食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法》,仅供参考,大家一起来看看吧。
太阳好好喔今天!超市内海鲜大促销,晚餐想吃海鲜类了~就买些秋刀鱼和鱿鱼吧~秋刀鱼烤着吃挺香的,想着把它做成菜还是不错的~~
材料:
秋刀鱼六条,洋葱两个400克,美人椒(青)六七个,姜十片,蒜瓣七八个,花椒四五十来个(分两份),干辣椒随意,姜粉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,陈醋一点点,川味油辣子三四小汤勺,清水350ml—450ml,菜籽油适量,料酒适量,
【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜,去掉头尾,洗净控水
步骤2,备好花椒美人椒姜一块干辣椒洋葱两个
步骤3,美人椒切小个,姜切片,干辣椒切碎,蒜瓣去皮拍扁,洋葱去头尾切宽条。
步骤4,备好盐老抽生抽料酒姜粉油辣子
步骤5,炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
步骤6,再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
步骤7,油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里,(这时候人要小心点了,油会崩溅出来,当心烫到),一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
步骤8,另备一深口锅,锅底码放美人椒干辣椒姜片蒜瓣洋葱(每样只放一半量)
步骤9,将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
步骤10,将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
步骤11,倒生抽小半碗
步骤12,料酒倒一些
步骤13,老抽倒一些,不要多,只为上色就好。
步骤14,油辣子三四小汤勺
步骤15,姜粉和花椒
步骤16,片少放些盐,不要多,最后再尝时再根据咸淡添加。
步骤17,开大火倒入清水,没过配料和鱼身
步骤18,加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
步骤19,香煎麻辣秋刀鱼味出来了~嗯好香啊!尝了尝再调入些盐,再煮一分钟,好啦!
步骤20,看看~秋刀鱼完整的~
步骤21,香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦~~
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香煎麻辣秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼800g,
辅料::花椒粉适量,料酒适量,
配料::鸡蛋1个,淀粉适量,辣椒粉适量,油适量,
香煎麻辣秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼去鳃去肚,洗净
2.姜切成细丝
3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
5.逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面粘上淀粉液
6.锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能明显感觉到热度,把鱼逐条放入油锅里
7.一面金黄后在翻面,两面金黄后出锅沥干油
8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
9.挤入柠檬汁,撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
小贴士:
1、煎之前一定要先热锅再热油,这样更不易粘锅
2、煎鱼的时候,油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后,会立即起一层酥皮,所以刚下去别翻动,煎一会以后,轻轻摇动锅,鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入,不宜全部倒下去,并且一次不要太多条,因为多了会导致油温迅速下降,鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水,或者用厨房纸吸一下,然后再腌制
香煎麻辣秋刀鱼的做法
重庆的夏天是非常热的,天热胃口就不好,所以到这个夏季我们家常煮粥吃,再配些爽口的小炒与煎鱼,倒也吃得有滋有味。秋刀鱼是我们家常吃的,别看它是条外貌不起眼的小鱼,可鱼油含量却相当高。且因为它是以浮游微生物为食,较无重金属累积、戴奥辛污染疑虑,富含鱼油的鱼头、鱼眼窝都可一并下肚,而且价格非常便宜。只要够新鲜,不管如何烹调,都很美味。煎鱼其实很简单,鱼稍微用盐腌制一下,洗净晾干,猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固,还要注意不要立即反动,煎出来的鱼甘香可口,撒上点辣椒面在配上几片柠檬,一口咬下,啧啧啧,一点都不油腻,反还觉得滑溜、清爽,味道特鲜美。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用
材料:
秋刀鱼800g,鸡蛋1个,淀粉适量,辣椒粉适量,油适量,花椒粉适量,料酒适量,,
香煎麻辣秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去鳃去肚,洗净
步骤2,姜切成细丝
步骤3,洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
步骤4,用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
步骤5,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面粘上淀粉液
步骤6,锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能明显感觉到热度,把鱼逐条放入油锅里
步骤7,一面金黄后在翻面,两面金黄后出锅沥干油
步骤8,准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
步骤9,挤入柠檬汁,撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
【猫咪之家】 香炒菱母的做法
菱母也属水八仙之一,也是降血压的好食疗,消於清血管,炒之放些麻油香香的,拌之入口爽弹。
材料:
菱母500g,干辣椒五六个,蒜头两瓣,姜末一点,生抽一些,盐一些,麻油一些,菜籽油一些,
【猫咪之家】 香炒菱母的做法的做法步骤:
步骤1,去掉毛须泡清水里中度力揉洗三四遍就好了,开水坐锅煮之变绿绿的捞出控水,待不烫时码齐用刀切段或是一厘米小段
步骤2,需备辅料,干辣椒切圈,姜切末,蒜头切小片
步骤3,将切好的辅料放在菱母上
步骤4,大火坐锅倒油[多一倍量]烧热后下菱母和辅料爆炒
步骤5,炒两分钟倒些生抽继续炒
步骤6,炒一分钟接着放盐
步骤7,炒一分钟起锅前倒点麻油炒开就好了
步骤8,这样就好了,怎样?是不是很简单~~不等上桌我都吃了好筷子…
【猫咪之家】 青蒜爆炒肉丝的做法
二十岁时你遇到很多人,横竖看不上。过十年再想想,其实个个都挺好。年轻时遇到的人,就是用来陪恋的,再好也难留得住,我们都是用“失去”学会了长大。所以很多大男大女终于幸福的在一起,难免长舒一口气——“幸亏没有太早遇到你
材料:
青蒜半斤,肥瘦猪肉四两,红辣椒一个,干辣椒五六个,姜丝五六根,生抽一大汤勺,盐一些,黑胡椒粉一点,菜籽油,白糖适量,
【猫咪之家】 青蒜爆炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,青蒜白的部分和叶子分开装,白的部分中间划一刀切段,红辣椒切丝,干辣椒切小圈,这三样装一盘子。
步骤2,叶子部分切段另装盘
步骤3,猪肉切丝,姜切丝,放一起装碗,搁些盐料酒黑胡椒粉抓一抓,然后少淋入些食用油抓一抓腌制十分钟
步骤4,大火坐锅,热锅热油,下腌制好的肉丝快速滑散至全变色后盛起来
步骤5,另坐锅大火烧热倒油,待油温热了倒入干辣椒圈红椒丝和白蒜的部分,大火爆炒出香变软
步骤6,跟着倒入青叶部分接着翻炒几下
步骤7,直接倒入事先盛起来的肉丝继续翻炒
步骤8,倒入一汤勺生抽和少许白糖,接着翻炒
步骤9,稍微的加一些温水从锅边淋入
步骤10,最后根据口味调入些盐翻炒入味就可以了
步骤11,好啦~最后的成品图~很诱人吧~
步骤12,色香味俱全~吃过喵~快上大碗米饭啦
感谢您阅读“97美食网”的《【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅的家常做法专题,希望您能喜欢!