食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“酸菜鲢鱼汤的做法 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
材料:
姜一个,小葱头十个,啤酒一罐,酸菜一碗,葱花就葱头后面叶子切碎,豆腐半块,
酸菜鲢鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备姜一个(切片),小葱头十个啤酒一罐秘制酸菜一碗
步骤2,鱼洗净备用
步骤3,锅里到适量水放姜葱头豆腐酸菜先熬一会儿水开后把剩余啤酒到锅里(这里没照酸菜照片小孩子在哭闹没来得及照各位宝宝请原谅)
步骤4,(熬汤的时候把腌制的鱼清洗掉血水)在等水开后放入清洗好的鲢鱼待四五分钟后撒上葱花就可以出锅了
步骤5,看起来是不是不错
步骤6,第一次传美食搞不好请谅解
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花鲢鱼汤的做法
每一次做汤,都非常享受,尤其喝到嘴里的那一瞬间,整个人都化了,太温暖!!这道菜是一位大厨师指点,我自己完成的。虽然达不到大厨师水平,但是看到家里人把一锅汤都喝完的时候,我的内心是最开心的!
材料:
葱一根,鲢鱼头2斤3两,姜16克,盐适量,鸡蛋3个,腐竹4根,胡椒粉少许,,
花鲢鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹不用泡发,直接锅中放油,煎至金黄色略带深色,备用
步骤2,三个鸡蛋炒好放入器皿中,备用
步骤3,鱼头煎至金黄色,一定双面都煎至金黄色哦~
步骤4,砂锅中倒入水,煮开,然后放入煎至好的鱼头,大火十分钟过后放入腐竹,在煮5分钟之后放入鸡蛋。
步骤5,快出锅的时候放入少许盐和胡椒粉。可以准备一点小葱,根据个人喜好可放,可不放哦~
酸菜鲢鱼煲的做法
材料:
花鲢鱼一条3.5斤,老坛酸菜600克,泡姜50克,泡椒15个,大葱半根,花生油,炒酸菜80ml,花生油,炸鱼头200ml,腌鱼,鸡蛋1个,盐12克,鸡粉2克,白胡椒粉0.5克,生粉30克,料酒25ml,腌鱼,干花椒1克,白胡椒粉1克,料酒30ml,鸡粉3克,熟白芝麻1克,
酸菜鲢鱼煲的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜洗净切段泡姜切片泡椒对半破开大葱切片
步骤2,坐锅烧热注入花生油烧辣
步骤3,给泡椒泡姜干花椒爆香
步骤4,给酸菜大火炒香这个过程大约3分钟
步骤5,加6斤开水煮沸改小火慢慢煲不管时间这样提前炖泡菜不只是酸菜更软汤味会更酸更香哒
步骤6,鱼头劈开洗净鱼骨理出来斩断控水尽量血水滴干些
步骤7,鱼肉部分切成30克左右鱼块加入盐,鸡蛋清,鸡粉,白胡椒粉,料酒抓匀,再加生粉抓匀上浆
步骤8,坐锅烧热注入花生油烧辣
步骤9,给鱼骨炸透
步骤10,给鱼头炸透
步骤11,加入酸菜汤白胡椒粉料酒30ml大火煮沸改小火闷10分钟
步骤12,改大火均匀下入鱼块煮沸改小火煲15分钟给5克鸡粉关火出锅这里600克酸菜汤味足够咸度个人觉得可以不用加盐
步骤13,发现没葱花是❤型的嘻嘻老规矩吃完锅里的继续涮菜这里是5-6人量
步骤14,也可以用白鲢草鱼黑鱼鲫鱼昂刺鱼煮都很好吃的味道很鲜美!
