食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《葱烧秋刀鱼的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
生活之道在于养生,养生之道在于运动加均衡饮食!不能天天牛羊猪肉一直吃,偶尔也得吃点“鱼”。鱼不分大小,只分“淡”“咸”。淡有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,咸....通大海只选喜欢。朋友经常说爱吃鱼的人比较聪明,虽然说不一定但是也不无道理。鱼类所含的营养物质都非常的好,特别是海鱼。除了丰富的营养物质还含有比较高的DHA,经常摄取的人自然就会比较聪明。参与活动:#最强家乡菜#
材料:
秋刀鱼4条,青葱3根,老姜4片,蒜头4个,豆豉1匙,味精1小匙,生抽2匙,,
葱烧秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去除鱼头及内脏清洗干净,切成对半晾去水份备用。
步骤2,去腥增香的葱、姜、蒜依次处理好放置一边备用
步骤3,再来就是豆豉,勺一匙新鲜豆豉。用于调节风味
步骤4,锅热油爆干姜片,爆出姜油
步骤5,放入秋刀鱼块,双面煸煎一下。使口感更加的香醇有嚼劲
步骤6,双面煸煎好后放入葱段与蒜头煸出香味
步骤7,倒入一大碗水和两匙生抽,并加入味精和豆豉。烧至收汁即可
步骤8,下饭下粥都是非常香
步骤9,试试你会喜欢
步骤10,下饭下粥下酒都OK
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辣烧秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,
辅料::泡菜适量,豆腐适量,韭菜适量,
配料::辣酱适量,
辣烧秋刀鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.韭菜洗净。
3.先把泡菜炒一下。
4.老豆腐煎一下。
5.加入辣酱。
6.放入秋刀鱼。
7.加适量高汤或水,盖上锅盖烧了15分钟(中火)。
8.出锅前加入韭菜翻一下。
蒲烧秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼2条,干辣椒2个,葱适量,面粉适量,
辅料::老抽适量,糖适量,料酒适量,
蒲烧秋刀鱼的做法步骤:
1.将秋刀鱼去除内脏,清洗干净。
2.从肚子中间切开。
3.平均分成三段。
4.均匀的铺上面粉。
5.放在平底锅中煎至两面金黄。
6.锅中倒入少许油,生抽老抽糖。
7.放入秋刀鱼。
8.放入辣椒、葱,倒入少许水,收汁即可。
小贴士:
1、要根据鱼的量放酱油,放多了会咸。
盐焗秋刀鱼包烧的做法
烤了4条,出炉自己先试验发现不错,才写给大家分享
材料:
秋刀鱼500克,盐适量,锡纸按鱼长度裁,,
盐焗秋刀鱼包烧的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼洗净沥水摸上适量的盐放入保鲜袋内腌制一晚
步骤2,把鱼上的盐水冲洗掉,用锡纸裁成和鱼相同长度,从中间再裁开,把鱼包在里面,开口朝上两头收口稍微向上必免汤汁流出,如图
步骤3,放入烤箱上下火中层200度,25分钟(火候根据不同烤箱略有差异,请适当调整、烤好的鱼肉质细腻,口感比铁板烧的好
葱烧海参的做法
[菜肴介绍]清鲜适口,有浓郁的葱香味。 [制作原料]小海参,大葱,青蒜,姜末,姜汁,白糖,酱油,绍酒,精盐,味精,湿淀粉,鸡汤,煳葱油,熟猪油。 [制作方法] 1.将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水;
2.把大葱分别切成段和末,青蒜切成段;将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段捞在碗中,加入鸡汤,绍酒,姜汁,酱油,白糖和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用;
3.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下葱末,姜末,海参煸炒几下,随即下入绍酒,鸡汤,酱油,姜汁,精盐,煳葱油和味精,待汤烧开后,放到微火上煨5分钟,把汤汁煨去三分之二,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中;
4.将炒锅置于旺火上,倒入煳葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
葱烧大排的做法
听说很多地方是没有单独卖猪大排的。所以常常有外地的朋友问起,你们上海人经常做炸猪排、红烧大排,那个大排到底是猪的那个部位呀?其实猪大排就是带骨头的外脊肉,也就是紧贴脊梁骨外侧的长条肉,而脊梁骨内侧的那条肉就是通常所说的里脊肉。相比里脊肉,猪外脊体积比里脊要大,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,口感比里脊肉韧度强、有嚼头。而在牛的这个相同部位,我们一般称作西冷牛排。猪大排瘦肉多肥肉少,难怪受到许多不爱吃肥肉的朋友喜欢。但也是正因为如此,有时候烹煮不当口感感觉会有点柴,所以很多人会在烧之前用肉锤敲或刀背剁,这样可以敲断大排的肉筋,让大排吃起来口感更嬾。不过又敲又剁的我嫌麻烦,推荐一个懒人烧大排的方法,不用敲也不用剁,照样可以烧出鲜嫩多汁的大排,而且我更喜欢这种略微带点嚼头的口感。
材料:
猪大排800克,香葱200克,鸡蛋1个,料酒适量,酱油适量,糖适量,面粉适量,盐适量,胡椒粉适量,,
葱烧大排的做法的做法步骤:
步骤1,大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片,用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚;
步骤2,香葱根据长短一切二或一切三;
步骤3,将腌制后的大排取出,两面薄薄地拍上一层面粉,再抖去多余的粉;
步骤4,入油锅两面煎成微黄取出;
步骤5,锅里留底油下葱段煸出香味,放入煎过的大排;
步骤6,加入1大匙料酒、2大匙酱油(生抽、老抽1:1),1小匙糖,再加入适量清水,水位大约和大排齐平;7
步骤7,盖上锅盖,烧开后大火再烧5分钟左右,用筷子在肉最厚的部位戳一下,能轻松地戳进去即可;
步骤8,汤汁不用收太干,可以多留一点,拌个饭或者拌个面都很好吃的。
葱烧蹄筋的做法
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
材料:
牛蹄筋300克,大葱100克,冬笋50克,大蒜一头,姜4片,青蒜4根,耗油两勺,,
葱烧蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,清真店卤牛蹄筋300克,35元一斤!
