食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《柠香盐煎秋刀鱼的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名,你若读过,便知道在日本人心中,这种鱼的季节指向性有多么强烈了,“秋风凄凄,你若有情,请告诉他们,有一个男人在独自吃晚饭,秋刀鱼令他思茫然”
材料:
秋刀鱼,柠檬汁,盐,料酒,
柠香盐煎秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼洗净,去腮去内脏,肉身用锋利的刀子划拉几下。在日本有人会食用秋刀鱼内脏,我想想还是算了
步骤2,用一小勺料酒,小半个柠檬的柠檬汁,一点盐,均匀的按摩轻轻拍打鱼身,帮其入味儿
步骤3,锅内少许油,两面各煎3-5分钟即刻。秋刀鱼肉质本身有咸味儿,所以出锅再适当撒些盐粒即可。
97Msw.com相关知识
滋滋柠香•盐烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼一条,酱黄瓜片适量,盐适量,
辅料::内酯豆腐半盒,泡菜适量,柠檬适量,
滋滋柠香•盐烤秋刀鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.秋刀鱼去鳞洗净,去除鱼肚鱼鳃,吸干鱼表面&鱼肚里的水,在表面和鱼肚内抹上细盐, 腌制15分钟
3.腌制要15分钟!把时间充分利用起来,先做点配菜!超级香甜爽嫩的柴香小豆腐!豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块
4.鲜味酱油里放入一点香油,喜欢芥末或者芝麻的童鞋,都可以自己加进去~调料混合均匀后,浇在上一步的豆腐上~最后再放上酱黄瓜片和泡菜,配菜就做好啦!
5.腌制好了的秋刀鱼厨房用纸吸干血水,防止煎的时候破皮和溅水。热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火,煎一分钟,然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄。
6.最后给秋刀鱼淋上清香的柠檬汁,大功告成
小贴士:
厨具推荐:小赵用的是电饼铛,这种锅底受热均匀,很适合烤鱼哦!家里没有的小伙伴也可以用平底锅~
Q:要不要破鱼肚?
A:有的小伙伴说鱼肚可以不破,这样可以保持原汁原味。但小赵认为,还是要去掉鱼肚鱼鳃,一来更干净,二来腌制的时候更入味。
香柠秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼5条,柠檬1个,姜片小许,盐小许,料酒1小勺,胡椒粉小许,
香柠秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
步骤3,再轻轻地把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。
步骤4,在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
步骤5,用厨房纸吸干水分。
步骤6,加入胡椒粉和盐。
步骤7,加入料酒,翻抖均匀,腌制20分钟以上以便入味(煎之前再用厨房纸吸干水分)。
步骤8,热锅下油,油热后爆香姜片。
步骤9,一条一条地放入平底锅中。
步骤10,煎至两条金黄。
步骤11,挤入柠檬汁。
步骤12,轻轻地颠一下锅,让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
柠香秋刀鱼的做法
秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解,初恋的香味就这样被我们寻回。带着海水鲜味的秋刀鱼,洒上了柠檬汁的清香,就像深夜时念起的青春记忆,从岁月的深海里被打捞起,那些与TA曾经的时光,是那么的清新纯粹,过后又微微酸涩。人生的滋味,因矛盾而更觉惊艳。
材料:
秋刀鱼4条,盐适量,植物油少许,柠檬1/2,黑胡椒碎适量,,
柠香秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好食材
步骤22,.秋刀鱼去除内脏内鳃,洗净后沥干水分,将盐撒在秋刀鱼上抹匀,并撒少许的黑胡椒碎
步骤33,.将适量的柠檬汁挤在秋刀鱼身上,鱼的两面都抹均匀,腌制30分钟左右
步骤44,.腌制好的秋刀鱼,用水冲洗干净鱼的表面(因为腌制后会有血污),并用刀在鱼身上各划几刀
步骤55,.烤盘垫上一层锡纸,并在锡纸上刷上一层植物油
步骤66,.将腌制并处理好的秋刀鱼排放在烤盘上,再在鱼身上刷上一层植物油,并撒少许食盐
步骤77,.烤箱230°C预热10分钟,将烤盘放入美的烤箱中层,用230°C烤15分钟左右(中间最好翻一次面)
步骤88,.烤好后取出,滴上少量柠檬汁即可享用
青柠盐烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼两条,
辅料::青柠檬1个,老挝青柠辣椒酱30克,盐10克,
青柠盐烤秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼洗干净 清理内脏后 用厨房纸吸水晾干
2.晾干后得秋刀鱼身上切花刀 并正反面涂上一层盐 ,稍过五分钟 ,用蜂蜜加上老挝青柠辣椒酱调配搅匀 ,然后再涂与鱼身 腌制20分钟
3.将腌好的秋刀鱼 放于烤盘的锡纸上 并将新鲜青柠檬切薄片 铺于鱼身上
4.烤箱预热5分钟 将鱼放进烤箱中 200度 烤10分钟
5.十分钟后 将鱼拿出 翻面 再烤10分钟。
