食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“熏鱼│不用烟熏的的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
鱼这么吃真的停不下来!今天给大家分享一个吃了妈妈很多年的拿手菜,那就是熏鱼!做法真的很简单,一烤二浸就完成了。浸泡汁真的味道超级棒,我都喝了
材料:
鲅鱼1条,腌鱼调料,生抽、料酒各3大勺,白胡椒粉1茶匙,浸泡汁,生抽5大勺,老抽1大勺,料酒两大勺,蚝油两大勺,蜂蜜两大勺,冰糖60g,八角、桂皮1个,香叶、辣椒两个,,
熏鱼│不用烟熏的的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼斜切成1cm的厚度
步骤2,烤盘放上锡纸,刷上一层油,然后码上腌好的鱼。
步骤3,鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时
步骤4,烤箱预热200度上下火中上层烤1小时,再翻面烤10-20分钟
步骤5,浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火,然后放入冰箱冷藏半小时
步骤6,把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出
步骤7,可以吃啦!
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炸熏鱼的做法
材料:
鲅鱼,盐,酱油,糖一点,葱,姜和五香粉,
炸熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鲅鱼洗净,开膛破肚,去头去尾切成薄片,加入盐,酱油、一点糖、葱,姜和五香粉腌一天
步骤2,油锅烧热,把腌好的鱼放进去炸熟,捞出来就可以吃了
步骤3,鱼不能炸时间太长,否则鱼肉会变老变硬
苏式熏鱼的做法
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
材料:
鲩鱼1500克(不计头尾),煎鱼用油约1/2杯,麻油.1汤匙,葱白4棵,姜1大块约30克,拍扁,绍酒1汤匙,盐1/4茶匙,,
苏式熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鲩鱼,刮清附在鱼腹内之积血及黑膜。
步骤2,置鱼于砧板上,用重身菜刀斩件,每件约1.2厘米厚,置玻璃深碗内,加入拍扁姜块、葱白、绍酒和盐,一同拌匀,放入冰箱内冷藏至少40分钟使入味,当中翻面1次。
步骤3,置平底易洁锅于中火上,锅红时下油1/4杯,搪匀锅面后改为中小火,排鲩鱼块成一层,慢慢煎至两面金黄,移出逐一排在碟上沥油。
步骤4,锅内加油再依上法煎另一批,至煎完为止,亦排在架上。
步骤5,厚身易洁小锅内加入蘸汁料(鸡汤1/2杯、绍酒1/4杯、头抽.1/4杯、老抽1茶匙、片糖.2砖、五香粉1茶匙满),并投下腌过鱼之姜葱,在小火上煮至片糖溶化,加入五香粉拌匀,试汁味后逐一将煎好鱼块蘸在汁内一拖,便夹出排在架上,方好下第二块。如法将鱼块浸在蘸汁内,最后将全部鱼块再浸汁1次,捞出扫上麻油,便可供食。
杭州熏鱼的做法
在杭州,喜欢拿草鱼炸好,放入五香酱汁里浸一下,浸过后,鱼酥,酱汁入味,这就是熏鱼。
材料:
1,炸鱼,草鱼块650g,油300g,2,酱料汁,花雕(或黄酒)3大勺,湖羊酱油3大勺,糖1大勺,五香粉1小勺,大茴香(八角)1个,干辣椒4个,姜片3片,葱1根,清水所有酱料汁的1-2倍,米醋1勺半,
杭州熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,酱料汁加入清水加入生姜片煮开,在放入干辣椒和葱结煮一下,放凉后,去掉姜片辣椒和葱结
步骤2,锅里放入油
步骤3,草鱼切块,洗净沥干水分
步骤4,锅烧至五成热,放入鱼块炸
步骤5,炸至两面金黄
步骤6,捞起放入酱料汁浸泡5分钟,这样入味,鱼也酥
步骤7,浸泡过酱汁的鱼,夹出装盘
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