食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《泰式鱼块烧拉皮黑鱼青鱼的做法》,仅供参考,大家一起来看看吧。
有天婆婆来看我,带了鱼跟粉皮给我,因为一直喜欢吃鱼汤粉皮,那天觉得想换个花样,看到家里新买的泰式甜辣酱,加上苏州人喜欢吃爆鱼,结合了爆鱼的制作方法,就自创了这道菜,没想到味道还很不错!
材料:
鱼尾250g,粉皮150克,盐,老抽,泰式甜辣酱,番茄酱,淀粉,黄酒,
泰式鱼块烧拉皮黑鱼青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头,我没有用,就用了鱼尾,把鱼尾切成1.5厘米厚!因为经过油炸的鱼会缩,所以不能太薄!
步骤2,放入淀粉,盐,黄酒,少许的老抽,觉得颜色太生的亲们可以换成生抽,千万别多,多了炸出的颜色不好看,我就放太多了,喜欢葱的亲们可以加点葱末!
步骤3,腌制半小时后,下油锅炸鱼,来不及的亲们,不腌制也可以直接油炸!
步骤4,炸的外皮焦黄,就可以捞出来了,喜欢吃老一点的可以炸久一点,这样汤汁吸收的更多,喜欢吃嫩点的,鱼外面表皮变硬了就捞出来!另起油锅,放少许油,放入泰式甜辣酱,跟番茄酱一起炒,加少许盐,喜欢甜一点可以加点糖,觉得汤汁不够多,可以调制半碗淀粉水加入酱里一起熬,千万要开小火,大火容易烧干!酱汁烧制粘稠了,放入粉皮,因为粉皮本来就是熟的,所以也把炸好的鱼块放进去一起烧一分钟就可以出锅!
步骤5,一道泰式甜辣酱口味的粉皮鱼就出锅了!口感有点像古老肉!吃惯传统口味鱼的亲们可以尝试下噢!
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香酥青鱼块的做法
材料:
青鱼一条,盐适量,料酒适量,葱姜适量,胡椒粉适量,蚝油少许,白糖少许,老抽适量,
香酥青鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鱼切段放入所有调料腌制一晚上,然后用油先大火定型在小火炸至酥脆即可。
红烧青鱼块的做法
老家在苏北里下河,小时候家里穷,八十年代初都靠父亲一个月38元的工资,母亲在家养的老母鸡都是卖掉换学费的,在我脑海里有着深刻印象的就有一次春节前,和哥哥在小镇的街边,冒着漫天飞舞的大雪等人买鸡。家里弟兄三经常钓鱼摸虾掏黄鳝,弹弓打鸟外加逮青蛙,小鱼小虾还是经常吃一点,大青鱼只有在春节才会烧,今天怀旧一下,烧一份青鱼。
材料:
草鱼2000g,姜适量,盐适量,料酒100g,老抽2勺,白糖1勺,葱适量,蒜1头,白酒适量,毛豆米100g,青蒜2根,,
红烧青鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼杀好洗净,放平底盆中,加料酒,白酒,盐,腌制1小时。
步骤2,热锅,放油。将切好的蒜片,姜,葱段入锅,爆香。加入鱼段,翻炒后,加老抽,花椒油,糖,一次性加冷水,淹过最高面。大火烧开后转小火,慢炖1.5小时,期间加入毛豆米一起煮。
步骤3,汤汁收干后,盛出,撒青蒜花。
糖醋黑鱼块的做法
小时候过年父亲给我们做过糖醋鲤鱼,那时候觉得能吃到这样的菜好幸福。长大了有好多年没有吃过糖醋鲤鱼了,现在有了自己的宝贝,也想让她能吃到这样的菜。黑鱼鱼骨少,很适合给孩子吃。从黑鱼身上剔下的肉没有鱼骨,孩子吃起来方便。酸甜的入口是满满的满足感。
材料:
黑鱼一条,糖两汤匙,醋适量,葱适量,蒜两瓣,黑胡椒粉半茶匙,姜汁两茶匙,料酒一茶匙,水半碗,番茄酱适量,淀粉适量,,
糖醋黑鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,将黑鱼去内脏去鳞清洗干净。
步骤2,把鱼放在案板上用到从鱼的脊背一侧开始剔下两片鱼肉