步骤2,辅料:冬笋,大蒜,葱白,姜,青蒜,洗净待用:
步骤3,辅料:改刀待用,冬笋切片焯水!
步骤4,主料:牛蹄筋切菱形块、焯水待用!
步骤5,起锅:倒入花生油50克,热锅凉油:放入葱段煎至虎皮色,捞出摆盘待用,锅中放姜片,蒜瓣煸出香味,倒入蹄筋烹料酒,放耗油两勺,海鲜酱油一勺,白糖少许,进行煸抄,倒入开水两大勺中火烧五分钟,放冬笋片,煸抄一分钟,放青蒜,鸡精,水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容!
葱烧比目鱼的做法
比目鱼是很好做的家常海味,很容易就做到鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美~
材料:
比目鱼,葱姜蒜,白葡萄酒或料酒,生抽,盐,糖,鸡精,,
葱烧比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料非常简单~鱼肉表面擦一点盐,用白葡萄酒或料酒浸泡五分钟去除腥味。
步骤2,葱姜蒜略多一些,爆香~姜片切略大一些,方便最后挑出~
步骤3,葱香出来后下鱼肉~煎变色即可~
步骤4,鱼肉边缘煎出水分时加两勺生抽,一勺糖
步骤5,加小半碗水没过鱼肉,大火煮开,小半勺鸡精调味即可~
步骤6,挑出姜片,撒上葱花~
步骤7,今天蒸米饭多抓了一把小米,这样一餐简单又低卡,做晚饭再好不过啦~
葱烧罗非鱼的做法
在今天鱼的做法上要给各位介绍一个比较便宜,比较常见而且口感很不错的“淡水鱼”。那就是“罗非鱼”也叫非洲鲫鱼,罗非鱼的生命力极强适应能力极高。所以很好养活所以市场自然也就比较常见,罗非鱼肉质适中无论红烧还是油炸都很不错。它的蛋白质及脂肪含量都还错适合全家人食用,另外它还含有多种矿物元素和维生素。偶尔食用也是非常好的
材料:
罗非鱼1条,蒜头3个,老姜3片,青葱3根,干辣椒5个,生抽2匙,细砂糖1小匙,老陈醋1小匙,料酒1匙,,
葱烧罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱、姜、蒜作为老牌的去腥材料必不可少,再来几个辣椒调节下就更完美了
步骤2,罗非鱼买的时候直接买活鱼,让店老板帮忙处理了更加方便。回来后鱼肚子里的一些黑色薄膜一定要轻刷干净
步骤3,很多人说我煎鱼的时候全碎了,要不就是粘锅底了。是不是要换个不粘锅?其实你只需要注意这个步骤保你煎鱼不粘,锅热油爆干姜片。抬起锅转动下,让锅底都涂上层油。在油烟上冒的时候放入鱼,稍等片刻再去翻动它即可
步骤4,把鱼双面煎制一下,这样口感会更好。倾斜锅放入蒜头与干辣椒爆香
步骤5,然后加入一大碗水及调味料并放入青葱,中火烧至收汁即可出锅
步骤6,非常美味的葱烧罗非鱼,口感好味道好。
步骤7,并且没有一点腥土味!
步骤8,下粥下饭都很适合
步骤9,试试味道很不错
葱烧芋头的做法
老公大老远的跑到奉化给我买的大大大芋头,爱心满满,特意找了一下做芋头攻略!
材料:
芋头半个,葱5颗,鸡精少许,料酒少许,蚝油一勺,盐一勺,糖一勺,水,
葱烧芋头的做法的做法步骤:
步骤1,葱切好,葱白单独切好
步骤2,芋头洗净切块
步骤3,热油,葱白先爆香,然后下芋头炒,分别加入糖、盐、料酒、蚝油、鸡精炒,炒到微微变色
步骤4,加入水刚好到芋头,盖上锅盖焖煮,中间可以翻一下,煮过头会粘锅哟
步骤5,焖到水快干,打开锅盖翻炒
步骤6,加入葱进行最后的翻炒,炒到粘稠状就可以出锅了
步骤7,完成✅
步骤8,这就是那个大芋头,所以我就切了一半,嘻嘻,老公太有爱了
葱烧豆腐的做法
过油的豆腐像海绵一样,吸足了酱汁及葱香。经过煸炒的葱都非常好吃,豆腐就不用提了,自然是香软美味。
材料:
大葱白100克,北豆腐400克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1勺,白糖1茶匙,盐适量,水淀粉1汤匙,
葱烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切成7mm的大片。
步骤2,起油锅,将切好的豆腐依次下入,煎炸至双面金黄
步骤3,炸好,捞出沥水备用
步骤4,大葱白斜刀切长段
步骤5,起锅热油,加入大葱炒出香味
步骤6,加入豆腐翻炒均匀
步骤7,加入生抽,老抽,蚝油,少许清水转小火焖煮5分钟左右
步骤8,最后加入水淀粉,白糖,少许盐调味,翻炒至汤汁明亮即可。
步骤9,成品
步骤10,成品
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