步骤15,撰写图
丝瓜鲢鱼汤
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
丝瓜鲢鱼汤
原料:鲢鱼1条(重约500克),丝瓜200克,葱段15克,姜片5克,料酒25克,精盐5克,熟猪油75克,糖5克,胡椒粉0.5克。
丝瓜鲢鱼汤的做法
1)将丝瓜去皮,洗净,切条。鲢鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斩成几段。
2)将鱼放入锅中,加料酒、盐、葱、姜、糖、猪油,注入适量清水,煮至鱼熟,下丝瓜条煮一会,去葱、姜,加胡椒粉即可。
功效:此菜鱼、瓜细嫩,汤汁清澈,成鲜味美,为夏季汤中佳品。妇女食用为宜,有补中益气、生血通乳之功效。
提示:力求将鱼段斩得大小一致。清水一次加足,不要中途加水。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
酸菜花鲢鱼片的做法
材料:
花鲢鱼一条,干辣椒适量,淀粉适量,大蒜适量,青花椒适量,生姜适量,植物油适量,香菜适量,香葱适量,大葱适量,酸菜适量,鸡精适量,盐适量,花椒粉适量,料酒适量,,
酸菜花鲢鱼片的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好食材,大葱切段,酸菜切段,香菜切段,香葱切末,生姜切片,大蒜去皮
步骤2,花鲢鱼骨肉分离,肉切片骨切段分别放在两个碗里,加料酒盐花椒粉淀粉鸡精腌制十分钟
步骤33,.锅里放适量的油,油热后放入葱姜蒜炒出香味,再放入酸菜翻炒,加适量盐鸡精,翻炒五分钟后出锅待用。
步骤44,.锅里再放适量油,油热后放入鱼头鱼骨煎,鱼头两面煎到变色就可以了,加入白开水末过鱼头即可,然后加适量盐鸡精花椒粉
步骤55,.等锅开了五分钟左右后放入刚刚炒好的配料再煮五分钟左右,然后加入鱼肉片,鱼肉片变色了就可以起锅了
步骤66,.起锅后锅里再放适量油,油热后放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起锅浇到刚出锅的鱼上,再放香菜和香葱就完成了
白炖鲢鱼汤的做法
材料:
鲢鱼一条,盐葱蒜姜适量,料酒(最好是啤酒)适量(啤酒四分之一瓶),,
白炖鲢鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,切成几段
步骤2,热锅,加少许色拉油
步骤3,放入葱姜蒜,煎几秒,放入鱼,稍微煎一下,加入适量的热开水,然后开始炖
步骤4,炖的时候,将出现的黄色的沫勺掉
步骤5,当鱼汤炖到差不多乳白色时,加入适量盐,根据个人爱好加入适量鸡精,然后出锅
步骤6,完成
酸菜草鱼汤
食材明细:
主料::草鱼适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::豆瓣酱8克,玉米油10毫升,盐2克,胡椒粉2克,大料几粒,生抽2克,料酒2克,
酸菜草鱼汤的做法步骤:
1.草鱼切断用料酒,胡椒粉腌制半小时,然后将草鱼入不粘锅煎至两面偏黄。
2.葱花,生姜切好待用大料备几个。
3.酸菜切断备用。
4.酸菜入油锅,加入豆瓣酱,大料,葱姜蒜,烧至香味出来,酸豆角偏干即可。
5.加入适量水。
6.水开加入草鱼大火烧开,煮20分钟。
7.加入少许盐,胡椒粉,生抽即可。
8.成品。
9.好好吃的,家常菜。
酸菜鱿鱼汤
食材明细:
主料::鱿鱼1个,腌菜适量,
辅料::姜适量,香菜适量,小米辣删除,蕃茄适量,土豆删除,土芽适量,
配料::糊辣椒适量,花椒适量,盐删除,
酸菜鱿鱼汤的做法步骤:
1.腌菜适量。
2.鱿鱼处理好,洗净。
3.鱿鱼切成小块,姜切成姜丝,小料辣切成辣椒片,放入鱿鱼块里抓匀。淹渍10分钟。
4.锅里热油,淹渍好的鱿鱼块大火爆炒。
5.加入腌菜接着炒2分钟,使腌菜炒熟。
6.加入开水,中火烧酸菜鱿鱼汤,切上适量番茄,煮10分钟。
7.汤有酸菜鱿鱼味了,加入豆芽、土豆片、盐、花椒。
8.起锅装入汤碗,天面放上香菜。香菜上面撒上糊辣椒。在炒锅里再烧一适量的油,烧热以后往香菜和糊辣椒上面浇。
9.热乎乎的酸菜鱿鱼汤。
酸菜鲈鱼汤
食材明细:
鲈鱼800克,泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克,白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克
酸菜鲈鱼汤的做法步骤:
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净,斜刀改片;
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;
3. 泡青菜洗净切丝;
4. 山椒剁碎;
5. 油锅置旺火上,下泡青菜炒香,接着放入山椒、姜蒜米、葱,掺入清水煮沸;
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片,待鱼片煮至发白即成。
小贴士:
1. 用盐应适量,鱼最好用鲜活的;2. 鱼片上浆不能太厚,厚薄要均匀。具有益脾胃,补肝肾的功效。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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