步骤3,将鱼肉啊切成块,加入料酒,盐,姜汁,黑胡椒粉拌匀,腌制十分钟左右。
步骤4,锅里放入适量的油,要多些。点火。烧油的时候在鱼块里加入适量淀粉拌匀。当油烧至七八分热的时候将鱼块放入锅中炸,适当翻动防止粘连。
步骤5,当鱼块炸至金黄色就可以出锅了。炸好的鱼块放一旁备用。
步骤6,葱蒜切碎备用。另起油锅放入糖,把糖熬化,放入番茄酱,醋和半碗水拌匀烧开放入葱和蒜,倒入炸好的鱼块翻炒均匀,汤汁均匀的裹在鱼块上,可以出锅了。(糖和错的量根据自己的口味适量添加就好,我的多放了点醋)
泰式锡纸烤黑鱼(1)
食材明细:
主料::黑鱼1.5斤,
辅料::土豆0.5个,胡萝卜0.5根,芹菜0.5根,黑木耳几个,香菇几个,鲜柠檬1个,
泰式锡纸烤黑鱼的做法步骤:
1.黑鱼洗净沥干,斜刀片口,葱、姜、盐、里外抹盐,少许酱油,料酒腌制半小时,土豆,胡萝卜,西芹,切条,备用。
2.切葱、姜、蒜、小米椒、柠檬碎准备炒酱汁。折锡纸船,底部刷层油,摆放鱼和其他辅料。
3.倒油爆香小料,加料酒、糖,盐,生抽,老抽,蚝油,鸡汁烧汁,浇在鱼上。
4.入烤箱上下火250度25左右烤制装盘,喜欢甜口的可以加勺蜂蜜,柠檬的酸,小米椒的辣,略微的甜咸,很刺激喔,外焦里嫩。
小贴士:
鲈鱼,巴沙鱼都可以,刺少易烤。
糖醋咸青鱼块的做法
材料:
咸青鱼一块,料酒3勺,大葱一根,生抽2勺,老抽半勺,镇江香醋1勺,糖3勺,食用油适量,
糖醋咸青鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,将咸青鱼用水泡1~2小时洗净斩小块备用大葱切斜丝
步骤2,锅放油下切好的大葱煸炒出香味捞出大葱
步骤3,开小火锅中放入生抽老抽醋糖料酒拌匀后将咸青鱼入锅稍加些水开大火煮沸后转中小火焖煮10分钟左右下葱花收汁即可
步骤4,成品
私家红烧黑鱼块的做法
好多鱼都好多刺,又喜欢吃鱼,又讨厌刺,就选择了黑鱼来红烧,家人比较喜欢红烧的。特别是儿子太爱吃了。
材料:
主料:黑鱼250g,青椒3个,芹菜叶适量,姜蒜适量,花椒粒适量,洋葱头(小)1个,
私家红烧黑鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,先将鱼洗好分块切好,然后放入料酒,盐,红烧酱油,胡椒粉腌制10分钟,然后锅里放油,放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
步骤2,洋葱,青椒切好。
步骤3,锅里放油,油七成热时,放入姜蒜,花椒炒出香味后放入洋葱和青椒,当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块,放入盐,料酒,海鲜酱油,红烧酱油各少许,翻炒几下,再放入一勺糖。
步骤4,倒入开水,刚好瞒过鱼,盖上盖子煮至鱼八分熟,大概三到五分钟,最后收汁时鱼全熟,放入芹菜叶。
步骤5,鱼块装盘后再放一点芹菜叶,香味就像小时候妈妈煮鱼的味道。
泰式烧春鸡
食材明细:
春鸡1只。香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许。咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙,花奶3汤匙,食用油500克。
泰式烧春鸡的做法步骤:
1、春鸡洗净去黄衣沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀,均匀涂在春鸡身上以及内腔,腌制2小时。
3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干,用中温油一边淋油在鸡身上,一边炸至鸡熟透。
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