食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?在这里,你不妨读读醋椒桂鱼,来喝碗特别的鱼汤的做法,相信你能从中找到需要的内容!
三月到了,鳜鱼正当肥美,它刺少肉嫩而味甜,常用于清蒸,但今天这道醋椒鳜鱼却是一道鲁味汤菜,它巧用米醋和白胡椒粉两种调料,炖出的鱼汤鲜香酸辣,喝上一碗,开胃暖身!
材料:
鳜鱼1条,香菜适量,京葱2根,猪油50克,白胡椒粉适量,高汤1升,盐4克,米醋50毫升,生姜10克,,
醋椒桂鱼,来喝碗特别的鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,首先处理鳜鱼:将刮鳞去腮的新鲜鳜鱼,放入开水中烫一下,刮去表面黑色的鱼皮,洗净后,在鱼身两面斜切出平行的刀口,深至鱼骨;
步骤2,接下来,炒锅开大火,下熟猪油,放入京葱片和姜片,煸炒出香;随即倒入高汤、料酒炖煮;
步骤3,与此同时,将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫,直到刀口的鱼肉外翻,移入炒锅中;
步骤4,保持大火,一直煮到汤汁沸腾,期间要不停地用汤勺给鱼身浇汁;然后加盖、转小火,炖15分钟左右;
步骤5,等鱼煮熟,再撒盐、白胡椒粉和米醋调味,最后放入京葱丝和香菜段,醋椒鳜鱼就做好了。汤最好要趁热喝。
97msw.Com扩展阅读
特别的爱给特别的自己---阿胶炖白鸽(女人,要爱自己多些)
食材明细:
主料::白鸽一个,
辅料::东阿阿胶一块,桂圆10颗,红枣6粒,枸杞适量,
配料::盐适量,
特别的爱给特别的自己---阿胶炖白鸽(女人,要爱自己多些)的做法步骤:
1.准备好材料。白鸽洗净沥干水分
2.炖盅里装入一半的水,将材料一起放进炖盅内
3.盖上盖子,放进紫砂炖盅内,隔水炖三个小时
4.选择自动功能健。把活儿交给炖盅去完成,我可以做自己喜欢的饿事情去,哈
5.炖好了,加入少许盐调味即可开吃。
醋溜桂鱼
菜系及功能:冬季菜谱
醋溜桂鱼
原料:主料:桂鱼1条1000克;配料:韭黄段100克;
调料:绍酒50克、酱油50克、白糖200克、米醋50克、葱5克、生姜10克、蒜头15克、水淀粉500克、芝麻油50克、花生油2000克(实耗200克)。
醋溜桂鱼的做法
1)桂鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹去内脏,用清水洗净,鱼身两面用刀剞成牡丹花刀,深近鱼骨。葱、生姜、蒜头切末。
2)炒锅上旺火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼放入水淀粉盛器中,蘸满一层水淀粉,一手抓鱼头,一手抓鱼尾,轻轻提起,放入油锅炸至七成熟时捞起,待略冷后,再放入八成熟油锅中复炸,炸至鱼身浮起,捞出装盘,再用洁布裹起鱼身,用手捏松待用。
3)在炸鱼同时,另用砂锅上火烧热,放入花生油25克,投入韭黄、葱、姜、蒜末略煸,加入绍酒、酱油、白糖和清水400克,烧沸,用水淀粉10克勾芡,加入米醋、热油30克,用手勺搅匀成卤汁,随即起锅浇在鱼身上,发出吱吱声即好。
特点:外脆内嫩骨酥,香鲜酸甜适口。
操作要点:
1)鱼身剞花刀时应深浅一致。
2)复炸时油温要高一些,制卤时芡汁不宜太稠或太稀。
醋溜桂鱼食材搭配小提示
牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
食材大全《醋椒桂鱼,来喝碗特别的鱼汤的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了桂鱼汤专题,希望您能喜欢!