6.将烤好的鱼拿出 配上老挝青柠酱 美味不可抵挡。
柠香秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼5条,柠檬一个,橄榄油10克,生抽10克,蚝油10克,白醋10克,
辅料::盐2克,孜然粉适量,
柠香秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼解冻后,去掉鱼鳃,内脏和黑色的软膜,用厨房纸擦干鱼身,在鱼的两面各打4个花刀,这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点,是秋刀鱼的鳞片。
2.生姜去皮切丝,取小碗放入橄榄油 10克,生抽 10克,蚝油 10克,白醋 10克,盐 2克混合成腌料汁。
3.把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上,在鱼身一侧刷适量的腌料汁。
4.把姜丝放入秋刀鱼的肚子里,如果姜丝有剩下的,铺在秋刀鱼身下。
5.在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁。
6.腌制30分钟后,撒上适量的孜然粉,如果喜欢黑椒,可以撒黑椒粉。
7.秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层,上下火220度烤15分钟,中途取出翻面一次。
8.秋刀鱼烤出后取出,挤上适量的柠檬汁,剩下的半个柠檬可以装饰一下,柠檬切扇形放秋刀鱼的身上。
9.秋刀鱼营养丰富,女人多吃可以抗衰老。
小贴士:
1、秋刀鱼肚子里放姜丝可以去腥,不要省略。
2、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
青柠汁煎秋刀鱼的做法
每次听周杰伦的《七里香》:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”都好想吃秋刀鱼!这次为了去除秋刀鱼的腥味煎鱼的时候加了小青柠汁和花椒油,味道微微酸微微麻蛮特别的,虽然不知道猫会不会喜欢,但至少我们都很喜欢吃呢!
材料:
秋刀鱼2条,小青柠檬5颗,盐适量,花椒油1大匙,花生油1大匙,酱油2大匙,
青柠汁煎秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去内脏清洗干净,打花刀,加盐和2颗青柠檬汁内外抹匀腌渍半小时。
步骤2,平底锅烧热加花生油少许,油热转小火放鱼双面煎金黄。加入花椒油1大匙、酱油2大匙、3颗小青柠挤汁继续反正面小火煎至入味即可关火。
柠香烤秋刀鱼的做法
烤秋刀鱼,不仅味道鲜美诱人,而且营养丰富,内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸,既健康又营养。
材料:
秋刀鱼3条,柠檬1个,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,,
柠香烤秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去内脏洗净沥干水
步骤2,在鱼表面斜切几刀,挤入半个柠檬汁,撒少许黑胡椒和盐
步骤3,抹匀后腌制30分钟
步骤4,腌制好的鱼表面喷少许橄榄油
步骤5,放入烤箱先烘烤10分钟,看见表面干燥上色后,翻面继续烘烤10分钟左右即可
步骤6,烤好取出,将剩余柠檬切片铺在鱼身表面,即可食用
步骤7,成品
柠香烤秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼4条,
辅料::姜少许,葱少许,盐适量,柠檬半个,
柠香烤秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼去内脏和鳃,洗净,在鱼身两侧各划几道口。
2.用盐和姜丝抹在鱼身上,在鱼肚子里也抹些盐,放上姜丝。
3.烤盘上铺锡纸,把秋刀鱼摆以上面,放烤箱里,220度,烤15~20分钟。烤到一半的时候把鱼翻个面。
4.快熟的时候撒些葱丝。
5.在烤好的秋刀鱼上洒几滴柠檬汁即可。
小贴士:
烤盘上铺锡纸,防止鱼皮与烤盘粘连。
香煎秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼4条,柠檬半个,酱油、糖、蒜蓉辣椒酱、料酒2勺,姜少许,盐少许,,
香煎秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗后用刀把鱼一分为二中间不要断开,吸水,撒少许盐、柠檬挤出汁均予的涂在每条鱼的双面上,姜切丝,搅拌在里面。腌制10分钟。
步骤2,把酱油、糖、蒜蓉辣椒酱、酒等放入碗种均予搅拌备用。
步骤3,煎锅预热后把鱼平方在锅上,双面煎制金黄变色,把调制酱料涂在鱼的表面上,双面均予涂抹,煎制肉熟即可。最后可以放些绿色菜也点缀装饰,可以是香菜百里香等等......
香烤柠味秋刀鱼的做法
又到了吃秋刀鱼的季节~
材料:
秋刀鱼3条(400克),柠檬1个,胡椒粉适量,色拉油适量,盐适量,,
香烤柠味秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去内脏和鱼鳃,洗净用厨房纸巾吸去水份,身体内外擦上盐和胡椒粉,腌制15分钟。
步骤2,柠檬皮切细丝。把柠檬丝塞到腌制好的鱼肚子里。
步骤3,烤盘铺锡纸刷油,放上秋刀鱼,鱼上刷油撒少许盐,220度烤25分钟左右至表面金黄。中途可拿出翻面,不翻也行。食用时,在鱼肉上挤柠檬汁。
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