食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐豉汁青鱼头的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
又到吃青鱼的季节啦,可惜时间很短,也就那么两个月左右而已。苏州草鱼头便宜的按个卖,大的一般3元,小的2元。而青鱼头身价就比草鱼头高贵多啦,按斤卖,一斤9元。用青鱼头来豉汁蒸,口感的确比草鱼头略胜一筹呐,好吃!好味道!
材料:
青鱼头625g,姜丝适量,葱丝适量,油适量,生抽适量,食盐适量,
豉汁青鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,食材:青鱼头。
步骤2,将青鱼头择洗干净,放入蒸盘里,均匀铺上蒜蓉豉汁酱,腌制2小时。
步骤3,翻转鱼头。
步骤4,放适量的姜丝在鱼头上。
步骤5,放入锅中。
步骤6,盖锅盖,旺火蒸20分钟。
步骤7,揭盖,拿出蒸盘。
步骤8,把姜丝去掉。
步骤9,放入适量的葱丝。
步骤10,淋上滚烫的橄榄油。
步骤11,倒入适量的生抽,即可上桌享用啦。
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豉汁蒸鲮鱼头
食材明细:
主料::鲮鱼头10个,
辅料::豆豉10g,姜5g,蒜茸5g,葱白3g,红椒粒2g,胡椒粉1勺,盐1匙,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1匙,
豉汁蒸鲮鱼头的做法步骤:
1.把鲮鱼头洗干净沥干水待用。
2.热锅加油,加上全部辅料炒香调制豉汁。
3.洗干净的鲮鱼头加上调好的豉汁腌上5分钟。
4.蒸锅烧开加入腌制好的鱼头,摆盘入锅蒸7分钟即可。
5.最后一步,把蒸好的鱼头加上葱花烧热油淋上这道菜就好了。
小贴士:
蒸菜一定要淋上热油,要不然菜股有水蒸味。
麻辣螺丝青鱼头的做法
最近食欲不好,突然想吃点重口味,那就来个麻辣鱼头吧!
材料:
螺丝青鱼头1000g,辣椒10颗左右,花椒,葱姜蒜,盐,油,酱油,生抽,酒,,
麻辣螺丝青鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,菜市场买的新鲜鱼头,让人剖开弄干净,忘拍照了!油锅烧热,放油,稍微多些,怕小了粘锅,二遍煎黄!
步骤2,放花椒辣椒,这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺,黄酒去腥,醋几滴,生姜,蒜,辣椒!酱油,这时要开小火,少量糖,这样汤会绸一些!
步骤3,根据个人口味决定多辣
步骤4,放水淹到鱼,大米烧开5分钟,转中伙5分钟,转小伴20分钟!
步骤5,最后加生抽起鲜,因为没放味精用生抽代替的!爱吃香菜的可以放些上面!尝尝味道,真不错,这种麻我能接受!看上去还不错,朋友们你们学会了吗?
豉汁三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头2个,
辅料::蒜3瓣,姜1小块,
配料::豆豉2大匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,
豉汁三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头切块,洗净。
2.豆豉用水洗一遍,与蒜捣烂,姜切丝备用。
3.把豆豉蒜,姜丝,盐,糖和料酒放在三文鱼头上。
4.拌匀腌10分钟。
5.锅放水烧开,把鱼头放入,大火蒸10分钟。
6.蒸鱼的时候把葱切葱花。
7.迅速撒上葱花,再虚焖3分钟即可。
8.鲜香滑嫩。
茄汁青鱼的做法
材料:
青鱼500g,西红柿2只,番茄沙司适量,盐2勺,糖4勺,料酒1勺,酱油3勺,葱,姜,,
茄汁青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作西红柿酱,把西红柿洗净用热水烫一下剥皮切块,放入热油中炒至起沙放入糖盐酱油及少量番茄沙司备用!
步骤2,油烧直七层热煎青鱼6分熟,放葱花姜,少许酱油,料酒,糖,关火待用!
步骤3,将青鱼和做好的西红柿酱混和放入高压锅压制10分钟左右即可出锅!
豉香鱼头的做法
妹妹不吃辣,但很爱吃鱼头,所以这道不辣的豉香鱼头是专门为她做的
材料:
脆鲩鱼头半个,豆豉两小包,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,酱油适量,清水适量,
豉香鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜切碎,香菜切小段,豆豉洗净备用。
步骤2,鱼头洗净沥干水备用
步骤3,热锅下油至六成热,下葱姜爆香后下葱头香菜段、豆豉。
步骤4,倒入少量的水、酱油、盐,煮开豆豉飘香即可关火。
步骤5,煮好的料汁撒在鱼头上。
步骤6,下锅蒸,(水开10分钟即可)
步骤7,蒸熟后撒上香菜葱花,
步骤8,OK,香喷喷的鱼头搞定啦!→_→
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