄
步骤3,给泡姜泡椒爆香
步骤4,给酸菜,酸豇豆炒三分钟,泡菜炒久点酸味容易出来,更香!
步骤5,注入开水,给白胡椒粉煮沸
步骤6,给昂刺鱼,料酒,小葱,煮沸计时闷煮10分钟,捞走香葱,给鸡粉关火出锅!
步骤7,盛盘
步骤8,撒芝麻
步骤9,给辣椒圈,香菜剪断点缀!
唐菜豆腐的做法
材料:
大豆腐一块,蒸鱼豉油适量,鸡精少许,胡椒粉少许,蒜一个,小葱1跟,食用油适量,米椒3跟,油菜6颗,盐6克,
唐菜豆腐的做法的做法步骤:
步骤11,颗油菜改成6半,米椒切片,大蒜剁碎,小葱切末备用
步骤2,豆腐切成小方块用油煎熟至表皮酥脆,下入米椒蒜末,油菜,加入所有调料
步骤3,出锅装盘撒点小葱花
步骤4,开始享用吧
家常小菜——酸菜豆腐鱼
食材明细:
主料::鱼一条,豆腐一块,
辅料::酸菜适量,调味料适量,腌鱼料适量,
配料::姜丝适量,白酒适量,
家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤:
1.鱼头用白酒姜丝腌制备用
2.鱼片用配好的腌鱼料腌制(因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了),腌鱼料里有淀粉,白胡椒粉等
3.鱼骨也用少许腌料腌制
4.豆腐洗净切小块
5.锅入油,先炒香姜丝和花椒
6.酸菜
7.加入酸菜同炒至香味散开
8.加入调味料炒出香味(调味料也是配好的,里面有蒜泥辣椒八角等)
9.下入鱼骨和鱼头翻炒
10.下入没过鱼骨的水
11.大火烧开
12.烧开后转中火烧八分钟左右,加入豆腐块再次大火烧开
13.烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14.把豆腐和鱼盛出装盘备用
15.把锅里剩余的汤汁大火烧开,保持最大火,下入鱼片稍微播散,然后大火烧开
16.烧开后立即关火,即可盛出
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