任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读清炖鲢鱼头的做法,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
鲢鱼头250g,豆腐500g,咸辣肉100g,蟹黄三只螃蟹蟹黄,葱,姜适量,,
清炖鲢鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,先准备一些辅料,蟹黄,豆腐,葱姜。
步骤2,豆腐需要煎一下哦。
步骤3,鲢鱼头,葱,姜,下锅,一定是凉水下锅。先煮15分钟
步骤4,放入豆腐煮15分钟
步骤5,放入蟹黄和咸肉煮30~35分钟
步骤6,出锅了,中途不用添加任何调料。有蟹黄的鲜,咸肉的香。大家可以尝试做这道美味佳肴哦
97Msw.com相关知识
鲢鱼头炖豆腐的做法
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材料:
鲢鱼头一个,豆腐一块,盐适量,葱姜蒜适量,鸡精适量,料酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净加葱姜蒜,料酒腌制20分钟
步骤2,热锅,加少许油,放鱼头,将两面煎至金黄
步骤3,加水,水开放豆腐
步骤4,炖40分钟,呈出即可
拆烩鲢鱼头的做法
色香味:卤汁乳白稠浓、肉质肥嫩、滋味鲜美
主料:花鲢鱼头1个(重约2250克)
辅料:菜心24棵,葱、姜各10克,绍酒50克,精盐5克,熟猪油500克(约耗150克),肉骨汤750克,味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许;
制作:
1)将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两爿,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上;
2)将菜心洗净,菜头削成橄榄形;炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,放入菜心汆熟,将锅内的油倒出,加少量肉骨汤、盐、味精,烧几分钟后,将菜心取出,放在汤盘中衬底;
3)炒锅上旺火,加猪油75克,烧至五成热,下葱、姜煸出香味,将鱼头肉放入,加绍酒、肉骨头汤,烧开后加盐、味精,移小火上烩10分钟,用大火收浓卤汁,调好口味,放少量胡椒粉,用湿淀粉着腻,浇熟猪油50克,出锅倒在菜心上,加青蒜叶丝即成。
黄焖鲢鱼头的做法
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材料:
鲢鱼头1个,盐30g,料酒50g,鸡精20g,姜50g,大蒜2颗,辣椒酱2勺,,
黄焖鲢鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净沥干,抹上盐巴、鸡精腌至20~30分钟。
步骤2,开火坐锅入油,放姜片、鱼头煎。
步骤3,鱼头煎至黄色,下料酒、生抽、辣椒酱、少量高汤焖。
步骤4,中火焖5分钟后,将鱼翻转,转小火焖5分钟。
步骤55,分钟后放点鸡精,淋上少许熟油,洒上葱花即可装盘。
乐乐自家菜--清炖鲢鱼的做法
跟哥到水库钓鱼,收获鲢鱼一条,刚钓的新鲜鱼,当然是清炖最鲜美。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲢鱼,葱,姜,蒜,盐,,
乐乐自家菜--清炖鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,这鱼不小吧。
步骤2,用劈柴火做的,直接放些葱姜蒜,水开后把鱼放出。
步骤3,看看大鱼头。
步骤4,这大一锅,汤鲜肉嫩。
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