食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“豆豉香焗秋刀鱼的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
秋刀鱼,大葱,朝天椒,蒜,姜,白酒,盐,玉米淀粉,豆豉,水,生抽,糖,香醋,,
豆豉香焗秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半,加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉,平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用
步骤2,平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香,加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟起锅前淋少许香醋略收汁后装盘
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豆豉香焗黄鳝
食材明细:
主料::黄鳝2条,
辅料::蒜苗2根,芹菜1棵,葱15g,
配料::盐2g,鸡粉3g,糖1g,蚝油5g,生抽5g,胡椒粉1g,白酒5g,
豆豉香焗黄鳝的做法步骤:
1.先把事先宰杀好的黄鳝砍成段,然后毎一厘米左右拍刀(注意不要拍断)。
2.料头依次改刀切好备用。
3.热锅下油先把料头煸香,倒入鳝段煎至两面微黄。
4.然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
小贴士:
1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心;
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟,更入味和更好看。
豆豉辣酱蒸秋刀鱼
食材明细:
主料::香菜1根,秋刀鱼4条,豆豉辣酱3汤匙,
辅料::食用油适量,鱼露适量,料酒适量,香葱3根,生姜6片,
豆豉辣酱蒸秋刀鱼的做法步骤:
1.备好食材
2.葱、姜和香菜洗净切好备用
3.秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味
4.放入盘中:加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净
5.取部分葱姜丝撒在盘底
6.放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒
7.调入3汤匙风味豆豉辣酱
8.抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖
9.大火蒸15分钟左右
10.另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身
11.此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉
12.最后再上些葱花和香菜提香
13.看:鱼肉真的细嫩哟
小贴士:
1、秋刀鱼鱼背处较厚,划开几刀方便腌制与烹饪时更好入味
2、提前用葱姜、食盐和料酒腌制,不仅可使鱼肉有底味也可去腥增香
3、秋刀鱼的鱼刺很细很小,吃的时候需提醒家人特别小心哟
盐焗秋刀鱼包烧的做法
烤了4条,出炉自己先试验发现不错,才写给大家分享
材料:
秋刀鱼500克,盐适量,锡纸按鱼长度裁,,
盐焗秋刀鱼包烧的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼洗净沥水摸上适量的盐放入保鲜袋内腌制一晚
步骤2,把鱼上的盐水冲洗掉,用锡纸裁成和鱼相同长度,从中间再裁开,把鱼包在里面,开口朝上两头收口稍微向上必免汤汁流出,如图
步骤3,放入烤箱上下火中层200度,25分钟(火候根据不同烤箱略有差异,请适当调整、烤好的鱼肉质细腻,口感比铁板烧的好
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