俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
七里香》......秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解.........三分鲜,三分香,一点甜,一点腥,剩下一些不确定~
材料:
秋刀鱼200g,转化糖浆10g,蒸鱼豉抽30g,米醋20-30g,油5g,盐1-2g,
91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法的做法步骤:
步骤1,原料:秋刀鱼两条.净重刚好是200g~
步骤2,去头尾,去鳞鳍,去内脏,清洗干净~
步骤3,一条鱼剁成三段
步骤4,根据口味放入适量的盐,略微腌制。我放了2g盐,腌制十分钟~腌制是为了增加一点底味,也可以让鱼肉紧致,更好烹饪~
步骤5,腌制<。)#)))≦的期间来调制秘汁~把转化糖浆10g,蒸鱼豉抽30g,米醋10-15g(总用量的一半)放到碗中搅拌均匀~不好融化?可以用隔水加热的方式,加热几分钟就融合了~
步骤6,厚底煎锅烧热放入一点点油,只要能匀开就行~秋刀鱼煎后会自身出来很多油~
步骤7,油热后调成小火,码入秋刀鱼。
步骤8,煎到定型后翻面~不要放入锅内就着急翻动,在没有定型前会粘锅,一碰就容易散掉~定型后轻轻一推就可以和锅体分离了~
步骤9,一面煎好后煎另外一面,这样反复几个来回~我喜欢吃紧实的,会多煎一会~喜欢吃嫩的就少煎一会~
步骤10,煎鱼的过程中可以盖盖锅,便于受热均匀~
步骤11,鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁~倒前用勺子先搅动一下,避免有沉淀~
步骤12,蜜汁倒入后要不时的晃动锅子,避免鱼和液体粘锅~
步骤13,还要不时的翻番面,让两面均匀的挂浆~
步骤14,起锅前放入另外的一半米醋,10-15g左右~调匀后出锅.
步骤15,出锅咯~
步骤16,和米饭是黄金搭档,有没有~
步骤17,菜品/摄影/文字:均食原创。转载欢迎,不可盗用!关注我,可以查看更多菜谱~喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155,平时我会分享一些自己日常的美食,和大家交流,做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。还有一个大拿如林的美食群(无广告,纯技术交流),可以申请加入。
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【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味的做法
周董的一首《七里香》,唱出了秋刀鱼略带苦涩的香味,每当听到这首歌的旋律,总会想起秋刀鱼的滋味。秋刀鱼,正如其名,秋天的时候肉质最为鲜美。但是秋刀鱼营养丰富,而且还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,四季的饭桌上都少不了它。秋刀鱼最为经典的吃法是不去除内脏,整条煎烤,不喜欢苦味的人可以去掉内脏。
材料:
秋刀鱼2条,清酒150g,水300g,柠檬两三片,盐适量,黑胡椒粉适量,
【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味的做法的做法步骤:
步骤1,.秋刀鱼处理好。
步骤2,水,清酒,柠檬,盐,黑胡椒粉在一起搅拌均匀,秋刀鱼放进去腌制。腌30分钟取出凉干待用。
步骤3,锅烧热,放油。放入鱼煎至两面金黄。吃的时候可以配一点柠檬汁。
秘制秋刀鱼的做法
秋刀鱼作为日本料理中最具代表性的秋季食材之一,烤一条秋刀鱼,搭配味增汤、腌萝卜一同食用,搭配一碗香喷喷的白饭,胃已经超满意了。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“日式秋刀鱼”美食配方啦!秋风萧瑟,美食相伴。
材料:
秋刀鱼4条,海盐7g,柠檬1个,白醋5g,
秘制秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼清理好内脏,洗干净。用厨房纸吸干表面和鱼肚的水份,正反面抹上白醋
步骤2,撒上适量的海盐鱼的正反面抹均匀,鱼肚也要抹上
步骤3,柠檬皮切成丝
步骤4,取适量塞在鱼肚中去腥,室温腌制30分钟
步骤5,烤盘铺上锡纸,烤架刷油,秋刀鱼放烤架上,在法帅蒸汽烤箱自上而下第三层
步骤6,选择【热风对流】模式,230度/14分钟。
步骤7,出炉后鱼皮会自动收缩
步骤8,挤上柠檬汁,就可以开餐啦~
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